KookJij

Recept voor Asperges Cécile

Een heerlijk asperges cécile recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Ontbijt & Lunch - Warm
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: aspergeboek
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Pel en rasp de ui.
Giet de melk in een ruime pan, voeg de geraspte ui toe en breng aan de kook.
Splits 1 ei en doe de dooier in een kommetje.
Smelt de boter in een sauspannetje, strooi er de bloem bij en roer zorgvuldig tot de massa begint te koken.
Laat deze roux 5 minuten zachtjes koken.
Giet - onder voortdurend kloppen - de gekookte melk bij de roux. Laat de saus 5 minuten koken en zeef ze. Klop de eidooier door de geraspte kaas.
Haal de saus van het vuur en klop er het ei-kaasmengsel door.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Hou de saus warm.
Schil en gaar de aspergepunten volgens het basisrecept (2 minuten tegen de kook aan houden en 5 minuten door laten garen is voldoende).
Kook 4 eieren zacht (6 minuten).
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rooster het casinobrood.
Til de aspergepunten met de theedoek uit het kooknat en laat ze even uitlekken.
Pel de zachtgekookte eieren.
Leg de sneden brood op de borden en schep er de aspergepunten op.
Leg op de aspergepunten de zachtgekookte eieren en lepel er de saus over.
Schuif de borden even in de oven om de saus te gratineren.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst