-
Boterwafels met Rodenbachkaas
Categorie: Gebak
45 min
Ingredienten: 150 g Rodenbachkaas geraspt, 5 eieren, 15 g suiker, 1el honing, 40 g droge gist, 1 liter halfvolle melk, 500 g bloem, 120 g boter, snuifje zout
-
Kalfsfilet met truffelpapardelle met jonge wortel
Categorie: Pasta's
45 min
Ingredienten: 4 kalfslapjes van 120 g, 4 plakjes rauwe ham, 120 g truffelsalsa, 4 sneden kaas Chimay Grand Classique, 4 blaadjes verse salie, 400 g papardelle (brede lintpasta), 8 jonge wortelen, 100 g boter, 10 cl Rode Chimay (Trappi...
-
Lotteragout met Tripel Chimay en aardappelkaaskoek
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: 600 gr lottefilet (staartvis), 5 kleine sjalotten (in 4 verdeeld), 100 gr boter, 8 stuks jonge prei (schoongemaakt en in stukken gesneden), 20 cl Tripel Chimay, 10 cl visfumet, 10 cl culinaire room, peper en zout, 4 sned...
-
Hertensteak met wijnsaus
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 500 g kleine cantharellen, pakje roomboter, peper, zout, 10 hertenfilets ( elk ± 150 g, 2 cm dik), haricots vert. (1-2 pakjes vers), gerookt spek (10 grote plakjes), nootmuskaat, 2 eieren, 1000 g aardappelen, melk, 1-2 b...
-
Kruidige kip met schorseneer
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 10 ontbeende kippedijen (samen 1000 gr), 1 kg schoongemaakte schorseneer, Venkelzaadjes 2 tl, Nootmuskaat, Peterselie, 1 bosje, Appelazijn, Groentebouillon , ½ liter van bouillonblok, Olijfolie, extra vierge, Zout, Peper...
-
Fluweelzachte ijsbereiding van advokaat
Categorie: IJs
180 min
Ingredienten: 250 gram roomboter, 380 gram witte basterdsuiker, 100 gram dextrose, 100 gram fijne suiker, 250 gram geslagen room, 150 gram gepasteuriseerde eieren, 500 gram advokaat, 20 gram vanillesuiker, 2 vanillestokjes
-
Tongfilet met geplette aardappel en (zie opm.)
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 10 tongfiletjes, olijfolie, 500 gram vastkokende aardappelen, slagroom, boter, zout, Pistachevinaigrette:, 14 el olijfolie, 2 sjalotjes, 2-3 el azijn, 2 theelepels poedersuiker, 3 el fijngehakte pistachenoten, peper, zou...
-
Lamskroontje met gember en port
Categorie: Gerechten
60 min
Ingredienten: 600 ml kippenbouillon ( tabletten), 100 ml ketchup, 100 tomatenpuree, 2 kleine ui, fijn gesnipperd, 2 stengel bleekselderij, kleingesneden, 100 ml port, 4 eetlepels honing, 2 eetlepels versgeraspte gember, 2 eetlepels br...
-
Geroosterde paprika's met geitenkaas en couscous
Categorie: Gerechten
45 min
Ingredienten: 200 gram instantcouscous, 600 ml warme groentebouillon ( tabletten ), 50 gram boter, 2 eetlepels peterselie, gehakt, 4 tenen knoflook, geperst, 32 zwarte olijven, grofgehakt, zout en vers gemalen zwarte peper, 8 grote ro...
-
Bruschetta met tomaat en ansjovis
Categorie: Gerechten
20 min
Ingredienten: 8 kleine pruimtomaten, 7 eetlepels olijfolie, 8 sneetjes baguette van 2 ½ cm, 9 grote tenen knoflook, 10 eetlepels tapenade of zwarte-olijvenpasta, 8 grote basilicumblaadjes, 16 ansjovisfilets, vers of uit blik, versgema...
-
Heldere bouillon met cantharellen
Categorie: met Groente
30 min
Ingredienten: 400 gram cantharellen of een paddenstoelenmelange, 3 plakken serranoham, 1,5 eetlepel olijfolie, 4 sjalotten, fijngesnipperd, 1 liter runderbouillon van 2 tabletten, verse bieslook
-
St. Jacobsschelpen met haricots verts
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 1000 gram St. Jakobsschelpen (diepvries), 200 gram haricots verts, 1 citroen, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel roze peperkorrels, geplet
-
Sorbet van perzik en sinaasappel
Categorie: Sorbets
45 min
Ingredienten: 4 halve perziken ( uit blik), 2 dl. sinaasappelsap, 100 gram suiker, 3 eiwitten, 1 dl witte wijn, fruit, prosecco
-
In olijfolie gesmoorde groene asperges met (zie opm.)
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 20 groene asperges, 200 gram Parmezaanse kaas, olijfolie, 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 3 el. olijfolie, 200 gram risottorijst, 100 ml. droge witte wijn, 2 el. peterselie, 2 el. kervel,...
-
Tournedos met Bourgondische asperges
Categorie: Vlees, Overig
45 min
Ingredienten: 2 kg asperges, 4 tournedos (van elk 150 gram), 5 dl rode wijn (Bourgogne), 4 eieren, 30 gram boter, 30 gram bloem, 4 dl aspergenat, 1 dl room, witte peper uit de molen, 20 gram zout
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers