Warme brie met een waaier van gepocheerde peer is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roombrie, Peren en banyuls.
Warme brie met een waaier van gepocheerde peer is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van roombrie en Peren maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 240 gram roombrie
- 2 Peren ( Doyenné du C.)
- 3 dl banyuls
- aardappelmeel
- 1/2 vanillestokje
- 1/2 citroen
- 25 gram suiker
- 1/2 bakje tuinkers
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de ijn in tot de helft en bind met een beetje aardappelmeel.
- Schil de peren en halveer ze.
- Verwijder met een pommes parisienne het klokhuis.
- Verwarm 1/2 liter water met de suiker, citroensap en opengenseden vanillestokje.
- Pocheer hierin de peren afgedekt met een stukje vetvrij papier en met een temperatuur van 80 graden C. beetgaar.
- Laat ze in het pocheervocht afkoelen.
- Snij de afgekoelde en uitgelekte peren in waaiervorm.
- Snij de roombrie in 4 puntjes.
- UITSERVEREN:
- Leg de perenwaaiers op de borden, evenals de puntjes brie.
- Zet de borden in een op 100 graden C. voorverwarmde oven.
- Haal ze uit de oven als roombrie vloeibaar begint te worden.
- Schep de wijnsaus ernaast en garneer met plukjes tuinkers.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warme brie met een waaier van gepocheerde peer?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warme brie met een waaier van gepocheerde peer te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warme brie met een waaier van gepocheerde peer?
Warme brie met een waaier van gepocheerde peer hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.