-
Sheftalia (specialiteit uit Cyprus)
Categorie: Vlees, Warm, Warm
30 min
Tijdens mijn vakantie op Cyprus heb ik een aantal nieuwe gerechten leren kennen. En dit is er eentje van.
Het is voor mij altijd een uitdaging om juist dat...
Ingredienten: 500 gram gehakt, half om half, 2 uien, 2 el paneermeel, 1/2 tl. kaneelpoeder, klein bosje peterselie, peper & zout
-
Irish Stew (Ierse stoof)
Categorie: Vlees, Stoofschotels
120 min
Irish Stew is een gerecht dat je in de meeste pubs in Ierland wel op de kaart kunt vinden.
Dat is ook de plek waar ik het zelf voor de eerste keer gegeten...
Ingredienten: 1 kg runder sucadevlees of lamsvlees, 500 gram vastkokende aardappelen, 2 winterpenen, 4 uien, 4 tenen knoflook, 2 tl suiker, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 1 blikje tomatenpuree, 2 el worchestersaus, 500 ml runderbou...
-
Hartige taart met prei, tomaatjes en mozzarella
Categorie: Overig, Ovenschotels
60 min
Dit is een hartige taart die in een handomdraai is gemaakt. Erg simpel maar wel lekker. Ik heb voor het gemak gewoon kant en klare plakjes deeg gebruikt.
D...
Ingredienten: 2 st prei, 8 tomaatjes, 2 uien, 200 gram gekookte ham (in reepjes), 2 bollen mozzarella, 4 eieren, 200 ml creme fraiche, 1 rol bladerdeeg, of 7 plakjes, peper en zout
-
Pasta met zalm, venkel en dille in roomsaus
Categorie: Pasta's, Vis, schaal- en schelpdieren, Dagschotel
30 min
Heerlijk zacht en romig. Een beetje een Scandinvisch gerecht maar dan met een pasta. Want pasta is nou eenmaal een heerlijke basis voor vele gerechten.
Ik...
Ingredienten: 500 gram pasta (naar keuze), 500 gram verse zalm in blokjes, 2 venkel knollen, 2 uien, 1 bosje lente uitjes, 250 gram witte champignons, 1 bosje dille, 250 ml (kook) room, 1 of 2 visbouillon blokken, 2 teentjes knoflook,...
-
Ovenschotel met rode spitskool en studentenhaver
Categorie: Ovenschotels
45 min
De rode spitskool is, hoe kan het ook anders, een kruising tussen een gewone spitskool en een rode kool. De kleur heeft hij natuurlijk van een rode kool ma...
Ingredienten: 1 rode spitskool, 500 gram (runder)gehakt, 2 uien, 2 appels (bv. Jonagold), 1 el bruine basterdsuiker, 1 tl kaneelpoeder, 200 gram studentenhaver, 1 ½ kilo kruimige aardappelen (of de hoeveelheid die je zelf denkt nodig...
-
Gebakken aardperen van Jamie Oliver
Categorie: Ovenschotels, Aardpeer
45 min
Aardperen is een van de vergeten groenten die je tegenwoordig weer vaker op het toneel ziet verschijnen. Andere namen die weleens worden gebruikt zijn; top...
Ingredienten: 1 kg aardperen, 2 handen vol vers broodkruim, 3 handen vol vers geraspte Parmezaanse kaas, 3 dl crème fraiche (of room), 2 tenen knoflook, sap van 1 citroen, 1 handvol verse tijm (blaadjes), zout en zwarte peper uit de m...
-
Romige witlofsoep met beenham
Categorie: Maaltijdsoepen, met Vlees, met Groente
30 min
Houd er rekening mee dat wanneer je dit als voorgerecht eet, dat dit een stevige goed vullende soep is.
Ingredienten: 5 stronkjes witlof, 2 sjalotten, 1 prei, ½ knolselderij, 2 st bleekselderij, 2 aardappelen, 1 liter kippenbouillon, 250 ml room (evt. light), 300 gram beenham (blokjes of reepjes), 50 gram suiker, nootmuskaat (vers geras...
-
Biefstuk puntjes in Stroganoff saus
Categorie: Vlees, Stoofschotels
30 min
Een klassiek gerecht waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven.
Doordat de biefstuk puntjes door de saus heen gaan is dit gerecht heerlijk op rijst of past...
Ingredienten: 600 gram biefstuk (puntjes), 400 gram champignons, 3 rode punt paprika's, 2 uien, 2 tenen knoflook, 1 blikje tomatenpuree, 1 el paprikapoeder (bv Edelsuss van Jonnie Boer), peper en zout, 1 runderbouillonblokje, 1 borrel...
-
Heerlijk hapje met gerookte paling
Categorie: Koud, Koud
30 min
Dit heerlijk hapje met gerookte paling is op verschillende manieren te serveren. Ik heb het in een glaasje geserveerd op een bodempje van rucola. Ideaal al...
Ingredienten: 150 gram gerookte paling, 1 appel, 1 zoete aardappel, 1 zakje rucola, 1 bakje tuinkers, 200 gram crème fraiche, 1 ½ el mierikswortel (uit een potje), peper en zout, eventueel wat geroosterde pijnboompitjes om mee te garn...
-
Mosselen op Normandische wijze met cider en room
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
20 min
Jaren geleden heb ik eens een keer mosselen met cider en room gegeten
toen ik in Normandie op vakantie was. We aten het toen als voorgerecht en
kregen het...
Ingredienten: 2 kilo mosselen, 50 gram roomboter, 2 sjalotjes, ½ fles cider, 200 ml room, 1 grote appel of 2 kleine (goudrenet), peterselie om mee te garneren, zout
-
Passievruchtenmousse uit Madeira (mousse de Maracujá)
Categorie: Koud
30 min
Ik heb als eens eerder een toetje met passievruchten uit Madeira geplaatst.
Echter dit is weer een heel ander recept. Ook weer uit een van mijn
kookboeken...
Ingredienten: 6 passievruchten, 500 ml slagroom, 1 blikje gecondenseerde melk, 4 blaadjes gelatine, 100 gram lange vingers
-
Blauwe bessenjam met sinaasappel en Cointreau
Categorie: Beleg
20 min
Hier in de omgeving worden veel blauwe bessen geteeld en met een paar
kilo blauwe bessen rechtstreeks van de teler valt een heleboel leuks en
lekkers te ma...
Ingredienten: 1 kilo blauwe bessen, 350 gram Gelei suiker Speciaal (voor minder zoete jam), 2 borrelglaasjes Cointreau (of Grand Marnier), 1 sinaasappel (sap + rasp van de schil)
-
Blackberry (bramen) curd
Categorie: Koud
20 min
Altijd gedacht dat curd onlosmakelijk met citroen verbonden was totdat ik
een overschot aan bramen had en het internet raadpleegde wat ik er nog
meer mee k...
Ingredienten: 300 gram bramen, 200 gram suiker, 4 eieren, sap van 1 citroen, snufje zout (werkt als smaakversterker, maar kan natuurlijk ook zonder), 60 gram boter
-
Mosselgratin met prei en aardappel
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Ovenschotels
45 min
Dit is een fijn recept om de mosselen te gebruiken die je over hebt van een
mosselpan.
Je kunt natuurlijk ook gewoon de mosselen van te voren koken om hier...
Ingredienten: +/- 200 gram gekookte mosselen (1 kilo met schelp), 1 dunne prei, 5 aardappelen, 50 gram blauwe kaas verkruimeld, 50 gram geraspte oude kaas, 1 ei, 100 ml melk, tijm, peterselie, peper en zout
-
Mediterraanse saus met tomaat en paprika (Basissaus)
Categorie: Overig, Pasta's, Vegetarisch
45 min
Dit is een heerlijke saus en kan gecombineerd worden met bijvoorbeeld
gehaktballetjes, kip, lamsvlees, varkensvlees, garnalen, vis of gewoon
vegetarisch. Een...
Ingredienten: 1 kg tomaten, 2 rode paprika's, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 1 rode peper, 1 laurierblaadje, enkele takjes tijm of 1 tl. gedroogd, 1 takje rozemarijn of ½ tl. gedroogd, enkele takjes oregano of 1 tl. gedroogd, 1 tl...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers