-
Rood fruit, vanille ijs en champagnesabayon
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: Ingredienten rood fruit:, 2 doosjes frambozen, 1 doosje aalbessen, 500 gram kersen, 750 gram suiker, 1 liter water, 1 glaasje créme de cassis, 5 een persoons vlaaibodempjes, Ingredienten champagnesabayon:, 5 eierdooiers,...
-
Lamsrug met een honing- tijmsaus
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: Vlees:, 650 gram lamsrug ( French Rackes ), peper, zout, boter, Ingredienten saus:, 3 dl lamsfond, 1,2 dl rode wijn, 1/2 ui, 1 kleine prei, 50 gram wortel, 50 gram selderij, 1 laurierblaadje, 5 takjes tijm, 5 gekneusde p...
-
Aardappelsoep met gerookte makreel
Categorie: met Vis
30 min
Ingredienten: 750 gram aardappelblokjes, 4 dl gevogeltefond, 1 dikke prei, wit en groen in dunne reepjes, 1 dl koksroom, 2 el grove mosterd, 2 el fijngesneden bieslook, 1 gerookte makreel, visvlees losgehaald
-
Vanillebavarois
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 5 dl melk, 2 vanillestokjes, in de lengte opengesneden, 5 eierdooiers, 150 gram fijne tafelsuiker, 8-10 blaadjes gelatine, 3 dl slagroom, 2 eiwitten
-
Pruimenbluf
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 2,5 dl marsalawijn, 125 gram bruine suiker, 5 el citroesap, 1 kaneelstokje, 900 gram pruimen gehalveerd, 2, 5 dl slagroom, 2 1/2 zakje vanillesuiker, 25 Italiaanse koekejes ( b.v Cantuccini of Ameretti )verkruimeld.
-
Heldere gevogeltesoep met paddestoelen ( zie opm )
Categorie: met Vlees, met Vlees
45 min
Ingredienten: 1 pot gevogeltefond, 1 blokje kippenbouillon, 1/2 prei, 250 gram bospaddestoelen, 250 kastanjechampignons, 1 ei, 1 scheutje room, 1 dl witte wijn, Voor de broodstengels, Bladerdeeg, sesamzaad, 1 eigeel
-
Gebakken sint-jacobsvruchten met schorseneren
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 12 sint-jacobsvruchten, 36 staafjes schorseneren, 5 gram mimolettekaas, 2 el room, 1 el olijfolie, 20 gram boter, peper, zout, nootmuskaat, 1 bosje raketsla, 1 citroen, Benodigdheden:, 3 el sherry, 100 gram boter, 1 el f...
-
Risotto da Bergamo
Categorie: Rijst
60 min
Ingredienten: 150 gr boter, 5 rode uien, gesnipperd, 375 gr cantharellen, 375 gr kastanje champignons, 375 g oesterzwammen, 1 kg risottorijst, 150 ml witte wijn, 3,25 liter kippenbouillon, 2,5 el fijngesneden basilicum, 2,5 elfijnges...
-
Muffins met Brugge goud en abikozenconfituur
Categorie: Gebak
45 min
Ingredienten: 150 gram Brugge goud geraspt, 150 gram Dixmuda boter, 300 gram bloem, 160 gram suiker, 20 gram vanillesuiker, 1 el bakpoeder, 1,8 dl melk, 2 eieren, 1 el geraspte schil van sinaasappel, abrikozenconfituur
-
Carpaccîo van Belgisch Wit Blauw rundvlees (opm)
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: 300 g extra fijne sneden Wit Blauw rundvlees, 220 g Bouquet des Moines, 1 dl klopklare room, 1/2 citroensap, 8 witte champignons, verse kruiden (biesiook, dragon, basilicum), zout en zwarte peper
-
Wildzwijnfilet
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 1300 gram wildzwijnfilet, 100 gram linzen, 200 gram boter, 100 gram spruiten, 11 rode uien, 1 wortel, 1 prei, Waterkers, 1 takje tijm, 2 laurierbladeren, 0,5 liter wildbouillon, 1 ui, 3 dl room, 1 glas cognac, 11 aardapp...
-
Hertensteak met wijnsaus
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 500 g kleine cantharellen, pakje roomboter, peper, zout, 10 hertenfilets ( elk ± 150 g, 2 cm dik), haricots vert. (1-2 pakjes vers), gerookt spek (10 grote plakjes), nootmuskaat, 2 eieren, 1000 g aardappelen, melk, 1-2 b...
-
Kruidige kip met schorseneer
Categorie: Warm
60 min
Ingredienten: 10 ontbeende kippedijen (samen 1000 gr), 1 kg schoongemaakte schorseneer, Venkelzaadjes 2 tl, Nootmuskaat, Peterselie, 1 bosje, Appelazijn, Groentebouillon , ½ liter van bouillonblok, Olijfolie, extra vierge, Zout, Peper...
-
Bospaddenstoelensoep
Categorie: met Groente
30 min
Ingredienten: 15 lente/bosuitjes ( 3 bosjes), 1250 g gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanje- of grotchampignons, shii-takes), 150 g boter, 3 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries), 1,2 l paddenstoelenbouillon (van tablet), 3...
-
Tongfilet met geplette aardappel en (zie opm.)
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 10 tongfiletjes, olijfolie, 500 gram vastkokende aardappelen, slagroom, boter, zout, Pistachevinaigrette:, 14 el olijfolie, 2 sjalotjes, 2-3 el azijn, 2 theelepels poedersuiker, 3 el fijngehakte pistachenoten, peper, zou...
Recept: Koninginnentaartjes
Recept: Enchiladas met gehakt vulling
Recept: Bruine bonen potje van Oma met appel, spek en stroop
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Vleessalade voor de boterham uit eigen keuken
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Blog: Sla en salades
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Sait Farida Cinar
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Gebruiker: Zwalastino de Zwijger
Recept: Cappucino van groene asperges
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus
Recept: Pittige schouderkarbonade uit de oven met ui knoflook en chilisaus