Ingrediënten Varkenshaas
of beter nog kalfsvlees=>500gr, veel champignons
(kastanje bijv. of allerlei soorten), scheutje witte wijn,
creme fraiche ca 200dl, bloem
1 eetl., uien
1/2, gemalen peper,zout,
evt. maizena of zelf een bolletje maken van bloem
en boter.
Bereiding Snijd het vlees in blokjes van 1-1cm en bak deze even rozig in de koekenpan.Haal het vlees uit de pan en voeg de uien toe en bak ze glazig. Champignons toevoegen, bloem en aanbraden.Dan de witte (droge)wijn toevoegen, ongeveer 100ml,even in laten koken. Creme fraiche erbij en op laag vuur laten staan. Indien te dik kun je nog wat wijn bijvoegen. Ik doe dit altijd naar gelang smaak. Flink wat gemalen peper eroverheen en voila je hebt Zuriches Geschnetzeltes! T liefst eet ik het met rosti die je mengt met 1/2 eieren en dan als een pannekoek bakt.
