-
Amandelparfait met karamelsaus
Categorie: Koud, Kerst
45 min
Ingredienten: 2,5 dl slagroom, 1/2 dl eigeel, 1/2 dl eiwit, 50 gram amandelen zonder schil, 100 gram suiker, KARAMELSAUS:, 25 gram suiker, 1/4 dl cognac, 1/2 el créme fraiche, 1 1/4 dl slagroom
-
Lamsfilet in lamsgehaktjasje
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 1/2 groen kool, 100 gram darmnet, zout, peper, 500 gram lamsgehakt, 3 el olijfolie, 1 losgeklopt eiwit, 250 gram lamsfilet, SAUS, 1 dl rode wijn, 2 dl lamsfond, 1 tl honingmosterd (1/2 honing, 1/2 mosterd), 1 tl oregano,...
-
Lamsvlees met groenten
Categorie: Vlees
45 min
Ingredienten: 4 aardappelen, 2 stronkjes witlof, 1/2 citroen, 16 peultjes, 4 roosjes broccoli, 2 wortels, 7,5 dl bruine fond, 1/2 el mosterdzaadjes, 4 lamsfilet van ca 100 gram, verse rozemarijn, klein beetje suiker, peper zout
-
Taartje van Port salut en gorgonzola
Categorie: Koud
70 min
Ingredienten: 2 1/2 lange plak Port Salut van ca 2 mm dikte., 175 gram gorgonzola, 1,75 dl créme fraiche, 2,5 dl rode port, 2,5 el honing, 1 blaadje laurier, 1 takje tijm, peper, VOOR DE GARNERING:, tros witte druiven, toefjes selderi...
-
Basis bouillon
Categorie: met Vlees
270 min
Ingredienten: 125 gram runderschenkel en botten, 250 gram soepvlees, 1 bouillonblok, 1 prei, 1/4 selderijknol met groen, foelie, oregano, aromaten, zout, peper, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1/2 wortel, 150 gram tartaar, 3 eiwitten met sc...
-
Millefeuille á la créme Patissiére
Categorie: Gebak
40 min
Ingredienten: 1 rol diepvries millefeuilledeeg, ( roomboterbladerdeeg ), 50 gram maizena, 125 gram suiker, 5-6 eieren, 1 vanillestokje, 5 dl melk, 50 gram zachte roomboter
-
Blauwe bessen kaastaart
Categorie: Taarten
40 min
Ingredienten: 1-1 1/2 rol Marie-of volkoren koekjes, 6 el gesmolten boter of margarine, snufje nootmuskaat, 200 gram zachte Mon Chou kaas, 2 dl slagroom of melk, 100 gram suiker, 1/2 tl vanillepoeder, 1/2 tl geraspte citroenschil, Bla...
-
Mangosorbet met aardbeiensaus
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 2 grote rijpe mango's, 1 citroen, 3 el honing, 1,25 dl water, 100 gram suiker, 250 gram aardbeien, 1 grote sinaasappel, 12 borrelglaasje (fraise de Bois-likeur), 2 el suiker, 1/2 doosje frambozen, 1/2 doosje rode bessen,...
-
Tongfilet gevuld met zalm soufflé met Rieslingsaus
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 5 tongfilets, 200 gram verse zalm, 3 eiwitten, 1 dl slagroom, zout, peper, 125 gram boter, 50 gram sjalotten, 2,5 dl Witte wijn (Riesling), 0,5 dl witte wijnazijn, 0,5 dl créme fraiche, 0,5 dl room, 10 gram dragon, saffr...
-
Wildmarinade voor elk type wild
Categorie: Koud
0 min
Ingredienten: Voor ongeveer 2 liter:, 1 fles rode wijn, 2 1/2 dl cider, 1 1/4 dl plantaardige olie, 1 dl azijn, 200 gram uien in ringen, 2 tenen knoflook, gekneusd, 200 gram wortel, in plakken, 100 gram bleekselderij, in boogjes, 8 ta...
-
Linzensoep met kabeljauw
Categorie: met Vis
60 min
Ingredienten: 400 gram groene linzen (minimaal 4 uur geweekt in koud water), 1 knoflookteen, 100 gram grof gesneden ontbijtspek, 2 dl witte wijn, 4 sjalotjes, 3 aardappelen ( geschild en grof gesneden ), 1 prei ( grof gesneden ), 1 ta...
-
Warme brie met een waaier van gepocheerde peer
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 240 gram roombrie, 2 Peren ( Doyenné du C.), 3 dl banyuls, aardappelmeel, 1/2 vanillestokje, 1/2 citroen, 25 gram suiker, 1/2 bakje tuinkers
-
Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: FOND:, 2 grote aardappelen, 1 el olijfolie, 1/2 prei, 1/4 dl noilly prat, 4 dl kippenfond, 200 gram cantharellen, 1/4 dl geslagen room, VIS:, 5 * 80 gram red snapper, 1 1/2 ons ontbijtspek, olijfolie, 5 blad lavas, 1/2 b...
-
Aubergineballetjes in tomatensaus
Categorie: Groenten, Warm
60 min
Ingredienten: 600 gram aubergine, 1 oude of geroosterde witte boterham zonder korst, 2 eieren, 175 gram geraspte pecorinokaas, 2 el fijngesneden peterselie, 2 el amandelschaafsel, 1 knoflookteen, uitgeperst, 50 gram bloem
-
Cappuccinomousse
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 3 eieren, gesplitst, 250 gram pure chocolade, 3 3/4 dl slagroom, 1 1/2 -2 el poederkoffie, chocolade koffieboontjes
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles