-
Romige risotto met gerookte zalm en lenteuitjes
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 400 gram risottorijst, ca 2,5 liter visbouillon van blokjes, 1 ui, 50 gram boter, 8 el olijfolie, 250 gram gerookte zalm, 1 bosje lente-uitjes
-
Fruitsoepje met frambozensorbetijs en (zie opm)
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: Voor de coulis, 200 gram aardbeien, 200 gram bosbessen, 200 gram frambozen, 2,5 el fraise du bois, 2,5 el crème de cassis, 2,5 el Eau de vie van frambozen, Voor de sorbet:, 150 gram verse frambozen, 100 gram suiker, Snuf...
-
Subtropische schnitsel
Categorie: Vlees
35 min
Ingredienten: 2 varkenslapjes (elk 150 g), of vooraf gepaneerde schnitzels, 1,5 eetlepels bakboter, frituurolie of -vet, 2 kleine bananen, 1 ei, 1 blikje ananas met, minimum 4 schijven, 1 eetlepel paneermeel
-
Pastasalade met kip en kerstomaatjes
Categorie: Salades
25 min
Ingredienten: 2 kipfilets, 2 el pesto, 3 el olijfolie, 5 plakjes pancetta of bacon, 300 gram farfalle of andere pasta, 250 gram kerstomaatjes, 75 gram rucola, 50 gram croutons, Voor de caesardressing:, 1 gekookt ei, fijngehakt, 1 teen...
-
Romige witlofsoep
Categorie: met Groente
40 min
Ingredienten: 2,5 kg witlof, 3 sjalotten, 4 palkken achterham (iets dikker gesneden), 75 gram boter, 1 pot runderfond, 5 dl slagroom, 75 gram roquefort, peper, zout, Bouillonblokjes naar smaak, verse peterselie
-
Gegratineerde mosselen
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 750 gram gekookte mosselen, 1,5 ui, 2 teentjes knoflook, 125 gram ontbijtspek in dobbelsteentjes, 6 dl slagroom, 1 zakje gedroogde groene kruiden, Parmezaanse kaas, 1 zakje escargotkruiden, peper, zout
-
Tomatenbavarois met gebakken scampi (Amuse)
Categorie: Amuse
90 min
Ingredienten: 20 kleine scampi’s, 2 teentjes knoflook, Peper-zout, Olijfolie, Bavarois:, Gelatineblaadjes, 50 gram vruchtvlees van pommodori tomaten, 1dl. Tomatensap, 15 gr. Tomatenketchup, 1 dl. Room, Baslamico-azijn, Peper – zout, G...
-
Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm)
Categorie: Vlees
70 min
Ingredienten: 1250 gram kalfsfricandeau, 120 gram gekookte ham (in kleine blokjes), 5 dl kalfsfond, 250 gram witbroodkruim, 120 gram bloem, 5 sjalotten, 250 gram geraspte kaas, 50 gram peterselie, peper, zout, 1/2 bosje basilicum, 250...
-
Provençaals varken op grill
Categorie: Vlees
25 min
Ingredienten: 300 g vlees van de lage ribben, bakboter, suiker, 1/2 ui, 100 g paprika, 100 g champignons, 1/2 l tomatenblokjes, (in brikverpakking), 1/2 teentje knoflook, Provençaalse kruiden, eventueel instant bruine, roux (bindmidde...
-
Salade van eendenborst
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 500 gram witte druiven, 2 blikjes gepelde mandarijntjes, 1 netmeloen (of galia meloen), 2 ons groene olijven, 1 struik bleekselderij, 350 gram volvette roomkaas, peper, zout, verse basilicum, 150 gram cashewnoten, 5 el v...
-
Gevulde artisjokbodems
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 450 gram diepvries bladspinazie, 4,5 el olijfolie, zout, peper, 5 el geraspte oude kaas, 20 artisjokbodems uit blijk, 25 gram boter, 3,5 dl melk, nootmuskaat, 100 gram Emmentaler geraspt, 2,5 el paneermeel
-
Grubbenvorster asperges
Categorie: Groenten
45 min
Ingredienten: 1,5 kg asperges, 30 groene asperges, 2 tl zout, 35 gram boter, 20 zeer dun gesneden bieflapjes, 5 dl Champagne, 5 dl aspergenat, 2,5 dl room, 200 gram boter, 1 liter runderbouillon, 70 gram bloem, 70 gram boter, witte pe...
-
Romige aspergesoep met garnalen en krab
Categorie: met Groente, met Vis
45 min
Ingredienten: 5 blikjes asperges of 1 kg verse asperges, 2 liter kippenbouillon inclusief aspergevocht, 2 blikjes krab, 450 gram garnalen, 6,5 el sherry medium dry, 2,5 el Cognac, 4,5 takje peterselie, 2,5 dl slagroom, 20 kaasstengels...
-
Roerbak van asperges met kalfsvlees en paddestoel
Categorie: Vlees
50 min
Ingredienten: 50 asperges AA1 super, 10 oesterzwammen, 10 shii-take paddestoelen, 10 cantharellen, 10 kastanje paddestoelen, 10 copnnes (inktzwam), 4 sjalotjes, peper, Ingredienten voor de saus:, 2,5 dl glace de viande, 7,5 dl droge w...
-
Haring-pastasalade
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 100 gram tagliatelle, verse ongekleurd, 100 gram verse tagliatelle, gekleurd, 4 el olijfolie, 16 broccoliroosjes, in roosjes, 4 asperges, groene, 12 wortels, extra fijnwe, 4 olijven, zwarte, 4 haringen, 4 kerstomaatjes,...
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes
Recept: Hoogeveense kruidkoek (geheim recept)
Recept: Mosselen puur natuur met look
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta