Recept
« Terug naar recepten
Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim
PT40M
Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim
Een echte Italiaanse klassieker.
Recept van:
Jan A van der Hoeden
Bereidingstijd:
40 min
Personen:
4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
Italiaanse kennissen
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Spaghetti met Saus van Groene Olijven en Gebakken Broodkruim te bereiden
- SAUS:
- Wrijf de knoflook en de ansjovis door elkaar in een vijzel en stort dat in een flinke kom.
- Gooi daarbij de olijfolie, de peterselie en de basilicum, Dan de fijn gehakte olijven en kappertje en naar smaak
- vers gemalen peper en ietsje zout. Klop dit geheel goed door elkaar.
- STROOISEL
Verhit in een anti-aanbak koekepan 1 eetlepel olijfolie en fruit daarin aan de Panko tot die goudkleurig is geworden. - Laat dit kruim uitlekken op keukenpapier en roer dan de dille en de zeste er door in een kommetje.
- PASTA
- Zet een grote pan op met water en zout (1 eetlepel per 2 liter) en kook daarin al dente de uitgekozen pasta (:spaghetti, linguini of een andere lange soort). Giet af en bewaar 4 - 5 eetlepels kookvocht.
- Doe de pasta weer terug in de pan met de bewaarde hoeveelheid kookvocht plus de olijvesaus. Roer daar door heen de 8 eetlepels fijn geraspte Parmezaan en het citroensap.
- Verdeel dit over de (voorverwarmde) borden en bestrooi met het Panko-mengsel en de extra geraspte Parmezaanse kaas.
Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)
Schenk hierbij een lichte rode Italiaanse wijn of een stevige rosé of een volle witte wijn.
