-
Beef Wellington met Béarnaise Saus
Categorie: Vlees
160 min
Er zijn nogal wat recepten welke zich de naam Wellington toe-eigenen. Allemaal denken we dat we het oorspronkelijke recept in de hand cq oven hebben. Laten...
Ingredienten: 1000 gram rosbief of ossenhaas + paar eetlepels olie om in te bakken, 175 gram sjalotten, gesnipperd, 450 gram champignons klein snijden, 335 gram portobello, klein gesneden, 1 eetlepels geraspte gember, 10 cc gedroogde...
-
Tarte Tatin van Appels
Categorie: Gebak
45 min
Aan dit recept is het wereldberoemde verhaal gekoppeld van de zusters Tatin (Stéphanie en Caroline) van het gekijknamige Hotel in Lamotte-Beuvron, d...
Ingredienten: 4 grote appels (renet of Granny Smith of Golden Delicious bv) schillen, klokhuizen en vierendelen, sap van 1 citroen, 6 eetlepels roomboter, 200 gram bruine basterdsuiker, mespunt zout, 5 velletjes bladerdeeg gerold tot...
-
Gestoofde Lamsschenkels
Categorie: Vlees
180 min
Lamsschenkel is niet alleen prijsvriendelijk, doch ook zeer smaakvol, mits goed bereid.
Ingredienten: 4 flinke lamsschenkels van 175 - 200 gram per stuk, 6 sjalotten snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 2 preien in stukken van 3 cm, winterpeen in stukken van 3 cm, 1 vanille stokje, bloem, peper en zout, 1 takje thi...
-
Pittige Ossobucco (Moderne Wijze)
Categorie: Vlees
300 min
De ouderwetse ossobucco is kalfsvlees gestoofd met groenten in rode wijn en bouillon. Het wordt geserveerd met risotto a la Milanese en gremolate.
De moder...
Ingredienten: 4 kalfsschenkels van rond de 200 gram per stuk, 3 potten tomaten saus (2 gewoon en 1 arabiata), 1 grote ui snipperen, 6 teentjes knoflook uitpersen boven de tomaten saus, 300 cc rode wijn, 150 gram champignons klein snij...
-
Saté van Varkensvlees met Saté-Saus (VARIATIE)
Categorie: Vlees, Warm, Warm
210 min
Ik heb zo'n idee dat ieder huishouden z'n eigen saté recept heeft, maar ook dat al die recepten sprekend op elkaar lijken. Ik kan alleen maar zeggen...
Ingredienten: 500 gram varkensvlees in blokjes gesneden (kip, lam, geit, enz.,mag ook), 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 1 eetlepel vers uitgeperst limoensap of citroensap, 3 teentjes knoflook, uitgeperst, 2 sjalotjes ,fijngesnipperd...
-
Viscurry uit Goa
Categorie: Sauzen, met Vis
30 min
Het is niet eenvoudig om een goede sluitende definitie te geven van een curry.
Over het algemeen gesproken komt een curry uit India en wordt daarmee bedoel...
Ingredienten: 500 gram koolvis of schelvis in blokken gesneden, 400 gram schoongemaakte grote garnalen (gepeld en ontdarmd), 1 eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel gedroogde kerrieblad, 2 eetlepels rijstolie, 3 sjalotjes snipperen, 3 teen...
-
P-4 (Pasta, Paddestoelen, Pistachenootjes, Parmezaan)
Categorie: Warm, Pasta's, Warm, Warm
45 min
Gebruik voor de pasta penne of pappardelle, voor de paddenstoelen het liefst porcini (eekhoorntjesbrood) en anders de bruine champignons uit Cremona. De pi...
Ingredienten: 500 gram pasta (pappardelle of penne), 2 eetlepels olijfolie, 500 gram paddestoelen (eekhoorntjesbrood of Cremini champignons), 1 grote Bombay ui in stukjes van 1 cm, 6 eetlepels roomboter, 3 sjalotjes gesnipperd, 3 teen...
-
Sardijnse Cavatelli
Categorie: Warm, Pasta's, Warm, Warm
75 min
Cavatelli is een pasta gemaakt van bloem-ricotta en eieren. Afkomstig uit de zuidelijke delen van Italie en Sicilie + Sardinie. Het is goed om te weten, da...
Ingredienten: de hoeveelheid worstenvlees, zoals hierboven staat beschreven, 3 eetlepels olijfolie, 4 sjalotten gesnipperd, 4 teentjes knoflook gesnipperd, 1 literblik tomaten in purée, bosje platte peterselie (blaadjes gesnipperd), b...
-
RIJST : Spaanse Rijstschotel
Categorie: Overig
105 min
Dit is een rijstgerecht dat net zo goed Mexicaanse Rijstschotel genoemd mag worden. Als er al verschillen zijn, dan zit het in de gebruikte pepers (lomboks...
Ingredienten: 1 - 2 rode pepers (lomboks, spaanse pepers, poblano, enz.) van zaadlijsten ontdaan en in kleine snippers, 3 eetlepels olijfolie, 12 gesnipperde sjalotten, 4 gesnipperde teentjes knoflook, 300 gram rijst (gespoeld in stro...
-
Aubergine
Categorie: Warm, Koud
60 min
Van aardappels is het bekend dat er friet van gemaakt wordt en chips en andere borrel hapjes. Dit kan net zo goed van aubergine en courgettes gemaakt worde...
Ingredienten: 2 aubergines in blokjes gesneden van ± 2cm, 125 gram bloem, 1 x 5 cc zeezout, 1 x 5 cc vers gemalen zwarte peper, 2 eieren loskloppen met 1 eetlepel melk, 200 gram eigen gemaakt fijn gemalen broodkruim van oud brood, 150...
-
Mosselen uit Wit-Bier met een Rode Curry Saus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
35 min
De vele vluchtelingen uit vele landen, welke in Belgie zijn blijven steken hebben culinair hier en daar wat verschuivingen teweeggebracht in de diverse meu...
Ingredienten: 1 eetlepel Thaise rode curry-pasta + 2 eetlepels rijstolie, 2 sjalotjes gesnipperd, 6 teentjes knoflook gesnipperd, 2 sereh stengels (alleen het witte gedeelte gekneusd en gesnipperd), 1 eetlepel vers geraspte gemberwort...
-
Pasta met een Avocado Saus
Categorie: Warm, Pasta's, Warm, Warm
40 min
Over het algemeen wordt er in Nederland niet zo vaak avocado gebruikt bij het eten. Bij ons gaat er bijna geen dag voorbij, of er is avocado bij het eten:g...
Ingredienten: 500 gram pasta, 2 grote vlezige tomaten (gepeld - ontzaad en in brunoise gesneden), SAUS:, 3 avocado's geschild en ontpit, 3 gesnipperde teentjes knoflook, 2 eetlepels vers uitgeperste citroensap, 8 eetlepel olijfolie ex...
-
Kiymali Sarma (Met Gehakt Gevulde Wijnbladeren)
Categorie: Koud
240 min
Kiymali = gehakt en sarma = gerolde druivenbladeren. Dus gehakt in druivenbladeren gerold. Dus net zoiets als de Griekse Dolmadakia en de Roemeense "s...
Ingredienten: Potje of blikje met geprepareerde wijnbladeren (die dus gegeten kunnen worden), 500 gram kalfsgehakt, 1 kopje rijst 8 minuten weken in kokend water en dan weer afgieten, 8 gesnipperde sjalotten, 2 gesnipperde knoflook te...
-
Balletjes van Kalkoen Vlees met een Veenbessen-Dipsaus
Categorie: Sauzen, Warm, Koud, Koud, Warm
120 min
In Amerika wordt veel kalkoen gegeten, dus zijn er ook vaak resten. Van die resten worden regelmatig balletjes gedraaid. Veenbessen (cranberries) zijn ook...
Ingredienten: BALLEN, 500 gram kalkoen gehakt, 8 eetlepels havermout, 2 sjalotjes in snippetjes, 3 teentjes knoflook in snippetjes, 1 geklutst eitje, 1 eetlepel gedroogde salie, 1 x 5ccl gedroogde rozemarijn, 1 eetlepel gesnipperde bi...
-
Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel
Categorie: Vlees
60 min
Herfst en winter staan voor de deur en dus de drang naar warme en volle gerechten.
Ingredienten: 10 middelgrote gekookte kruimige aardappelen in stukken, 6 eetlepels olijfolie, 3 uien snipperen, 3 teentjes knoflook snipperen, 150 cc witte wijn, 100 cc slagroom, 2 eetlepels tomatenconcentraat, 3 laurierblaadjes, 1 pa...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers