-
Kreeftensoep met Hollandse garnalen
Categorie: met Vis, Kerst
90 min
Kreeftensoep oftewel Bisque d'Homard is helemaal niet moeilijker te maken
dan welke andere soep ook. Het enige lastige aan deze soep is om het
kreeftenvlee...
Ingredienten: 2 (diepvries) kreeften, 3 liter visbouillon (van visbouillonblokken), 2 wortelen, 2 uien, 1 flinke prei, 2 st bleekselderij, 1 el paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 dl cognac, 2 dl droge witte wijn, 500 ml (kook)room, 5...
-
Broccolistamppot met ham, ei en ui
Categorie: Stamppot
30 min
Ik heb deze stamppot wat meer bite gegeven door de broccoli even in
kokend water te zetten en daarna met de ham en ui mee te wokken. Voor
een zachtere vari...
Ingredienten: 1 kilo (kruimige)aardappelen, 500 gram broccoli, 1 ui, 300 gram hamblokjes, 4 eieren, 1 flinke tl sambal badjak, 3 el ketjap manis, klont boter, scheut melk, peper en zout
-
Oosterse salade met varkenshaaspuntjes
Categorie: Salades
30 min
Deze salade heb ik bedacht als variant op mijn Salade met Thaise
biefstukpuntjes. Een heerlijke salade met veel smaak en ideaal als je niet
lang in de keuk...
Ingredienten: 2 kropjes little gem (of andere sla), ½ komkommer, 500 gram varkenshaas (in puntjes gesneden), 4 bosuitjes (in stukken gesneden), 1 rode paprika (in reepjes), 1 rode ui (in halve ringen), verse koriander (alleen blaadjes...
-
Melitzánes yemistés (Grieks gevulde aubergines)
Categorie: Overig, Dagschotel
30 min
Met deze Griekse smaken kom je helemaal in Griekse sferen. Hou je niet zo
van aubergines dan kun je ook courgettes gebruiken.
Ingredienten: 3 aubergines, 300 gram (runder)gehakt, 2 uien, 1 teen knoflook, 1 paprika (welke kleur je lekker vind), 3 tomaten, 1 tl oregano, ½ tl kaneel, ½ tl komijn, chilivlokken, of chilipoeder, peper en zout, 1 klein blikje tomat...
-
Salade met grote en kleine garnalen
Categorie: Overig, Vis, schaal- en schelpdieren, Koud, Warm
20 min
Garnalen gebakken in knoflookolie zijn ook heerlijk op een salade. Ik heb de
rode ui en puntpaprika heel even meegebakken en de zongedroogde
tomaatjes en d...
Ingredienten: ½ krop (eikenblad)sla, ½ rode (punt)paprika, kleine rode ui, +/- 10 olijven, 4 teentjes knoflook, 175 gram roerbak garnalen (diepvries), 125 gram roze garnalen (vers of diepvries), olijfolie, peper en zout, 2 el zongedro...
-
Mierikswortelsaus voor bij vlees en vis (buffet)
Categorie: Koud
10 min
Deze frisse saus is bij uitstek geschikt op een buffet om koude vlees- en
visgerechten te begeleiden. Ik heb hier vers geraspte mierikswortel gebruikt
maar...
Ingredienten: 1 à 2 el vers geraspte mierikswortel (of uit een potje), 200 gram crème fraiche, 1 sjalotje (fijngesnipperd), 1 el poedersuiker, 1 el peterselie (fijngehakt), peper en zout
-
Tiramisu met cantuccini en sinaasappel
Categorie: Koud
30 min
Ik wilde Tiramisu maken omdat ik nog een pot mascarpone in de koelkast
had staan. Echter geen lange vingers in huis maar wel een pak cantuccini.
De proef o...
Ingredienten: 250 gram mascarpone, 200 ml slagroom, 1 el suiker (ik heb mijn zelfgemaakte vanillesuiker gebruikt), 18 Cantuccini koekjes (of lange vingers), 100 ml espresso, 25 ml Cointreau (of Grand Marnier), 1 sinaasappel, rasp en...
-
Witlofsalade met ei en uitgebakken spekjes
Categorie: Salades, Koud, Pasen
20 min
Deze salade heb ik gemaakt toen ik (te)veel eieren had die op moesten. Een heerlijk experiment.
