Bereiding Giet de melk in de pan en zet de vlam hoog. Als de melk omhoog begint te komen, draai je de vlam laag. De melk blijft gelijkmatig koken, zonder omhoog te komen. Het inkoken vergt GEDULD; het duurt ± 45 min. ROER REGELMATIG EN GELIJKMATIG, zodat de melk niet aanbrandt (vind je het niks, draai dan de vlam lager, maar blijf roeren!). Als de melk op een pasta gaat lijken en je er sporen in kunt trekken, voeg dan de suiker en de boter toe. Breng alles weer aan de kook en blijf roeren tot de BURFI erg dik en kleverig wordt. Doe de Burfi in een schaal. Als het aardig afgekoeld is, vorm er dan een vierkante koek van van 2½ cm dik. Als de koek helemaal is afgekoeld,snijd er dan kleine blokjes van.
Dit recept is toegevoegd op: 20-05 2011
Mijn kookverhaal Burfi is van zichzelf al lekker, maar je kan er nog een smaakje aan toevoegen, maar dat moet je doen als de Burfi dik en kleverig gaat worden. Gemalen noten, vanille-essence, (geroosterde) kokos of gemalen kardemonzaadjes.
Opmerking Deze lekkernij kreeg ik van een goede vriend die jaren in India heeft gewoond en hij is zó bedreven / snel in het roeren in de massa, daar moet ik nog wel op oefenen; vandaar dat ik de raad kreeg het vuur wat te temperen. Ook dit is een caloriëen-bom,dus wil je slank in je bikini.......
