Ingrediënten 125 g amandelen 90 g fijne kristalsuiker 1 eiwit 1 el abrikozenjam cognac of bruine rum groene bigarreux (gekonfijte kersen) evt hazelnoten en amandelen
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 oC. Maal de amandelen zeer fijn in de keukenmachine of het (droge) bakje van de staafmixer. Meng ze met de suiker, de eiwitten en de jam. Voeg cognac of rum toe tot het mengsel dik en smeuïg is en goed te spuiten. Vul de spuizak en gebruik een gekarteld spuitmondje. Bekleed de bakplaat met bakpapier en spuit hierop ca 20 rozetten. Garneer ze met bigarreux en/of hazelnoten en amandelen. Bak de petitfours in ca 10 min goudbruin en krokant
