Recept: Mousse � l�orange

Mousse � l�orange

Bereidingstijd:	400 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Doortje Haas

Ingrediënten
3 eetlepels sinaasappellikeur
sinaasappelsap
4 sinaasappelen
0.5 citroen
6 eierdooiers
100 g suiker

2 theelepels ma�zena
6 eiwitten
zout

1.5 dl slagroom

4 blaadjes munt

angelica (engelwortel)
gekonfijte sinaasappelsnippers

Bereiding

Giet de likeur in de maatbeker. Rasp de schil (niet het wit) van de 3 sinaasappelen en van de 1/2 citroen boven de maatbeker. Schenk er zoveel sinaasappelsap op dat u in totaal 1/2 liter hebt.
Klop de eieren met de suiker tot een lichtgele massa die schuimig rimpelend terugvalt. Klop er de ma�zena en het sinaasappelsap door. Doe alles in een steelpan en verwarm het al roerend op een middelhoog vuur tot het mengsel is gebonden. Laat het niet warmer worden dan 75�C, want dan is de kans groot dat het schift. Het mengsel is dik genoeg als het aan de bolle kant van een houten lepel blijft hangen. Neem dan de pan van het vuur en klop alles nog even door.
Klop de eiwitten met het zout in een schone kom stijf tot u er slappe pieken van kunt trekken. Strooi er ��n eetlepel suiker over en klop verder tot u er stijve pieken van kunt trekken. Spatel de eiwitten door de hete eiercr�me en blijf voorzichtig spatelen tot het mengsel zover is afgekoeld dat het vocht niet naar onderen zakt.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door de eiercr�me. Vul de uitgeholde sinaasappelen met de mousse en zet ze enkele uren of een nacht in de diepvries. Decoreer vlak voor het opdienen met gekonfijte sinaasappelschilfers, angelica, blaadjes munt en/of slagroom.

Dit recept is toegevoegd op: 19-03 2007

Opmerking
U kunt dit gerecht heel aardig opdienen in de lege gehalveerde sinaasappelen.

Bron:

Uit : De kunst van het koken


	Probeer ook eens Rondelles van konijn mousse van konijn met creams Chocolade - rum mousse Witte-chocolademousse met frambozen Reuzenbloem van witlof en roquefortmousse Gemarineerde Zalm Mousse van Geitenkaas en Langou


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=696812711556014' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0291198259599561&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Doortje	@ 18 Okt 07 16:58
Engelwortel Engelwortel is in de handel als vers kruid en gedroogd als in poeder verkrijgbaar. Voornamelijk toegepast in de banket bakkerij bij het maken van cake, kruidkoek en pudding.

Reactie is niet OK

Reactie van: kees	@ 20 Mrt 07 21:40
Angelica Engelwortel. Een vrij onbekend kruid. Engelwortel werd veel gebruikt voor gebak, jam en likeur.

Reactie is niet OK

Reactie van: tdelahaye	@ 19 Mrt 07 13:18
wat is engelwortel. Ik ga het zeker maken