Ingrediënten 2 kipfilets 2 plakken rauwe ham 2 lenteuitjes tomatencoulis guacamole Marinade 8 eetlepels olijfolie sap van 1/2 citroen 1 teentje knoflook,
gepeld en geplet 1 koffielepel komijnpoeder peper
uit de molen en zout Om te serveren lente-uitjes tomatencoulis guacamole
Bereiding 1. Snij de kipfilets in 8 fijne repen. Meng de olie met het citroensap, de knoflook, komijn, een snuifje peper en zout. Leg de kipreepjes in de marinade. Zet 1 u afgedekt in de koelkast. 2. Laat de gemarineerde kipfilets wat uitlekken. Snij de ham, zonder zwoerd, in 8 fijne repen. Leg ze plat op het werkvlak. Leg op elke reep ham een reep kipfilet. Rijg het vlees op lange houten prikkers. 3. Rooster de satés 5 minuten aan elke kant op de barbecue of in de grillpan. Serveer met de fijngesnipperde lente-uitjes, tomatencoulis en guacamole. Voor de tomatencoulis Fruit 1 fijngesneden sjalotje en 1 geplet knoflookteentje in 2 eetlepels olijfolie. Doe er 300 g (verse) gepelde tomaten in stukjes bij en 1 koffielepel geconcentreerde tomatenpuree, 15 cl kippenbouillon en 1 kruidentuiltje. Laat 20 minuten sudderen. Neem het kruidentuiltje weg. Kruid met peper en zout. Pureer met de staafmixer. Voor de guacamole Pureer het vruchtvlees van 2 rijpe, geschilde avocado's met 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes, het sap van 1 groene citroen, 1 fijngesneden lente-uitje, 1 gepeld knoflookteentje. Kruid naar smaak bij met komijnpoeder, peper uit de molen en zout.
