Recept: Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde

Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Speciale gelegenheden - Kerst
	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
ong 400-500g hertenvlees uit de bout of de lende
boter

of olie om te braden
zout

en zwarte peper

Salade:
200g groene bonen
200g gele snijbonen
200g peulen
200 g aspergepunten
100g jonge erwten
1 rode ui

50 gedroogde tomaten
8 gele kerstomaten

50g spruiten
zout,

zwarte peper

verse kruiden (bijv: dragon,bieslook,
kervel, peterselie)

3 el geroosterde zonnebloempitten.
Dressing:
4-5 el notenolie of zonnebloemolie
3 el dragonazijn
50g roquefort zonder korst
50g room
1 tl dijon mosterd

zout

en peper.

Recept: Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde

Bereiding
Voor de salade de beide bonensoorten, de peulen en de asperges schoonmaken en in hapklare stukken snijden.
De voorbereide groenten en de erwten afzonderlijk blancheren (ze moeten nog beetvast zijn.) de ui pellen en samen met
de gedroogde tomaten in lange dunne repen snijden. De kerstomaten wassen en dwars doorsnijden.
Salade:
De groenten en spruiten vermengen met 2 el olie en 1 el azijn. Bestrooien met zout en peper. De grof gehakte kruiden erdoor roeren. De salade 30 minuten op een koele plaats zetten.
Dressing:
De kaas platdrukken en met de room romig roeren. De mosterd, de rest van de azijn, zout en peper toevoegen.
De rest van de olie door het geheel roeren. Op smaak brengen.
Repen hertenvlees:
Op een hoog vuur het hertenvlees eventjes in boter of olie bakken en daarna op een lager vuur 8 tot 10 minuten verder laten braden tot het medium gebakken is.
Bestrooien met zout en peper. Warm of koud in vingergrote repen snijden.
SERVEERTIP:
De salade op de borden schikken en bedruppelen met de roquefortdressing.
De repen hertenvlees over de borden verdelen.
De salade met geroosterde zonnebloempitten bestrooien en opdienen

Dit recept is toegevoegd op: 06-11 2007

Opmerking

Bron:

wildrecepten


	Probeer ook eens Geroosterde groenten met geitenkaas Zomerse wraps met geroosterde reepjes kalkoen en O Soep van geroosterde pompoen Gekaramelliseerde spruitjes met geroosterde aardap Geroosterde kreeft met dressing van passievruchten


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=094780525713265' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0627250431242459&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Bianca Kroon	@ 13 Dec 09 21:00
kerstvoorgerecht?