-
Courgette-aardappelkoekjes
Categorie: Aardappels
30 min
Ingredienten: 400 gram aardappelen, grof geraspt, 400 gram courgette, met schil, grof geraspt, 2-3 el bloem, 2 eieren losgeklopt, zout, peper, 75 gram Parmezaanse kaas, 50 gram boter, 3 el olijfolie
-
Crostini met pittige olijvenpasta
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 125 gram grote zwarte olijven,, zonder pit, 2 ansjovisfilets, 1 el basilicumblaadjes, 25 gram zachte boter, geraspte schil van een 1/2 citroen, 1 el citroensap, 2 el olijfolie, boerenbrood, zout, peper
-
Gepocheerde kalfstong in (zie opm)
Categorie: Vlees
180 min
Ingredienten: 1 kalfstong van 650-800 gram, 2 liter water, 1 wortel, 1 stuk prei, 1 knolselderij, 1 ui, 50 gram tomatenpuree, blik gepelde tomaten (pomodori), 250 gram grotchampignons, (niet te groot), 100-150 cl koksroom, 100-150 cl...
-
Parfaitsoufflé van Dom Benedictine (zie opm)
Categorie: Koud, Warm
45 min
Ingredienten: 3 eierdooiers, 2 dl slagroom, 25 cc Dom Benedictine, 175 gram suikerstroop, (verhouding water-suiker 1:1), CHOCOLADESCHUIM:, 1 eierdooier, 50 cc melk, 12 cc Dom Benedictine, 1 el suiker, 50 gram gesmolten chocolade, caca...
-
Sorbet van rosé champagne
Categorie: ijs
45 min
Ingredienten: 65 gram suiker, 1 1/2 dl water, 1/2 citroen, 1/2 sinaasappel, 1/4 liter rosé champagne, 1 1/2 eiwit, 75 gram suiker, 1/2 el gembersiroop, 1/2 gelatineblad
-
Cappucino van knolselderij:
Categorie: met Groente
50 min
Ingredienten: 3 sjalotjes, 375 gram knolselderij(schoon), 1/2 tl kerrie, 1/2 el bloem, klein scheutje witte wijn, 1/2 liter geconcentreerde kippenbouillon, 3/4 dl room, boter, peper, zout
-
Gevogelte roomsoep met reepjes maiskip (zie opm)
Categorie: met Vlees
45 min
Ingredienten: 2 maiskipfilets, 3/4 liter gevogeltebouillon, 2 dl room, 1 el bloem, 30 gram boter, 2 sjalotjes, 1 laurierblad, 1 foelieblaadje, peper, zout, PESTO:, 100 gram vers rucola of roquet sla, 40 gram verse Parmezaanse kaas, 4...
-
Geitenkaas met rucola-olie
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 4 plakken wit casinobrood, 1 1/2 el olijfolie, 250 gram zachte geitenkaas, 2 el créme fraiche, 2 el gehakte bieslook en dille, 1 tl rode peperkorrels, grof gehakt, 8-12 blaadjes rucola, rode peperkorrels om te garneren,...
-
Voorgerecht á la Mir
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 20 plakjes ontbijtspek, veldsla, friséesla, lollo rosso, lollo blondi, 1 bakje sherry-tomaatjes, 1 bakje alfalfa, 2 zakjes pijnboompitten, 500 gram gekookte asperges, (5 min koken), 2 el picalily, 2 el mayonaise, 2 scheu...
-
Koninklijke kip
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 1 middelgrote kip (1,5 kg), GEKOOKT, 1 el olijfolie, 1 ui, fijngesnipperd, 2 tl pittige currysaus, 1 grote tomaat, ontveld, ontdaan van zaadlijsten en fijngesneden, 125 ml witte wijn, 2 el chutney, 1 el abrikozenjam, 2 t...
-
Karamelcréme met Grand-Marniersaus
Categorie: Koud
180 min
Ingredienten: VOOR DE KARAMELCRÉME:, 2,5 dl melk, 5 dl room, 50 gram suiker, 5 eierdooiers, merg van 1 1/2 vanillestokje, 4 el suiker om te bestrooien, VOOR DE GRAND-MARNIERSAUS:, 1 1/2 el vanille-ijs, 1 1/2 el gezoete room, 5 el Gran...
-
Foie de veau au balsamico
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: DRESSING:, 3/4 dl balsamico-azijn, 6 el kalfsfond, 3 el witte wijn, 1 dl maisolie, zout, peper, INGREDIENTEN:, 1 ijsbergsla, 5 plakken kalfslever á 100 gram, zput, peper, bloem om te bestuiven, 1 1/2 el maisolie, 1 el bo...
-
Coq au vin
Categorie: Gevogelte
90 min
Ingredienten: 2 kippen van 1,6 kg, 1 fles rode wijn, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, zout, peper, 250 gram spek, in blokjes, 60 gram boter, 20 kleine uitjes of zilveruitjes, 250 gram champignons, 1 tl olie, 30 gram bloem, 1 liter ki...
-
Peren in rode wijn
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 1 el maizena, 1 fles rode wijn, 110 gram suiker, 1 kaneelstokje, 6 kruidnagels, schil van 1 kleine sinaasappel, schil van 1 kleine citroen, 6 grote peren (rijp maar nog stevig), room of créme fraiche om te garneren
-
Kip karamel met sinaasappel
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 4 kipstukken ( bout of borst met bot), 1 el zonnebloemolie, 1 ui, in dunne ringen, 1,25 dl kippenbouillon, 1 el witte wijnazijn, 2 el sinaasappelsap, 1/2 tl geraspte sinaasappelschil, 1 el bruine basterdsuiker, zout, zwa...
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta