Name: Tom Yam Rijst met Gele Curry Kip en Komkommer Sla
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: Tom Yam Rijst:; 4 kopjes langkorrelige witte rijst van de vorige dag; 4 sjalotten, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 3 eetlepels rijstolie; 2 zakjes "Onoff!Spices" Tom Yam Pasta; 2 rode paprika's, gepeld en ontzaad in kleine strips; 2 groene paprika's, gepeld en ontzaad in kleine strips; 4 eetlepels doperwtjes; 4 eetlepels klein gesneden prei; 4 eetlepels peultjes; 4 eetlepels maiskorrels; 2 eetlepels limoensap; 2 bosuien, in schuine ringetjes; 3 eieren, geklutst; Kip in Gele Curry:; 4 kippendijen; 2 zakjes "Onoff!Spices" Thaise Gele Curry; 400 cc kokosmelk (room); 2 eetlepels bruine basterdsuiker; Thaise Chili Dipsaus of Nam Prik Pao met wat limoensap; 2 eetlepels Nam Pla; Komkommersalade:; 1 komkommer met schil, goed schoonboenen, drogen, in de lengte in vieren snijden en dan in dunne schijfjes snijden; 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 1 x 5 cc vers geraspte gemberwortel; 2 bosuien, witte en lichtgroene deel in schuine dunne ringetjes; 1 rode lombok, ontzaad in dunne ringetjes; 1 bos koriander, de blaadjes grof gehakt

DIEN OP :
We verdelen de rijst in voorverwarmde diepe borden en leggen de kip daarop. Geef de komkommer-koriandersalade erbij en top af met wat gefrituurde uitjes.

Bereidingstijd 100 minuten
Aantal personen 4
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Ingrediënten

Tom Yam Rijst:
4 kopjes langkorrelige witte rijst van de vorige dag
4 sjalotten, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
3 eetlepels rijstolie
2 zakjes "Onoff!Spices" Tom Yam Pasta
2 rode paprika's, gepeld en ontzaad in kleine strips
2 groene paprika's, gepeld en ontzaad in kleine strips
4 eetlepels doperwtjes
4 eetlepels klein gesneden prei
4 eetlepels peultjes
4 eetlepels maiskorrels
2 eetlepels limoensap
2 bosuien, in schuine ringetjes
3 eieren, geklutst
Kip in Gele Curry:
4 kippendijen
2 zakjes "Onoff!Spices" Thaise Gele Curry
400 cc kokosmelk (room)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
Thaise Chili Dipsaus of Nam Prik Pao met wat limoensap
2 eetlepels Nam Pla
Komkommersalade:
1 komkommer met schil, goed schoonboenen, drogen, in de lengte in vieren snijden en dan in dunne schijfjes snijden
2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 x 5 cc vers geraspte gemberwortel
2 bosuien, witte en lichtgroene deel in schuine dunne ringetjes
1 rode lombok, ontzaad in dunne ringetjes
1 bos koriander, de blaadjes grof gehakt
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels Nam Pla
3 eetlepels vers geroosterde katjang, grof gehakt

Bereidingswijze

Tom Yam Rijst
"""""""""""""""""""""
1).Bak de uien en paprika tot de uien glazig zijn.
2).Voeg toe de knoflook en na 30 tellen de Tom Yam Pasta en fruit tot de aroma's loskomen. De limoen gaat er bij en doorroeren.
3).Voeg toe de groentes en bak die even op.
4).Nu de eieren er bij en even goed doorroeren.
5).Dan gaat de rijst er bij en we roeren goed door tot de rijst lekker warm is geworden.
6).Tenslotte roeren we de bosuitjes er snel door en zetten vervolgens de rijst apart en warm weg.
*****
Kip:
7).Wrijf de kip in met de inhoud van 1 zakje "Onoff!Spices" Gele Curry en leg weg een 30 tal minuutjes.
8).Kook intussen de kokosroom met het andere zakje Gele Curry op en breng op smaak met de Nam Pla en de suiker.
8).Leg de kip in de Kokosroom en laat dit - eenmaal aan de kook - rustig 30 minuten op een laag vuurtje gaar sudderen.
9).Laat de kip afkoelen in de kokosroom en maak eerst de komkommersalade klaar.
*****
Komkommersalade:
10).Meng alle ingredienten van de komkommer salade goed door elkaar en laat even staan.
*****
11).De inmiddels afgekoelde kip kwasten we luchtigjes in met wat rijstolie.
12).In een grillpan bruinen we kippendijen na aan alle kanten (Of op de BBQ of in de ovengrill).