Ingredienten: 500 gram witlof (3 stronkjes), 6 eieren, 125 gram (gerookte) spekblokjes, 1 rode ui (of sjalot), 4 el yogonaise (of 2 el mayonaise+2 el yoghurt), peper en zout, 1 tl kerrie, 1 tl paprikapoeder, handje bieslook
-
Katenhaasjes
Categorie: Vlees
20 min
Toen ik lang geleden mijn kookcarrière begon haalde ik vaak katenhaasjes
bij de slager. Omdat deze slager er allang niet meer is en omdat ik zelf
in...
Ingredienten: 2 kleine varkenshaasjes (of kophaasjes), 8 plakjes katenspek, (vloeibare) braadboter, Voor de marinade: - 2 el ketjab - 2 el tomatenketchup - 1 teen knoflook - 1 tl (gerookte) paprikapoeder - sap van ½ citroen - peper en...
-
Estofado de Carne (Spaans stoofvlees)
Categorie: Vlees, Stoofschotels
120 min
Een heerlijk geurende stoofpot uit Spanje. Weer eens een lekkere
afwisseling op de vele stoofpotjes waarvan je nooit genoeg recepten kunt
hebben.
Ik heb af...
Ingredienten: 1 kilo runderriblappen of sukadevlees, 250 gram Chorizo , 1 tl zout, 2 tl Spaans paprikapoeder (Pimenton de Vera), 2 uien, 3 paprika's (1 groen, 1 geel en 1 rood), 10 teentjes knoflook , 1 blik gepelde tomaten met sap, 2...
-
Hartige taart met witlof, paprika en gerookte kip
Categorie: Overig, Ovenschotels
60 min
Alweer een andere taart (quiche) met lekkere ingrediënten die goed met
elkaar matchen. De gerookte kipfilet is een heerlijke afwisseling op de
gerookt...
Ingredienten: 1 rol vers taartdeeg of bladerdeeg (uit het koelvak), 2 stronken witlof, 1 rode puntpaprika, 2 uien, 200 gram gerookte kipfilet, 1 camembert (250 gram), flinke handvol geraspte kaas, 200 ml room, 3 eieren, peper en zout,...
-
(Spits)koolsoep met tomaat en prei
Categorie: met Vlees, met Groente
30 min
Mijn moeder vond het maar een vreemd idee dat ik soep had gemaakt van
een spitskool, maar toen ze deze soep eenmaal had geproefd was ze
meteen overstag. Hmm...
Ingredienten: 1 (spits)kooltje, 500 gram gepureerde tomaten (pak), 1 st prei, 250 gram (gerookte) spekreepjes, 1 rookworst (of 2), 2 tl karwij (of komijn), 2 liter bouillon (kip of rund), 1 ui, klont boter, 2 el bloem, zwarte pe...
-
Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus
Categorie: Wild, Kerst
240 min
Een zwaar onderschat deel van de ree is de reehals (nek). Daar kwam ik
achter toen ik deze ragout had gemaakt. Het nekgedeelte was
achtergebleven in mijn vr...
Ingredienten: 1 kg reenek (reeschouder of bout kan ook), 2 uien, 2 wortelen, 1 prei, 1/8 knolselderij, 2 teentjes knoflook, 300 ml rode wijn, 300 ml wildbouillon (of fond), 250 gr zure room, pezo, enkele takjes tijm, 4 kruidnagel...
-
Vlierbloesemsiroop en vlierbloesemgelei
Categorie: Cocktails, Koud
20 min
De Vlier bloeit momenteel volop met mooie grote witte en lekker ruikende
bloemen. In navolging op mijn Seringensiroop en Paardenbloemengelei-ofsiroop
wilde...
Ingredienten: Vlierbloesemsiroop - 25-30 vlierbloesemschermen (of meer als je genoeg hebt) - 2 liter (bron)water - 2 citroenen in schijven - 1 kilo (riet)suiker - eventueel een beetje vanillesuiker, Vlierbloesemgelei - 15-20 vlierbloe...
-
Insalata Caprese met rucola
Categorie: Bijgerechten, Salades
10 min
Ik ben dol op Insalata Caprese en om deze ook als bijgerecht te serveren
heb ik die een beetje op mijn manier aangepast.
De aangepaste versie is dan ook ui...
Ingredienten: 150 gram rucola, 2 bollen (buffel) mozzarella, 6 tomaten (tros-, Roma-, of pruimtomaten), handvol blaadjes basilicum, handvol geroosterde pijnboompitten, 3 el groene pesto, schilfers Parmezaanse kaas, balsamico crème om...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers