-
Tarte Tatin van Appels
Categorie: Gebak
45 min
Aan dit recept is het wereldberoemde verhaal gekoppeld van de zusters Tatin (Stéphanie en Caroline) van het gekijknamige Hotel in Lamotte-Beuvron, d...
Ingredienten: 4 grote appels (renet of Granny Smith of Golden Delicious bv) schillen, klokhuizen en vierendelen, sap van 1 citroen, 6 eetlepels roomboter, 200 gram bruine basterdsuiker, mespunt zout, 5 velletjes bladerdeeg gerold tot...
-
Gestoofde Lamsschenkels
Categorie: Vlees
180 min
Lamsschenkel is niet alleen prijsvriendelijk, doch ook zeer smaakvol, mits goed bereid.
Ingredienten: 4 flinke lamsschenkels van 175 - 200 gram per stuk, 6 sjalotten snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 2 preien in stukken van 3 cm, winterpeen in stukken van 3 cm, 1 vanille stokje, bloem, peper en zout, 1 takje thi...
-
Pittige Ossobucco (Moderne Wijze)
Categorie: Vlees
300 min
De ouderwetse ossobucco is kalfsvlees gestoofd met groenten in rode wijn en bouillon. Het wordt geserveerd met risotto a la Milanese en gremolate.
De moder...
Ingredienten: 4 kalfsschenkels van rond de 200 gram per stuk, 3 potten tomaten saus (2 gewoon en 1 arabiata), 1 grote ui snipperen, 6 teentjes knoflook uitpersen boven de tomaten saus, 300 cc rode wijn, 150 gram champignons klein snij...
-
Baby-Back Spareribs - in Bier Gegaard - met BBQ-saus
Categorie: Gerechten
560 min
Er zijn eigenlijk 3 soorten varkens-ribben:
1). De grote spareribs, die meer richting buik liggen.
2). De vlezige spareribs, die meer richting lendenen lig...
Ingredienten: BBQ - SAUS, 1 eetlepel olijfolie, 2 grote uien, klein gesnipperd, 6 klein gesnipperde knoflooktenen, 250 cc Heinz ketchup, 175 cc donker bier (hier nemen we een Belgische dubbelbier), 100 cc appel cider azijn, 3 volle ee...
-
Ricotta Pannekoekjes met Sinaasappel Siroop
Categorie: Warm, Warm
150 min
Deze pannenkoekjes zijn bedoeld voor het ontbijt, maar zijn net zo goed in te zetten als dessert.
Ze zien er uit als Italiaans, maar komen uit de Amerikaan...
Ingredienten: SIROOP, 1 sinaasappel, goed geborsteld (of beter, neem een biologische sinaasappel), 300 cc vers uitgeperst sinaasappelsap, 250 gram suiker, 250 cc water, BESLAG:, 2 eieren splitsen, 500 cc karnemelk, 375 cc verse ricot...
-
Saté van Varkensvlees met Saté-Saus (VARIATIE)
Categorie: Vlees, Warm, Warm
210 min
Ik heb zo'n idee dat ieder huishouden z'n eigen saté recept heeft, maar ook dat al die recepten sprekend op elkaar lijken. Ik kan alleen maar zeggen...
Ingredienten: 500 gram varkensvlees in blokjes gesneden (kip, lam, geit, enz.,mag ook), 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 1 eetlepel vers uitgeperst limoensap of citroensap, 3 teentjes knoflook, uitgeperst, 2 sjalotjes ,fijngesnipperd...
-
Viscurry uit Goa
Categorie: Sauzen, met Vis
30 min
Het is niet eenvoudig om een goede sluitende definitie te geven van een curry.
Over het algemeen gesproken komt een curry uit India en wordt daarmee bedoel...
Ingredienten: 500 gram koolvis of schelvis in blokken gesneden, 400 gram schoongemaakte grote garnalen (gepeld en ontdarmd), 1 eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel gedroogde kerrieblad, 2 eetlepels rijstolie, 3 sjalotjes snipperen, 3 teen...
-
P-4 (Pasta, Paddestoelen, Pistachenootjes, Parmezaan)
Categorie: Warm, Pasta's, Warm, Warm
45 min
Gebruik voor de pasta penne of pappardelle, voor de paddenstoelen het liefst porcini (eekhoorntjesbrood) en anders de bruine champignons uit Cremona. De pi...
Ingredienten: 500 gram pasta (pappardelle of penne), 2 eetlepels olijfolie, 500 gram paddestoelen (eekhoorntjesbrood of Cremini champignons), 1 grote Bombay ui in stukjes van 1 cm, 6 eetlepels roomboter, 3 sjalotjes gesnipperd, 3 teen...
-
RIJST : Spaanse Rijstschotel
Categorie: Overig
105 min
Dit is een rijstgerecht dat net zo goed Mexicaanse Rijstschotel genoemd mag worden. Als er al verschillen zijn, dan zit het in de gebruikte pepers (lomboks...
Ingredienten: 1 - 2 rode pepers (lomboks, spaanse pepers, poblano, enz.) van zaadlijsten ontdaan en in kleine snippers, 3 eetlepels olijfolie, 12 gesnipperde sjalotten, 4 gesnipperde teentjes knoflook, 300 gram rijst (gespoeld in stro...
-
Taartbodem voor Zoete Taarten
Categorie: Taarten, Gebak
60 min
De familie is nooit zo sterk geweest in het banketbakkers métier. Dat is één van de redenen om 1 soort taartbodem te hebben voor al hu...
Ingredienten: 90 gram Mon Chou of Mascarpone of uitgelekte yoghurt, 4 eetlepels zachte roomboter, 85 gram kristalsuiker, 85 gram bruine suiker, 3 cc vanille extract, mespunt zeezout, 150 gram gewone bloem (gezeefd)
-
Aubergine
Categorie: Warm, Koud
60 min
Van aardappels is het bekend dat er friet van gemaakt wordt en chips en andere borrel hapjes. Dit kan net zo goed van aubergine en courgettes gemaakt worde...
Ingredienten: 2 aubergines in blokjes gesneden van ± 2cm, 125 gram bloem, 1 x 5 cc zeezout, 1 x 5 cc vers gemalen zwarte peper, 2 eieren loskloppen met 1 eetlepel melk, 200 gram eigen gemaakt fijn gemalen broodkruim van oud brood, 150...
-
Zalmfilet met Citrus Saus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
In principe kan dit gerecht worden gemaakt met vele andere vissoorten (bv kabeljauw, zeebaars, koolvis, enz.). Gezien de soort sambal die wordt geadviseerd...
Ingredienten: 4 zalmfilets van elk ± 125 gram (meer mag ook), 4 x 5 cc rijstolie + 4 x 5 cc saus (voor elke filet), vers gemalen peper en zeezout, SAUS :, 2 eetlepels rijstolie + 2 theelepels (5 cc) sesamolie, 4 tenen knoflook snipper...
-
Bavette op Braziliaanse Wijze
Categorie: Vlees
760 min
Cachaça wordt gemaakt van vers uitgeperst suikerriet, dat vervolgens wordt gedestilleerd = witte Braziliaanse rum. Het smaakt anders dan de rum die...
Ingredienten: 1 kg bavette = vinkenlap, MARINADE :, 5 cc djinten , 5 cc vers gemalen zwarte peper en 3 cc zeezout, 5 gesnipperde tenen knoflook, 2 gesnipperde sjalotten, 1 bosje kleingesneden koriander, 2 - 3 theelepels van 5 cc samb...
-
Kippetje uit de Oven met een Kruidige Dressing
Categorie: Gevogelte
165 min
Ik denk dat hier de mooiste wijze wordt getoond om een kippetje netjes in de oven te garen
Ingredienten: 1 grote kip van ± 2 kilogram, 4 theelepels gedroogde provinciale kruiden, zeezout en versgemalen zwarte peper, 2 eetlepels roomboter (zacht), 4 sjaloten in plakken van 1.2 cm dik, 1 grote wortel in plakken van 1/2 cm dik...
-
Garnalen uit Vermouth met Ketchup-Gember Dipsaus
Categorie: Koud
30 min
Ooit iets gekookt in Vermouth? Welnu, ik niet en dan ook nog combineren met ketchup en gember. Apart recept, maar het smaakte eigenlijk wel. In ieder geval...
Ingredienten: 1 fles witte Vermouth, 1250 gram schoongemaakte grote garnalen (gepeld, gedarmd en staart verwijderd), 4 lenteuitjes klein snijden, 250 cc Heinz ketchup, 1 eetlepel sambal Badjak, 1 theelepel gesnipperde citroen zeste, 2...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers