-
FRÄNKISCHER SPECK-KARTOFFELSALAT
Categorie: Aardappels
45 min
Ingredienten: 4 dorstige aardappelen (malta's of doree's),, 1/2 rode ui,, 1 lente-uitje,, 50 gram mager gerookt spek,, 1 eetlepel bieslook,, 1 eetlepel peterselie,, 1 grote zoetzure augurk,, 250 ml vleesbouillon,, 4 el koud geperste o...
-
Warme groene asperges met rozemarijndressing
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 10 el olijfolie, 3 takjes rozemarijn, 5 el goede balsamico-azijn, scheut azijn, 12 verse eieren, 48 groene asperges, 4 bosjes bieslook, peper en zout
-
Krokante zalm met dipsaus
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 500 g zalmfilet zonder graten, 1/2 bosje dille, sap van 1/2 citroen, 3 eetlepels mosterd, 1 eidooier, 50 g broodkruim, olie, peper, zout, Voor de dipsaus, 200 g zure room, 1/2 bosje bieslook, 1/2 bosje dille, 1 eetlepel...
-
Steak Diane
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 4 dunne filet mignons (biefstuk - tournedos - ossehaas): 150 gr/stuk en met een dikte van maximum 1 cm, 4 sjalotjes, fijngesnipperd, 2 à 4 knoflookteentjes, fijngehakt, 4 el Cognac of brandy, 2,5 dl rundsbouillon, 2 à 4...
-
Bloemkool- prei-soepje met grote en kleine garnalen
Categorie: met Groente
40 min
Ingredienten: 1 bloemkool (in hele kleine roosjes gebroken), 1 aardappel (in stukjes gesneden), 2 preien (in ringen gesneden), 1 ei, 2 liter bouillon (gemaakt met een pot kippenfond), 100 g Hollandse garnalen, 125 g grote garnalen, 1...
-
Tuinerwtenbavarois
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 8 sneden witbrood, ontkorst, 100 g amandelen, gepeld, 5 eetlepels boter, gesmolten, 400 g tuinerwten vers, 2 bekertjes crème fraîche light (a 125 ml), 6 blaadjes witte gelatine, 1 bakje Hollandse garnalen (100 g), 1 zakj...
-
Taartje van gerookte paling en griet met groentejus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
75 min
Ingredienten: 600 gr. palingfilet, gerookte, 1 l. visbouillon, 150 gr. prei, in stukken, 150 gr. courgette, gele, 150 gr. courgette, Peultje, 0.5 bosje bieslook, 100 gr. grietfilet, 100 gr. palingfilet, 20 gr. waterkers, 20 gr. dragon...
-
Gevogeltebouillon met Gevulde Komkommer
Categorie: met Vlees
120 min
Ingredienten: 2 kg Kippenvleugels, 3 l Water, 2 st Preien, 1 Wortel, 2 tn Knoflook, ½ bos Peterselie, 3 bl Foelie, 1 el Tijm, 10 st Witte peperkorrels, ½ dl Droge sherry, Zout, peper, Garnering:, 200 gr Kipfilet, 2 st Komkommers, ½ st...
-
Surimitaartje met geconfijte tomaat en bieslookroom
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 8 trostomaten, 2 eetlepels olijfolie, 4 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 eetlepel gedroogde tijm, 1 eetlepel grof zeezout, 150 g surimisticks, fijngesneden, 250 ml zure room, 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden, 1...
-
Aardappeltempura met zuurkool feta en munt
Categorie: Aardappels
45 min
Ingredienten: 4 kruimige aardappels, in dunne plakjes, 100 gram bloem, 50 gram maïzena, 1 ei, 200 mililiter koud mineraalwater (bruisend), 1/2 bosje bieslook, fijngesneden, olie om in te frituren, VOOR DE zuurkool:, 400 gram zuurkool,...
-
Zeetongrolletje in een manteltje met scampi's
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: -lint pasta, -1/4 paprika's rood,geel,groen(schijven), -1tomaat(stukjes), -8 champignons (schijven), -16 schijven komkommers, -gorgonzola,grana padano,trattoria(italiaanse geraspte kaas), -bieslook, -cayenne peper, -dill...
-
Vis met Ravigotesaus
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 1 gerookte paling, 1 krop sla, 4 scampi, 2 moten verse zalm, 1 uitje, dragon, 4 plakken gerookte zalm, 2 dl mayonaise, 1 augurkje, peterselie, kervel, bieslook, courtbouillon
-
Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm)
Categorie: Vlees
70 min
Ingredienten: 1250 gram kalfsfricandeau, 120 gram gekookte ham (in kleine blokjes), 5 dl kalfsfond, 250 gram witbroodkruim, 120 gram bloem, 5 sjalotten, 250 gram geraspte kaas, 50 gram peterselie, peper, zout, 1/2 bosje basilicum, 250...
-
Snoekbaars `gelakt` met pijpjeskruid en rieslingsa
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 1 struikje bleekselderij, 20 gr. katenspek, 2 sjalotjes, 600 gr. snoekbaarsfilet met ontschubt vel, arachide olie, 1 dl. riesling, 1 dl visfond, 1 dl room, 20 gr. koude boter, appelstroop, 2 el fijngeknipt pijpjeskruid (...
-
Mignonnettes met Bleu des Moines en hazelnoten
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 4 mignonnettes, 50 g hazelnoten (geschaafd), 40 g boter (geklaard), peper, zout, 5 cl jenever, 1 eetlepel mosterd, 2,5 dl room, 100 g Bleu des Moines, 1 bakje tuinkers, 50 g veldsla, 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit