-
Amuse van tonijn
Categorie: Amuse
40 min
Ingredienten: 175 gram tonijn, olijfolie, 1 laurierblaadje, 125 gram gedroogde tomaat, 1,25 dl visbouillon, 1 teen knoflook, zout en peper, Garnering:, bieslook, olijfolie
-
Coniglio in porchetta
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 1 konijn van circa 1 kg, ontbot, 300 gr. wilde spinazie, 3 salsiccie (braadworstjes), 200 gr. pancetta (Italiaans spek) in plakken, 300 gr. bospaddestoelen, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, verse rozemarijn, verse tijm...
-
Zuppa di pesce
Categorie: met Vis
30 min
Ingredienten: 1 kg rotsvissen, zoals mosselen, venusschelpen, rode poon, schorpioenvis, kleine inktvisjes, 3 eetl. olijfolie, paar tenen knoflook in plakjes gesneden of gekneusd, blikje of pakje gezeefde tomaat, zout, peper, peterseli...
-
Gebraden kwartels met rijke ossenstaartjus.
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: Ossenstaartjus, 1 kg ossenstaart in stukken, 2 l. kalfsfond, 5 dl. Rode wijn, 300 gr. Bouquet (fijn gesneden wortel,ui, prei en selderij), Scheutje Armagnac, Pakketje van Chinese kool, 12 Chinese koolbladeren, 4 portobel...
-
Kaastaart
Categorie: Taarten
40 min
Ingredienten: 1 kg. bloem,, 450 gr. boter,, 4 eieren,, 2 handjes suiker,, 80 gr. gist en melk,, vulling:, 300 gr. half vette platte kaas,, 2 eieren,, 1 pakje vanillesuiker,, 125 gr. room,, 250 gr. fijne suiker,, 1 soeplepel vanillepud...
-
Asperges met kreeft en groene spaghetti
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 1 1/2 kg. asperges, 15 gr. zout, 1 kreeft van circa 1 kg., voor de court bouilion:, 1 dl. witte wijn, 1/2 bosje peterselie, selderijgroen, 1 prei, 1 ui, 6 peperkorrels, zout, voor de groene spaghetti:, 40 gr. spinazie, 1...
-
Tartaar van jodenhaas met gepocheerd scharreleitje
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 600 gram jodenhaas, (deel van de schouder, synoniem voorhaas), 20 gram ansjovis, 40 gram kappertjes, 40 gram Zwolse mosterd, snufje cayennepeper, mayonaise, 4 zeer grote aardappels (bonken), peper zout, UIRINGEN:, 2 grot...
-
Kaneelijs met peer en vanillesaus
Categorie: Koud, Coupes
45 min
Ingredienten: Ingrediënten, 10 halve peren, 1/4 liter slagroom, 1 1/2 eetl. suiker, 8 eetl. advocaat, 8 eetl. vanillevla, citroenmelisse, Ingrediënten ijs, 4 eierdooiers, 120 gr suiker, 2,5 dl slagroom, 3,5 dl melk, 20 gr vanillesu...
-
Gevulde ui met Brugge Broodje Apero kaas
Categorie: Koud
40 min
Ingredienten: 150 g Brugge Broodje Aperokaas, 15 g broodkruim, 1 ei, 150 g filet américain, 150 g kalfsgehakt, 4 uien van elk +/- 250 g, peper en zout, 25 g boter
-
Salade met gebakken duivenborst en bramendressing
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: VOOR DE SALADE:, 200 gram verschillende slasoorten, ca 3 soorten, 1 bakje bosbessen ( ca 200 gram), 1 bakje bramen ( ca 200 gram ), 100 gram pijnboompitten, 2 tl olijfolie, 4 duivenborsten, elk ca 80-100 gram, 50 gram ro...
-
Rog met botersaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
35 min
Ingredienten: COURTBOUILLON, 250 ml witte wijn, I ui, in ringen, I wortel, in plakken, I laurierblad, 4 zwarte peperkorrels, 4 rogvleugels van 250 gram, ontveld, 100 gram boter, I el gehakte peterselie, I el kappertjes, afgespoeld, dr...
-
Stooffruit in rode wijn met marscapone
Categorie: Warm
180 min
Ingredienten: Ingrediënten:, 5 peren (bij voorkeur Gieser Wildemann of Conference) geschild, in kwarten gesneden, 5 appels (bij voorkeur Dijkmans Zoet of Pink Ladies),, geschild, in kwarten gesneden, 1,2 dl rode wijn, 5 dl rode port,...
-
Quaglie al forno con tagliolini due colori
Categorie: Gevogelte
60 min
Ingredienten: 150 gram neutraal pastadeeg, 150 gram groen pasta deeg, of 200 gram gedroogde tagliolini in twee kleuren, 8 kwartels, zout en versgemalen peper (zwart/wit -melange), 6 blaadjes verse salie, 4 eetlepels olijfolie, 80 gram...
-
Champagnetaartje gegarneerd met Bramen.
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 7,5 dl champagne (brute), 4,5 dl room, 5 blaadjes gelatine, 70 gram suiker, 250 gram melk chocolade, 1 reep witte chocolade, 50 frambozen, 1 potje bramensaus
-
Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 200 gram rode linzen, 120 gram bleekselderij, Voor de VInaigrette:, 2 el rode wijnazijn, 6 el soja-olie, zout, versgemalen witte peper, 1 sjalotje, 1/2 el fijngesneden bieslook, Voor de patrijzenborstjes:, zout, versgema...
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Sla en salades
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Recept: Cappucino van groene asperges
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Tonijnsalade van La Place
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham