-
Franse uiensoep
Categorie: met Vlees
100 min
Ingredienten: Basis runderbouillon, 1 ½ kilo runderbotten, met vlees, 2 schenkels, 150 gr wortelen, kleingesneden, 750 gr ui, kleingesneden, 3 dl droge witte wijn, 1 steel bleekselderij, in blokjes, 150 gr champignons, kleingesneden,...
-
Kalfszwezerik en kalfslever op een bedje (zie opm)
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 200 gram kalfszwezerik, 200 gram kalfslever, 1/2 kippenbouillonblokje, peper, zout, bloem, boter, 125 prei, schoongemaakt, 50 gram wortel, 1 appel (cox orange), 1/2 el suiker, sap van 1/2 sinaasappel, SAUS:, 1 1/2 dl kal...
-
Linzensoep met kabeljauw
Categorie: met Vis
60 min
Ingredienten: 400 gram groene linzen (minimaal 4 uur geweekt in koud water), 1 knoflookteen, 100 gram grof gesneden ontbijtspek, 2 dl witte wijn, 4 sjalotjes, 3 aardappelen ( geschild en grof gesneden ), 1 prei ( grof gesneden ), 1 ta...
-
Franse preischotel
Categorie: Ovenschotels
80 min
Ingredienten: 8 aardappelen, 1 prei, 150 gr gehakt, melk, gehakt kruiden(hoeft niet), 3a4 teentjes knoflook(hoeft niet), 4 el margarine, zout, in plaats van aardappelen kun je ook aardappelpuree doen
-
Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: FOND:, 2 grote aardappelen, 1 el olijfolie, 1/2 prei, 1/4 dl noilly prat, 4 dl kippenfond, 200 gram cantharellen, 1/4 dl geslagen room, VIS:, 5 * 80 gram red snapper, 1 1/2 ons ontbijtspek, olijfolie, 5 blad lavas, 1/2 b...
-
Gepocheerde kalfstong in (zie opm)
Categorie: Vlees
180 min
Ingredienten: 1 kalfstong van 650-800 gram, 2 liter water, 1 wortel, 1 stuk prei, 1 knolselderij, 1 ui, 50 gram tomatenpuree, blik gepelde tomaten (pomodori), 250 gram grotchampignons, (niet te groot), 100-150 cl koksroom, 100-150 cl...
-
Kip in groen
Categorie: Gevogelte
30 min
Ingredienten: 2 groene paprika’s, 100 gram peultjes, 250 gram broccoli, stukje prei, 200 gram kipfilet, peper, zout, 1 eetlepel olie, 1 teentje knoflook, citroensap
-
Konijn met peer en balkenbrij
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 325 gram balkenbrij, 40 gram boter, 40 gram bloem, 5 konijnenrugfilets, 50 gram honing, 2 takjes tijm, 2 tenen knoflook, 200 gram ganzenvet, 750 kg kalfsbotten, 75 gram perenstroop, 3/4 ui, 3/4 winterpeen, 3/4 prei, 1/3...
-
Aardappel-preikoekjes met kaviaar
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 100 gram geschilde aardappele, (bloemig kokend), 100 gram prei, 250 gram bloem, 5 eieren, 1/4 liter melk, 2 el fijngesneden bieslook, peper, vers geraspte nootmuskaat, boetr om te bakken, BOVENDIEN:, 200 gram créme fraic...
-
Blonde aardappelsoep met gefrituurde knolselderij
Categorie: met Groente
40 min
Ingredienten: 1 eetlepel roomboter, 1 prei in kleine stukjes gesneden, 100 gram fijn gesneden witte kool 100 gram knolselderij in kleine blokjes, 2 ontvelde tomaten, zonder zaadjes, in blokjes gesneden, 500 gram geschilde kruimig koke...
-
Kalfsmedaillon met wilde paddestoelen (zie opm)
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 5 kalfsmedaillons, 300 gram armagnacsaus, 25 gram spinazie, 25 gram morilles, 150 gram cantharellen, bosje waterkers, 125 gram courgettes, 160 gram spiraalbloemkool, 100 gram kalfszwezerik, 25 gram boter, 50 gram room, z...
-
Groenten in bladerdeeg
Categorie: Groenten
45 min
Ingredienten: Deegbakjes:, 450 gram bladerdeeg, ontdooid, 1 losgeklopt ei, Vulling:, 225 gram aardappelen in blokjes, 100 gram jonge aspergepunten, 2 eetlepels boter, 1 prei, in ringen, 2 champignons, in plakjes, 1 theelepel limoensap...
-
Neptunes vissoep
Categorie: met Vis
40 min
Ingredienten: 1 liter visbouillon, 1 borrelglas calvados, 1 prei, 2 sjalotjes, 2 tomaten, tijm, 1 teentje knoflook, saffraan, 100 gram mosselen, 1 glas witte wijn, 25 centiliter olijfolie, 50 gram doorregen spek, 1 laurierblad, peters...
-
Heldere runderbouillon met madeira en truffelquene
Categorie: met Vlees
145 min
Ingredienten: 2 kilo runderbotten, 1 kilo mager rundvlees afsnijdsels, 50 gram rauwe ham, 150 gram wortel, zonder kern, 100 gram champignons, 75 gram ui, 75 gram bleekselderij, 2 teentjes knoflook, 1 bouquet garnituur, 4 tomaten, in b...
-
Osso bucco van konijn
Categorie: Vlees
100 min
Ingredienten: 1 kilo konijnendelen naar keuze, olijfolie, zwarte peper, zeezout, 100 gram gehakte ui, 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt, 100 gram brunoise van bleekselderij, 100 gram brunoise van prei, 100 gram brunoise van wor...
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta