KookJij

Recept voor Vanillebavarois

Een heerlijk vanillebavarois recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 50 min
Personen: 6 tot 8 personen
Categorieën:
  1. > Nagerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Libelle
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Verwarm de melk met de vanillestokjes tot tegen de kook aan.
Verwijder de vanillestokjes, schraap het merg eruit en voeg dit toe aan de hete melk.
Klop de eierdooiers los met 50 gram syuiker.
Schenk een beetje van de hete melk bij de eierdooiers en schenk het mengsel dan terug in de pan.
Laat het op zacht vuur al roerend met een houten lepel binden.
( maar laat het niet koken ).

Week de gelatine circa 5min. in ruim koud water.
Haal het eierdooiermengsel van het vuur af en los de uitgeknepen gelatine erin op.
Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop de slagroom lobbig en spatel dit door het eierdooiermengsel.

Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk 100 gram suiker toe.
Spatel ook de eiwitten door het eierdooiermengsel.
Laat het bavaroismengsel lobbig worden.

Schep het mengsel in een met water omgespoelde puddingvorm van 1-1 1/2 liter inhoud.
Laat de bavarois, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast opstijven.
Stort de bavarois voor serveren.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

liz1

liz1 zegt:
Het was heerlijk:p
bertal

bertal zegt:
martijn,
Al 4 keer gemaakt, en hij smaakt nog altijd begrijp ik, geweldig. Veel succes met het koken.:);)m.v.g. Bert
martijn

martijn zegt:
Erg lekker! Ik heb het nu al 4 keer gemaakt. M.V.G Martijn.
Bertal

Bertal zegt:
Sandra,
Leuk idee ga ik zeker proberen, succes:);)m.v.g. Bert
Sandra

Sandra zegt:
Lekker, ik ga het als vulling gebruiken bij een chocoladetaart.
bertal

bertal zegt:
Henky,
moet je zeker doen, succes.
m.v.g. Bert:);)
Henky

Henky zegt:
Ik vind het lekker maar er moet mosterd in.
Robbin

Robbin zegt:
Geen probleem, lekker blijven koken.

suc6
bertal

bertal zegt:
Robbin,
Neem het gelijk van je aan en neem de tip ook over, bedankt:);)
m.v.g. Bert
Robbin

Robbin zegt:
Over gepastoriseerd eiwit:

je kan het ook zelf pastoriseren scheid de eieren en klop het eiwit. Doe er suiker bij, klop dit tot je de bekken ondersteboven kan houden (boven je hoofd) en het er niet uitvalt is gelijk een deel van het recept.
Robbin

Robbin zegt:
Bertal, zeker een goed recept, alleen is 1 uur opstijven genoeg, doen wij ook in de keuken ik werk als kok en wij hebben bijna precies het zelfde recept en lees net de reactie van rowena het is inderdaad beter om suiker bij het eiwit te doen.

Reactie op rowena: met spatel of lepel maakt niet uit, de lucht zit al in de baverois verwerkt, het kan alleen inzakken als je op de rand van de bekken slaat of de bekken laat vallen.

GR Robbin
Martijn :) lol lol

Martijn :) lol lol zegt:
Whaaaa morgen maken :) fijn :D;);)
bertal

bertal zegt:
Kevin:
Ook al hou je niet van vanille, hij is echt lekker.
succes :);)
m.v.g. Bert Allers
Kevin

Kevin zegt:
Ik houniet eens van van vanille maarik ga het toch proberen! :p
bertal

bertal zegt:
Hallo anja.
ben echt benieuwd of hij geslaagd is.hoor ik wat:);)
m.v.g. Bert Allers