-
Sinasrijst met Visjes
Categorie: Hoofdgerecht, Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: 1200 cc Vers uitgeperste sinaasappelsap, 100 cc vers uitgeperste citroensap, 1 eetlepel zeste (van citroenen anngevuld met de gerspte schil van sinaasappel), 1 dl Rieslingwijn, 4 sjalotjes,heel fijn gesnipperd, 4 teentje...
-
Bolognese Ragu (Versie Jan A)
Categorie: Sauzen, Warm
540 min
Ingredienten: 200 g pancetta, 600 g mooi rundvlees,grof gehakt, 200 g chorizo, 150 g ui,fijn gesnipperd, 150 g winterpeen, 150 g selderij stengel, 600 cc runderbouillon, 250 cc passata di pomodoro (of : 6 tomaten,ontveld en ontpit,in...
-
Lamspoot in Pruimen Gesmoord
Categorie: Vlees, Stoofschotels
510 min
Ingredienten: Lamsbout, ontbeend, van ongeveer 2 kilogram , 6 sjalotjes, gesnipperd, 6 teentjes knoflook, gesnipperd, 5 cc gedroogde rozemarijn, 5 cc gemalen korianderzaadjes, 2 cc gemalen komijnzaadjes, 1 eetlepel gekneusde peperkorr...
-
Tomaten Soep met Sinas en Bacon
Categorie: Koud, Warm
45 min
Ingredienten: 4 x 15 cc zonnebloemolie, 2 eetlepels roomboter, 2 sjalotjes, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels tomatenconcentraat, 1 x 10 cc gerookte paprikapoeder, 5 cc cayennepeper, 1...
-
Wokschotel met kip en paksoi
Categorie: Warm, Pasta's, Warm
45 min
Ingredienten: 4 nestjes eiernoedels (eiermie), 5 eetlepels rijstolie, 1 eetlepel sesamolie, 4 eetlepels ketjap, 5 cc gemalen korianderzaad (ketumbar), 6 sjalotten fijngemaakt, 3 teentjes knoflook fijngemaakt, 4 eetlepels oestersaus, 1...
-
Zeebaars met een Ketjap Glazuur
Categorie: Gerechten
60 min
Denk er aan dat het glazuur niet te zout wordt. Gebruik dus niet een Japanse soja.
Ingredienten: GLAZUUR:, 125 cc gewone ketjap, 60 cc saké, 5 eetlepels zoete abrikozen compôte of pruimencompôte, 3 eetlepels sjalotjes, gesnipperd + 2 zaadloze lombokjes gesnipperd, 1 eetlepel knoflook, gesnipperd, 1 eetlepel geraspte...
-
Spruitjes met Cranberries
Categorie: Groenten
45 min
Veel mensen zijn bepaald geen liefhebbers van spruitjes.
Hoe zouden we dat kunnen veranderen?
Probeer ze eens op deze manier.
Ingredienten: 1 kilo spruitjes, geschoond en in de lengte in tweeen gesneden, 150 gram cranberries, 3 eetlepels mooie olijfolie extra virgine, zout en peper naar smaak, 2 eetlepels ahornsiroop, 10 cc vers geraspte gemberwortel, 1 thee...
-
Glühwein concentraat
Categorie: Warm
120 min
Een enigszins andere benadering van het maken van glühwein.
Ingredienten: 1 fles behoorlijke wijn, 1 fles behoorlijke Ruby port, schoongemaakte zeste van 1 citroen - 1 sinaasappel - 1 mandarijn, sap van 1 citroen - 2 sinaasappels - 3 mandarijnen, 2 kaneelstokjes, doormidden gebroken, 12 kruidn...
-
Aardappelpannekoekjes met Gerookte Vis en Dille-crême
Categorie: Warm
60 min
Er zijn vele manieren om de gerookte vissoorten feestelijk op te dienen.
Ingredienten: Ca 700 gram bakaardappelen (kruimig), geschild en grof geraspt, 2 eetlepels gesmolten boter + nog eens 4 - 5 eetlepels boter, peper en zout naar believen, 1 sjalot, gesnipperd, 2 eetlepels gesnipperde dille, 1 klein teen...
-
Pasta met een Saus van Yoghurt en Verse Kruiden
Categorie: Pasta's, Warm
45 min
Ik vond dit destijds (een jaar of 40 geleden) een grappig recept: pasta met yoghurt.
Ingredienten: 6 sjalotten gesnipperd, 3 teentjes knoflook gesnipperd, 100 cc mooie olijfolie, zeezout en vers gemalen zwarte peper, 500 cc dikke Griekse yoghurt, 5 cc citroen zeste, 500 gram lintpasta (bv een tagliatelli), een mix van...
-
Biefstuk van de Haas met Jus
Categorie: Vlees
120 min
Hoe bak je eigenlijk een biefstuk van de haas? En hoe maak je een mooie saus er bij?
Ingredienten: 6 biefstukken van de haas à 150 gram per stuk, Rijstolie om vlees mee in te kwasten, SAUS:, 75 gram roomboter, 6 sjalotten gesnipperd, 4 teentjes knoflook gesnipperd, handje gedroogde porcini, 20 minuten geweekt in wat w...
-
Borrelhapje uit Georgie
Categorie: Voorgerechten, Koud, Koud
120 min
Ik liep hier tegenaan bij een borrel, die gegeven werd door een relatie die zaken doet in landen als Rusland, Georgie, Kazachstan, Kirgizie en nog meer va...
Ingredienten: een 2 tal aubergines van om en nabij de 300 - 350 gram per stuk, paar eetlepels zeezout, gepelde walnoten ongeveer 150 gram, 3 teentjes knoflook gesnipperd, 1 theelepel vers gemalen zwarte peper, 30 cc witte wijnazijn, p...
-
Mosselen met Appel en Spek
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Er zijn vele manieren om mosselen om te vormen tot een apart gerecht.
Ingredienten: 2 kg mosselen geschoond, 100 gram ontbijtspek (gesneden in reepjes van 3 cm bij 3/4 cm), 3 sjalotten gesnipperd, 1 teentje knoflook gesnipperd, 3 eetlepels droge witte wijn, 4 eetlepels appelcider azijn, 1 eetlepel calva...
-
Spaghetti van Bruine Rijst met Garnalen en Sesam (Glutenvrij)
Categorie: Rijst
40 min
Ook in Aziatische keuken is veel belangstelling voor glutenvrije receptuur. Immers de overgevoeligheid voor gluten is ongeveer 1 op de 3000 personen over d...
Ingredienten: 300 gram bruine rijst spaghetti, 300 gram geschoonde en gedarmde garnalen, 4 eetlepels glutenvrije sojasaus (Tamari of Lima), 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels geroosterde sesamolie, 2 eetlepels bruine basterdsuiker of...
-
Zoet-Zure Stoofpot met Varkensschouder
Categorie: Vlees
180 min
Het ziet er lastig uit, maar in werkelijkheid is het vrij eenvoudig te bereiden met enig geduld.
In plaats van varkensschouder kun je ook kiezen voor lamsv...
Ingredienten: 125 cc olijfolie e.v., 1 kilogram varkensschouder zonder bot in kleine brokken van ± 2cm, 4 eetlepels bloem, 7 gram zeezout, 10 cc vers gemalen zwarte peper, 10 sjalotten gesnipperd, 5 teentjes knoflook gesnipperd, 1 lit...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers