Ingrediënten 450g chocoladecake, 12 blaadjes gelatine, 2 ½ dl mangosap, 2 ½ dl bloeddinaasappelsap, sap van ½ limoen, 6dl slagroom, 100g suiker, zilver of goudpilletjes oid.
Bereiding Bekleed een vierkante vorm met plasticfolie.; Snijd de cake horizontaal in dunne plakken. Verdeel de plakken over de bodem van beide vormen. Week 10 blaadjes gelatine 5 min in ruim koud water. Breng het 1 ½ mangosap en 1 ½ dl bloedsinaasappelsap in aparte pannen tegen de kook aan. Breng de mango op smaak met het limoensap. Los in elke pan sap al roerend 5 uitgeknepen blaadjes gelatine op, haal van het vuur en laat de mengsels afkoelen. Wacht tot ze lobbig worden, maar laat ze niet geleren. Klop de slagroom met de suiker lobbig en verdeel het over beide mengsels. Schep voorzichtig met een garde de room erdoor, totdat het mengsel goed schenkbaar en mooi glad is. Verdeel elk mengsel over een vorm en laat beide vormen afgedekt 4 uur opstijven in de koelkast. Week nog 2 blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud wter. Breng weer in aparte pannetjes 1 dl mangosap en 1 dl bloedsinaasappelsap aan de kook. Los in elke pan sap al roerend 1 gelatineblaadje op en laat afkoelen. Strijk met een kwastje een laagje mangogelei op de mangobavarois. Doe hetzelfde met de bloedsinaasappelgelei. Breng desgewenst na 1uur nog een laagje aan. Laat de bavaraois verder opstijven, totaal zo’n 8 uur. Verdeel het met een heet mes in blokken van 4/4 cm.
