-
Alfredo
Categorie: Pasta's
25 min
Ingredienten: 500 gram pasta, 90 gram boter, 150 gram versgeraspte Parmezaanse kaas, 3 dl slagroom, 3 el fijngehakte peterselie
-
Warme pastasalade met krab
Categorie: Pasta's
30 min
Ingredienten: 200 gram spaghetti, 2 el olijfolie, 30 gram boter, 600 gram krab uit blik, uitgelekt, 1 grote rode paprika, in reepjes, 1 tl gearspte citroenschil, 3 el versgeraspte Parmezaanse kaas, 2 el gehakte bieslook, 3 el gehakte...
-
Saffraantagliatelle met asperges
Categorie: Pasta's
35 min
Ingredienten: snufje saffraandraaadjes, 2 el heet water, 450 gram groene asperges, 25 gram boter, 1 kleine ui, gesnipperd, 2 el droge witte wijn, 225 ml double cream of panna da cucina, geraspte schil en het sap van een halve citroen,...
-
Créme brulée met steranijs
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 2-3 steranijs, 1/4 lietr slagroom, 1/4 lietr melk, 5 eierdooiers, 75 gram suiker, 1 anijsblokje, 1 zakje vanillesuiker, 4 el poedersuiker of 75 gram fijne tefelsuiker, ijsblokjes
-
Warme winterse salade
Categorie: Salades
30 min
Ingredienten: 300 gr sperziebonen (extra fijn), 300 gr champignons, 300 gr Chimay Grand Cru kaas in blokjes, 200 gr tuinbonen (conserven), 200 gr gekookte jonge aardappelen (geschild), 100 gr boter, 10 cl Rode Chimay, 4 Frankfurter wo...
-
Zabaione
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 4 eierdooiers, 120 gram tafelsuiker, snufje zout, 200 ml marsala
-
Coquilles op een warme citrussalade
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 10 verse coquilles, 2 rode grapefruits, 4 handsinaasappels, 1 gespleten vanille stokje, Suiker, Aardappelmeel, Enkele blaadjes salie, Kappertjes, 2 el olijfolie, Zeezout
-
Venkel-roomsoep
Categorie: met Groente, Kerst
30 min
Ingredienten: 3 venkelknollen, 3 el maisolie, 12 tl anijszaadjes, licht gekneusd, 1 ui gesnipperd, 4 dl gevogelte fond, 5 dl kippenbouillon ( van tablet), zout, peper, 3 el anijslikeur, 1 1/2 dl slagroom
-
Gebakken kalfsnier met drie mosterdsoorten
Categorie: Warm, Kerst
40 min
Ingredienten: 600 gram kalfsnier, boter, ganzevet, peper, zout, 1/2 dl Armagnac, 1/2 dl mMadeira, 75 gram boter, 10 gram Dyon mosterd, 10 gram Champagne-mosterd, 10 gram Bordeaux- mosterd, GARNERING:, 250 gram champignons, peterselie
-
Peer gepocheerd met gember, ( zie opm )
Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 1 liter zoete zoete dessertwijn ( Malvasia of sauternes, 2 stukjes verse gemberwortel van 2,5 cm, sap van 1 citroen, 1 dl gembernat, 4 net niet helmaal rijpe Comice peren, 4 verse vijgen, 1 el mascarpone, 2 eierdooiers,...
-
Guanacofilet met Brand sylvister biersaus(zieopm)
Categorie: Wild, Kerst
40 min
Ingredienten: 1 guanacofilet (160 gram per persoon), 2 dl Brand Sylvester bier, 1 dl jus de veau, 8 spruitjes 1 bospeen 400 gram wilde spinazie, 50 gram krokant uitgebakken spek.
-
Gepaneerde konijnfilet met een herfstsalade
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 4 konijnfilets, 50 g gekookte tarwe, anijszaad, 2 takjes verse rozemarijn, paneermeel, 1 ei, 1 el olijfolie, 1 dl melk, boter, Voor de salade:, 1 bakje veldsla, 6 gedroogde abrikoosjes, 4 el geroosterde pijnboompitten, 1...
-
Appeltaartjes met Brugse kaas
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 1 portie kruimeldeeg (kant-en-klaar), 2 appels, sap van een 1/2 citroen, 1 dl room, 1 ei, 100 gr Brugse Belegen kaas
-
Lasagne van haas
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: 1 grote haas in stukken, 2 el olijfolie, 30 gram boter, 2 tenen knoflook, 2 takken rozemarijn, Voor het bouquet:, 1 kleine winterwortel, in stukken, 1/2 prei in plakken, 100 gram knolselderij, in stukken, 2 laurierblaadj...
-
Gebakken hazenrugfilets met limoensaus
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: VOOR DE SAUS:, 50 gram boter, 30 gram bloem, 1/2 liter wildfond, 1 limoen, het sap en de rasp, 1 el suiker, 1/2 dl room, zout, VOOR DE HAZENRUGFILETS:, 4 hazenrugfilets, wildkruiden of zout en peper, 30 gram boter, 400 g...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers