Ingrediënten 60 gram dieetmargarine 1 ui,
fijn gehakt 2 theel. tomatenpuree 2 grote tomaten, ontve!d, ontpit en gehakt 1 teen knoflook,
fijngehakt 1/4 theel. komijn 1/4 theel. kurkuma 1/4 theel paprikapoeder,
plus een beetje voor de garnering 1/4 theel. garam masala 1/8 theel. chilipoeder 1/2 theel, zout 1 grote bloemkool (circa 750 gram), in kleine roosjes verdeeld 2 theel. gehakte
verse gemberwortel vers gemalen zwarte peper
Bereiding Smelt de margarine in een diepe pan met zware bodem, doe er de ui bij en sauteer hem 1 minuut. Voeg er de tomatenpuree, de tomaten, knoflook, komijn, kurkuma, het paprikapoeder, de garam masala, het chilipoeder en het zout aan toe. Laat het mengsel ± 5 minuten sudderen tot de tomaten uiteenvallen. Voeg er de bloemkoolroosjes aan toe en meng alles zorgvuldig. Doe het deksel op de pan en laat ze voorzichtig, regelmatig doorroerend, 15 tot 20 minuten koken en voeg zonodig 1 eetlepel water toe tot ze uiteen beginnen te vailen. Doe er tegen het eind van de kooktijd de gember bij en laat die nog een paar minuten meekoken. Laat het mengsel iets afkoelen en draai het dan glad in een keukenmachine. Breng de puree met wat versgemalen peper op smaak. Doe hem over in een schaal, strijk de bovenkant glad, laat hem afkoelen en zet de puree dan 15 minuten in de koelkast. Leg vlak voor het opdienen een paar reepjes perkamentpapier in een decoratief patroon op het oppervlak. Strooi er wat paprikapoeder ter garnering overheen, verwijder de strookjes papier dan en dien de bloemkoolpâté op.
Dit recept is toegevoegd op: 16-05 2011
Opmerking AANBEVOLEN BIJGRECHT: warm pittabrood of naanbrood. NOOT VAN DE REDACTIE: Indien nodig kan deze pâté een paar uur in de koelkast bewaard worden, maar hij dient op de dag dat hij gemaakt is, gegeten te worden. Neem hem een 1/2 uur voor het opdienen uit de koelkast, omdat hij op kamertemperatuur het meest tot zijn recht komt.
