-
Speenvarken in bladerdeeg
Categorie: Vlees
40 min
Ingredienten: 5 speenvarkenkoteletjes (klein), 25 gram boter, 100 gram varkensgehakt, totaal 15 gram verse kruiden (fijngehakte peterselie, bieslook, selderij)., 1/2 teen knoflook, peper, zout, 5 plakken bladerdeeg, 1 ei, 1 1/2 vleest...
-
Romige zuurkool met blauwe forel
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 600 gram zuurkool, 1 tl komijn, 1 el zachte paprikapoeder, 2 dl room, 1 potje gedroogde tomaten in olijfolie, 1 ui, olijfolie, peper, zout, 4 forellen(1 forel p.p.), scheutje azijn, 1 liter visbouillon van een visbouillo...
-
Gevogeltefond
Categorie: met Vlees
180 min
Ingredienten: Deze fond is voldoende voor 2,5 liter, 2 kg karkassen van wild gevogelte (6-8 stuks), VOOR HET BOUQUET GARNI:, 100 gram wortel, 60 gram bleekselderij, 60 gram prei, VOOR HET OP SMAAK MAKEN:, 1 laurierblad, 3 pimentbollet...
-
Chinese kippensoep
Categorie: met Vlees
150 min
Ingredienten: 1 soepkip, 5 liter water, 2 preien, 3 uien, 3 wortelen, 2 tenen knoflook, laurier, foelie, 3 kippenbouillontabletten, 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden prei, 100 gram taugé, 0,5 dl sherry, 1 el Ketjap Asin, kerrie, 1 (ge...
-
Gevulde champignons
Categorie: Amuse, Kerst
45 min
Ingredienten: 5 grote champignons, 1/2 ui, fijngesnipperd, 50 gram chorizo, fijngehakt, 1 el peterselie, fijngehakt, 1,5 el olijfolie
-
Zalmtaartje met lavendelroom
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 300 gram verse zalm, 100 gram gerookte zalm, sap van 1/2 citroen, 3 el fijngesneden bieslook, peper, zout, 3/4 dl maiskiemolie, 1/2 eierdooier, 1/4 dl lavendel-edik of ( witte wijn-azijn met provencaalse kruiden ), 3/4 e...
-
Frambozensorbet
Categorie: ijs, Koud
45 min
Ingredienten: 75 gram verse frambozen, 50 gram suiker, snufje zout, 1/4 el citroensap, 2 dl water, 1/2 el frambozenlikeur, 1/2 blad gelatine, 5 verse frambozen, 5 mintblaadjes
-
Weense rode kool
Categorie: Groenten, Kerst
40 min
Ingredienten: 2 uien, 500 gram rode kool, 250 gram appelen, 35 gram rozijnen, 1,5 dl sinaasappelsap, 1,5 snee peperkoek, scheutje azijn, 2,5 dl rode wijn, 1/2 tl kummel, laurier, kaneel, peper, zout, 1 kruidnagel
-
Medaillons van hertekalf met twee sauzen
Categorie: Wild, Kerst
45 min
Ingredienten: 10 hertekalfsrugbiefstukjes van 50 gram, boter, peper, zout, PEPERSAUS:, 2 sjalotjes, 1 el cognac, 1 1/4 dl wildfond, 1 1/4 dl koksroom, 1 el rose pepers, boter, zout, peper, VLIERBESSENSAUS:, 2 sjalotjes, 1/2 worteltje,...
-
Port-citroensorbet
Categorie: ijs, Kerst
45 min
Ingredienten: 1 dl water, 50 gram suiker, 1/2 blad gelatine, 3/4 dl vers (citroensap), 1,5 dl rode port, 1/2 eiwit stijfgeklopt, GARNITUUR, 5 plakjes citroen, suikerrandje, 5 mintblaadjes
-
Pompiebrood met kaantjes en reuzel ( zie opm)
Categorie: Amuse
15 min
Ingredienten: 8 sneden pompiebrood, 250 gram kaantjes met reuzel, peper, zout
-
Lamsvlees met groenten
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 4 aardappelen, 2 stronkjes witlof, 1/2 citroen, 16 peultjes, 4 roosjes broccoli, 2 wortels, 7,5 dl bruine fond, 1/2 el mosterdzaadjes, 4 lamsfilet van ca 100 gram, verse rozemarijn, klein beetje suiker, peper zout
-
Gebraden ossenhaas met truffel-kastanjesaus
Categorie: Vlees
75 min
Ingredienten: 500 gram ossenhaas, 125 gram boter, peper, zout, SAUS:, 100 gram kastanjechampignons, 1/2 dl truffelvocht of pasta, 1/2 dl madeira, 1 1/2 dl ossenstaartbouillon of runderfond, 1/4 dl kastanje puree, 1 dl room, peper, zou...
-
Lamslende met rozemarijn
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 2 lamslende van elk 375-420 gram, 0,4 dl olijfolie, 1 teentje knoflook uit de knijper, 155 gram zongedroogde tomaten, (half gedroogd) in plakjes gesneden, 4 takjes rozemarijn, zout, versgemalen peper, VOOR DE ROZEMARIJNS...
-
Zuurkoolcake
Categorie: Koud
70 min
Ingredienten: 175 gram tarwebloem, 75 gram roomboter, 200 gram suiker, 3 eierdooiers, 3 eiwitten, 1/2 zakje bakpoeder, 1 mespuntje zout, 100 gram zuurkool, 1 granny smith appel
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Sla en salades
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Recept: Cappucino van groene asperges
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Tonijnsalade van La Place
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham