-
Pasta alla Gricia
Categorie: Warm, Warm, Warm, Warm
45 min
Wanneer je in een Trattoria een menukaart bekijkt kom je geheid bij de Primi één van de volgende 4 pasta's tegen : alla Carbonara, alla Cacio...
Ingredienten: 175 gram guanciale (het allermooiste kinnebakspek). Als het per se niet anders kan,dan maar pancetta, 1 eetlepels olijfolie extra virgine, 240 gram buisjespasta (penne, rigatoni, enz.), 100 gram Pecorino Romano op z'n fi...
-
Kriekensoep met rode wijn en gember
Categorie: Warm
35 min
Deze heel originele soep zal uw gasten aangenaam verrassen. Om ze echt feestelijk te maken, kunt u er bij het opdienen enkele reepjes ganzenlever aan toevo...
Ingredienten: 1 blokje ontvette gevogeltebouillon, fleur de sel, luzerne, 1 mespuntje kaneelpoeder, 500 g noorderkrieken op siroop, peper van de molen, 15 cl rode wijn, 1 stuk gember van 2 cm
-
Voorgerecht: zeetongrolletje zwemmend in een romig vissausje
Categorie: Warm
25 min
Een super snel voorgerecht.
Ingredienten: 5 zeetongfilets, 5 kerstomaatjes, 100 gr grijs garnalen, en handvol kervel, peper, fleur de sel, 250 ml room, 100 ml visfond, viskruiden, 2 sjalotjes, 2 soeplepels roomkaas met fijne kruiden , klontje boter
-
Risotto met Spek en Erwten
Categorie: Warm, Rijst, Warm, Warm
70 min
Risotto's hebben een aantal zaken met elkaar gemeen : de rijst, (die is kort en rondkorrelig), de manier van bereiden.
Verder is het aan de fantasie van de...
Ingredienten: 500 gram arborio rijst, 2 eetlepels olijf-olie, 3 sjalotten snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 125 cc droge witte wijn, 1700 cc hete kippenbouillon, 500 gram fijne doperwtjes uit de diepvries, 200 gram Pancetta in...
-
Coquilles met Doperwtenpuree
Categorie: Warm, Warm, Warm
30 min
Coquilles zijn neutraal van smaak en eigenlijk overal mee te combineren. Hier is weer een voorbeeld van.
Ingredienten: 400 gram kleine doperwtjes, 2 eetlepels verse munt snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 8 plakjes pancetta, 12 coquilles
-
Coquilles in een Citroensaus
Categorie: Amuse, Warm
30 min
Met coquilles kun je veel doen. Als voorafje is het ook een zeer smakelijk hapje.
Overigens kunje de saus ook gebruiken bij alle witvissen.
Ingredienten: 8 coquilles goed droogdeppen, broodkruim van 1 1/2 witte boterham, paar takjes platte peterselie snipperen, paar eetlepels roomboter om in te bakken, , peper en zout naar smaak, SAUS:, 125 cc slagroom, sap en zeste van 1...
-
Aardappelwafeltjes met zalm
Categorie: Warm
85 min
.
Ingredienten: 300 g aardappelen, 200 ml zure room, 1 ei, 4 sneetjes gerookte zalm, 1 eetlepels roze peperbolletjes, 1 takje dille, zonnebloemolie, peper en zout
-
Scandinavische spinaziesoep met zalm en garnalen
Categorie: met Vis, Warm
30 min
Dit is een echte lente/zomersoep.
De gerookte zalm en de Noorse garnalen zorgen voor het Scandinavische effect.
Vergeet niet de dille toe te voegen want di...
Ingredienten: 450 gram verse spinazie, 3 sjalotten, 4 teentjes knoflook, 200 gram gerookte zalm, 150 gram Noorse garnalen, 200 ml. kookroom, 1 liter kippenbouillon, 1 el. boter, 2 el. fijngesneden dille
-
Romige courgettesoep met mierikswortel
Categorie: met Groente, Koude, Courgettes, Warm
30 min
Courgettesoep staat bij ons al jarenlang elke zomer op het menu en ik heb al vele varianten klaargemaakt.
Toch miste ik vaak nog iets, de finishing touch o...
Ingredienten: 1 kg. courgettes, 1 liter groentebouillon, 4 eieren, 100 gram geraspte kaas, 4 teentjes knoflook, 1 el. fijngehakte basilicum, 1 el. geraspte mierikswortel (of uit een potje), olijfolie, peper & zout
-
Mexicaanse Macho Nachos
Categorie: Overig, Ovenschotels, Warm
30 min
Dit gerecht zie je vaak in Mexicaanse restaurants op de kaart staan als voorgerecht.
Het grote nadeel vind ik altijd dat je een hele berg chips krijgt en m...
Ingredienten: 1 grote zak tortillachips, 500 gram rundergehakt, 1 zakje fajita of taco kruidenmix, 2 paprika`s (1 rood, 1 groen), 2 uien, 2 tomaten, 1 potje salsa saus, 2 eetlepels jalapeno pepers (als je van pittig houd), 4 tenen kno...
-
Cantharellentaartje met bladerdeeg ( "Tartelettes aux cantharelles" )
Categorie: Warm
15 min
Dit cantharelentaartje heb ik gemaakt als voorgerecht. De cantharellen worden voorgebakken en samen met losgeklopt ei, een scheutje cognac en een beetje ro...
Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg, 200 gram cantharellen of andere paddenstoelen, peper, zout, 1dl slagroom, 1 eetlepel (room)boter, 1 eetlepel cognac (optioneel), 1 sjalotje, gepeld en gesnipperd, 1 ei, 1 theelepel gedroogde tijm, 1...
-
Heerlijke romige soep met paddenstoelen
Categorie: met Groente, Warm
60 min
Deze héérlijke paddenstoelen soep maakte ik met eekhoorntjesbrood (funghi Porcini).
De basis van de soep is natuurlijk ook te gebruiken met a...
Ingredienten: 25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi Porcini) of paddenstoelemix, 250 gram vers eekhoorntjesbrood (funghi Porcini) of andere paddenstoelen, 1 prei, in ringen, 3 sjalotten, fijngesneden, 2 laurierblaadjes, 10 zwarte...
-
Dolmades van Taverna Ranzo Ionio
Categorie: Warm
90 min
Een dagje meekijken in de keuken van Taverna Ranzo Ionio waar wij in
de vakantie verbleven leverde een schat aan keukengeheimen op,
waaronder deze dolmades...
Ingredienten: 30 wijnbladeren (gewoon verse bladeren van een druivenstruik), 500 gram gehakt (half om half), 200 gram risotto rijst, 1 ui, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, 1 el gehakte dille, 2 el gehakte munt, 3 el gehakte peterselie...
-
Italiaans gevulde champigons (recept van Antonio Carluccio)
Categorie: Warm
20 min
De champignons zijn gevuld met broodkruim, tomaat en Parmezaanse kaas. Je kunt de champignons serveren als voorgerecht, (anti pasta), als een onderdeel van...
Ingredienten: 8 grote champignons - , 1 flinke rijpe tomaat, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 25 gram vers brood (1 flinke snee), 4 + 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, 1 teentje knoflook, fijngesneden, zout en versgemalen...
-
Risotto met bacon en gedroogde tomaten
Categorie: Rijst, Warm
25 min
Verrukkelijke risotto uit het blad "De smaak van Italie". Ik heb het recept iets aangepast.
Ingredienten: 2 sjalotjes - , 2 teentjes knoflook - , 2 eetlepels olie - , 8 gedroogde tomaten - , 125 gram bacon in stukjes - -, 300 gram risotto rijst, 3 dl droge witte wijn - , 1 liter groentebouillon - , 1 eetlepel basilicum - ,...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers