-
Reefilet met gemarineerde vijgen en portsaus
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: Ingrediënten, 1.100 gr. reefilet, 11 verse vijgen, 1,4 ltr. gevogeltebouillon, 1,4 ltr. rode port, 1,4 ltr. rode wijn, 6 dl. rode wijnazijn, 7 el. bosbessenjam, 700 gr. gesneden rodekool, 6 el. suiker, 4 kaneelstokjes, 6...
-
sugar snaps met sesamzout
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 500 gram sugar snaps, schoongemaakt, 2 theelepels sesamolie, 0,6 dl citroensap, 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd, zeezout
-
Tagliatelle al Ragu ( zie opm)
Categorie: Pasta's
30 min
Ingredienten: 3 el extra virgine olijfolie, 75 gram boter, 2 el ui fijngehakt, 2 el wortel, in kleine blokjes, 2 el bleekselderij, in kleine blokjes, 250 gram rundvlees, in kleine stukjes, zout, 2,5 dl droge witte wijn, 8 el volle mel...
-
Springbokfilet, groentengarnituur en (zieopm)
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: 1,250 kg. springbokfilets, ½ l. rode wijn, bessengelei, rode port, 1 kg haricots verts, 6 appels, Elstar of Golden Dilicious, 10 witlof (belgisch), prei, 20 aardappelkroketten, 2 citroenen, suiker, kaneel, demiglace, roo...
-
Appelcake:
Categorie: Cake
90 min
Ingredienten: 150 gram boter (roomboter), ½ eetlepel bloem, 3 eieren )groot), 1 el citroenrasp (baukje), 150 gram basterdsuiker (wit), 1 zakje vanillesuiker, Snufje zout, 120 gram amandelspijs (baukje), 150 gram zelfijzend bakmeel., 5...
-
Verdure Invernali ( wintergroenten)
Categorie: Groenten, Kerst
45 min
Ingredienten: 4 pastinaken, in stukken van 3 cm, 8 rode bietjes, met wat loof eraan, goed gewassen, 8 jonge wortelen, met wat loof eraan, goed gewassen, 8 kleine witte uien, met stuk steel, 1 kleine zoete aardappel ( liefs de witte va...
-
Gevulde sterappeltjes
Categorie: Overig
30 min
Ingredienten: 4-8 sterappeltjes, 3 el suiker, 5 dl water, 1/2 glas witte wijn, 150 gram amandelspijs, 50 gram gele rozijnen
-
Quiche met wild
Categorie: Kerst
60 min
Ingredienten: VOOR HET DEEG:, 250 gram bloem, 125 gram boter, zout, 1 eierdooier, 1-2 el water, VOOR DE VULLING:, 250 gram wild zwijn, of fricandeau van edelhert, 30 gram braadboter, 1 middelgrote ui, 1 teentje knoflook, zout, versgem...
-
Hertengoulash
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 750 gram hertengoulashvlees in blokjes, mager vlees van de achterbout, 2 el boter, 1 ui, gesnipperd, 1 el tomatenpuree, 1,5 dl wild of runderbouillon, 1,5 dl rode wijn, 1 tl rozemarijn, 6 jeneverbessen, 1 laurierblad, 1...
-
Bospaddestoelensaus
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 400 gram bospaddestoelen, in reepjes, 30 gram roomboter, 4 tl sojasaus (ketjap manis), 5 dl runderbouillon, aardappelzetmeel of allesbinder
-
Zuurkoolsoepje Soep
Categorie: met Groente
60 min
Ingredienten: Voor ca. 2 ½ liter soep, 2 fazanten, 200 gr. boter, 1 winterwortel, zonder kern, 2 preien, het wit ervan, 1 ui, 2 stelen bleekselderie, 2 tenen knoflook, 1 liter droge witte wijn, 10 zwarte peperkorrels, geplet, 3 jeneve...
-
Yoghurtclafoutis met blauwe bessen en frambozen
Categorie: Koud, Warm
40 min
Ingredienten: 3 tl maizena, 250 ml dikke Griekse yoghurt, 4 eieren, losgeroerd, 50 ml honing, 1 zakje vanillesuiker, 250 gram mix van frambozen en blauwe bessen, poedersuiker
-
Slakken uit de Bourgogne
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 24 slakken (verse wijngaardslakken of uit blikje), 24 slakkenschelpen, 150 gram zachte roomboter, 4 knoflookteen, fijngehakt in 1 tl zeezout, 1 el sjalot, gesnipperd, 1 tl zwarte peper gemalen, 8 takjes peterselie, zeer...
-
Schuimige kreeftensoep met een taartje van kreeft
Categorie: met Vis
70 min
Ingredienten: 1 kg kreeften, olijfolie, 1 knoflookteen, 20 gram verse gember, 1 prei, 100 gram bleekselderij, 2 uien, 1 wortel, 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, 1/2 dl cognac, 2 dl droge witte wijn, 1 liter blik Italiaanse tomaten, 4...
-
Nasi goreng Djawa
Categorie: Rijst
40 min
Ingredienten: 500 gram gekookte (surinaamse ) rijst, 400 gram gekookt vlees, (b.v. kip, varkensvlees, ketoembar, spek gehakt)., 4 dunne preien, 4 stuks lomboks os sambal oelek, uien knoflook, olie, peper, zout, suiker, KRUIDEN:, 4 sch...
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles