Recept: Zuurkoolschotel met Groninger metworst (oven)

Zuurkoolschotel met Groninger metworst (oven)

Bereidingstijd:	75 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Ovenschotels
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
1000 g aardappels

ongeveer 250 ml melk

(zie kookverhaal)
2 uien

2 appels

400 gram � Groninger metworst
850 gram zuurkool
1 laurierblaadje
4 � 6 jeneverbessen
2 tl suiker

nootmuskaat

zout

en peper

boter

2 � 3 el citroensap
200 ml kokend water
paneermeel

Recept: Zuurkoolschotel met Groninger metworst (oven)


	Benodigdheden pan om aardappels te koken pureestamper pan om worst, ui en zuurkool te laten sudderen ovenschaal ingevet (� 30 cm lang, hoeft niet erg hoog te zijn)


	Probeer ook eens Chocolademeringues met aardbeien Konijn op jagersmanier Roerei met spek voor 1 man Venkelsoep Eendeborst filet met uien- frambozen confituur

Bereiding
Oven 200�C (elektrisch) - 175 � 180�C (hete luchtoven) gasoven stand 3.
De aardappels schillen en in grove stukken snijden. Kook ze met wat water en zout. Giet ze af en pureer ze samen met de melk en 1 el boter. Voeg naar smaak zout-peper-nootmuskaat toe. Zet de pan met de puree even weg tot gebruik.
De uien pellen en snipperen, de appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden. Besprenkel de partjes appel met citroensap.
De worsten in schijfjes snijden en in 1 el boter in een grote pan 3 � 5 minuten bakken. Haal ze dan uit de pan en leg ze opzij .
Doe nog 1 el boter in dezelfde pan en fruit hierin de uitjes tot ze wat zachter zijn. Bak dan de appelpartjes kort mee.
Voeg dan de zuurkool toe met 200 ml kokend water en breng weer aan de kook. Voeg dan het laurierblaadje + de jeneverbessen + de suiker toe, het vuur lager draaien en het geheel � 20 minuten afgedekt laten pruttelen. Daarna indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
Als er teveel vocht bij de appel/zuurkool is, deze afgieten en de appel/zuurkool met aanhangend vocht over de bodem van de ovenschaal verdelen.
Nu de stukken worst over de zuurkool verdelen en de worstjes bedekken met de aardappelpuree.
Het geheel bestrooien met paneermeel en een vlokje boter hier en daar.
De schotel voor 25 minuten in de oven schuiven of tot de paneerlaag wat gekleurd is.

Dit recept is toegevoegd op: 15-01 2012


	Mijn kookverhaal De hoeveelheid melk voor de puree kun je zelf bepalen, ik hou meer van een stevige puree en neem dan meestal wat minder melk. Ik maak dit lang van tevoren. Je kunt dan alles opruimen en de schotel gaat de oven in � 30 a 40 minuten v��r je gaat eten.

Opmerking
Klikken op foto om te vergroten.
Ik had 4 Groninger metworstjes genomen (2 in een pak).
Ik vind worstvelletjes vreselijk, dus had ik de worsten eerst gestroopt, maar dat hoeft uiteraard niet.

Bron:

Ovenhits Special 2007

Bevat per eenspersoonsportie

Energie:	690 kCal	Eiwit:	29 gram
Vet:	39 gram	Koolhydraten:	50 gram


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=661904946758064' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=691578667273536&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: geabruining	@ 15 Jan 12 19:23
In de kanaalstreek (Onstwedde/Vlagtwedde/Stadskanaal) kun je bij een "echte slager" de meest lekkere worsten kopen. Probeer ook dan es de Groninger leverworst (ook met kruidnagel natuurlijk).

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 15 Jan 12 19:12
Ik zal de echte kopen als ik daar op vakantie ben.We trekken graag door NL met de caravan om overal te fietsen.

Reactie is niet OK

Reactie van: gea	@ 15 Jan 12 19:08
Nee, ik heb tot m'n achttiende in de provincie Groningen gewoond. Ik bestel altijd bij familie de echt echte Groninger worsten; deze worden dan meegenomen op familiedagen en bijeenkomsten. De worsten die je in de supermarkt kan kopen zijn een redelijk alternatief (als je de echte toch niet kunt krijgen)

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 15 Jan 12 18:57
Ja, eigenlijk moet je direct opschrijven hoe je het gedaan hebt. Ik vergeet het ook wel.Bij kleine gerechtjes zoals amuses en zo weet ik het nog wel, maak gauw een foto en stuur het naar Kookjij.Je woont dus niet meer in Groningen?Maar de worstjes zijn lekker en pittig, dat mag ik wel.

Toon alle reacties (7)