-
Rabarber, hangop en champagnesabayon
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 1,5 kg rabarber, 250 gram suiker, 1 sinaasappel(sap van), 1 vanillestokje, 2 steranijs, 5 jeneverbessen, poedersuiker, 2 pakken volle yoghurt, 300 gram poedersuiker, 3 limoenen (rasp van), 7 eierdooiers, champagne, desse...
-
Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: Ingredienten:, 150 gram risottorijst, 3 gesnipperde sjalotten, 1 dl room, 50 gram roomboter, 1/2 blokje paddestoelenbouillon, 1 kg verse spinazie, Ingredienten, 375 gram eekhoorntjesbrood, 25 gram gedroogd eekhoorntjesbr...
-
Gegrilde tongscharfilet met zuurkool ( zie opm)
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 5 tongschatfilets á 60 gram, 300 gram gewassen zuurkool, 3/4 dl room, 40 gram ontbijtspekreepjes, 50 sjalotjes (schoon), 100 gram shii take, boter, room, witte wijn, 1/4 dl visfond, cognac, Mandarinelikeur
-
Cappucino van knolselderij:
Categorie: met Groente
50 min
Ingredienten: 3 sjalotjes, 375 gram knolselderij(schoon), 1/2 tl kerrie, 1/2 el bloem, klein scheutje witte wijn, 1/2 liter geconcentreerde kippenbouillon, 3/4 dl room, boter, peper, zout
-
Aardappel-preikoekjes met kaviaar
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 100 gram geschilde aardappele, (bloemig kokend), 100 gram prei, 250 gram bloem, 5 eieren, 1/4 liter melk, 2 el fijngesneden bieslook, peper, vers geraspte nootmuskaat, boetr om te bakken, BOVENDIEN:, 200 gram créme fraic...
-
Kreeft thermidor
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 2 levende kreeften, 250 ml visbouillon, 2 el witte wijn, 2 sjalotjes, fijngehakt, 2 tl kervel, gehakt, 2 tl dragon, gehakt, 110 gram boter, 2 el bloem, 1 tl mosterd, 250 ml melk, 60 gram Parmezaanse kaas, zout, peper
-
Rauwe tonijn met kooklrabi en teriyaki-saus
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 300 gram verse tonijn, 2 bosuien, 1 stevige koolrabi, 1 zakje zoetzure gember, Voor de saus:, 2 sjalotten, 1 knoflook, 1 el verse gember, 1/2 rode peper, 1 el gesneden koriander, 1 dl rijstwijn, 2 dl gevogelte fond, 1 dl...
-
Verse ananas sherbet ( zie opm )
Categorie: ijs, Koud
45 min
Ingredienten: voor ongeveer 8,5 dl, 175 gram tafelsuiker, 2 l water, 2 grote eiwitten, 150 gram ananaspuree, 1 el vers citroesap, 1,25 dl slagroom
-
Eendenborstfilet met bramen , ( zie opm)
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 3 eendenborstfilets, 2 sjalotjes, 2 blikjes bramen of verse ( indien verkrijgbaar), 3/4 dl witte port of droge sherry, 1 pot wildfond, 1 el tijm, boter
-
Pompoensoep
Categorie: met Groente, Halloween
45 min
Ingredienten: 2 uien, 1 kg pompoen, zakje verse Italiaanse kruiden, bieslook, boter, knoflook, 2 kruidenbouillontabletten, 250 gram broccoliroosjes, 1 pak verse tortelloni verdi con ricotta, 125 gram mascarpone, peper
-
Stoofpeertje in filodeeg (zie opm)
Categorie: Warm, Koud
45 min
Ingredienten: 5 kleine stoofpeertjes, 120 gram amandelspijs, 2 eieren, 5 velletjes filodeeg, 1,25 dl witte wijn, 125 gram suiker, 175 gram perensorbetijs (2), (zie recept Bert Allers), 5 tuilles, 4 eierdooiers, 1,25 dl witte wijn, 3 g...
-
Geurige kipballetjes (zieopm)
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 500 gram mager kipgehakt, 3 cm citroengras, fijngesneden, 2 lente-uitjes, fijngesneden, 2 el fijngehakte koriander, 2 el bloem, 2 el kokos, 2-3 tl zoete chilisaus, 2 tl vissaus, 1 klein ei, losgeklopt, 7,5 dl water, 1 dl...
-
Timbaaltje van lichtgerookte kuikenborst (zieopm)
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 2 dl sinaasappel, 1/2 citroensap, 10 cc gembersiroop, 4 blaadjes gelatine, 100 gram middelgrote augurken, 175 gram kuikenborst, 1 appel granny smiths, DRESSING:, 30 cc maikiemolie, 5 cc droge witte wijn, 5 cc azijn, 5 c...
-
Gepocheerde peer met......Chocoladesaus
Categorie: Koud, Warm
30 min
Ingredienten: 5 rijpe peren met steeltjes, 3 el citroensap, 2 el fijne tafelsuiker, 1 vanillestokje, VOOR DE CHOCOLADESAUS, 4 el slagroom, 2 el amandellikeur, 50 gram suiker, 75 gram pure chocolade, 2 el boter
-
Kabeljauw met pesto-kruidenkorst en (zie opm)
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 500 gram kabeljauw, in 5 gelijke stukken, zout, peper, ca 1 el bloem, 50 gram verse broodkruim, 3-4 el pesto, 1 tl fijngesneden tijm, 1 tl fijngesneden salie, 1-2 el fijngesneden basilicum, 1 eierdooier, losgeklopt, 2 el...
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles