-
Koude vispate met citroenmayonaise
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 400 g. kabeljauwfilet, 1 blik gepelde tomaten(ca 400 g), 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook, 4 eieren, 1 1/2 theelepel basilicum, zout, peper, tabasco, 2 tomaten, 1/2 eetlepel citroensap, 6 eetlepels mayonaise
-
Scandinavische palingtartaar
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 200 g gerookte palingfilet, 1 klein uitje, 1 kleine appel, 2 grote augurken, 1 bekertje crème fraîche of Room Fris (125 ml), 2 eetlepels fijngehakte dille, 1 eetlepel citroensap, zout, peper, 75 g veldsla
-
Zuurkoolsalade met vis,vlees en gevogelte
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 400 gram zuurkool, 4 dunne schijven gerookte zalm, 4 dunne schijven gerookte ham, 8 schijfjes gerookte ganzen-of eendenborstfilet, 3 el room, 1 el gemengde specerijen naar smaak, 1 el fijngehakte walnoten, 1 el fijngehak...
-
Voorgerechtje: slaatje van scampi's
Categorie: Koud
15 min
Ingredienten: 12 scampi's, 1 blad rode krulsla, 1 blad groene krulsla, een handvol rucola, een handvol veldsla, 1 blad radichio, Grana padano, viskruiden, dille, basilicum, olijfolie
-
Voorgerecht met Hollandse garnalen cocktail en zalm hapje
Categorie: Koud
30 min
Garnalen cocktail is traditie bij ons met de feestdagen, nu in goed gezelschap met een zalmhapje.
Ingredienten: hollandse garnalen, rucola sla , Voor de cocktail saus:, ketchup, mayonaise, mosterd, peper en zout, dille, scheutje vieux, Voor het zalm hapje: , gewelde abrikozen, roomkaas, mayonaise, scheutje tabasco, gerookte zalm,...
-
Zeebaars met Groene Saus (Salsa Verde)
Categorie: Warm, Koud, Vis, schaal- en schelpdieren, Koud, Warm
50 min
Even een iets andere wijze van het presenteren van vis, namelijk met een groene saus. Er zijn vele soorten groene saus uit vele diverse landen: salsal verd...
Ingredienten: VIS:, 4 - 6 eetlepels mooie olijfolie, 6 zeebaars filets van ongeveer 175 tot 200 gram per stuk, zout en witte peper, paar eetlepels bloem om vis te bloemen, 3 hardgekookte eieren in plakken, 3 eetlepels erwtjes, 3 eet...
-
Gevulde, gerookte zalm & Hollandse garnalen
Categorie: Salades, Koud, Koud
20 min
Met lekkere ingrediënten is het niet moeilijk om een lekker gerecht te maken.
Dit is een typisch voorbeeld van eigen creativiteit, zo eventjes uit mij...
Ingredienten: gemengde sla, 300 gr. Hollandse garnalen, 200 gr. gerookte zalm, kruidenkaas, bv. Paturain o.i.d., (zelfgemaakte) cocktailsaus, Voor de garnering: (zelfgemaakte) croutons, geroosterde pijnboompitten, -zongedroogde toma...
-
Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Koud
20 min
Paling in combinatie met witte en groene asperges die ik gegrild heb, in deze heerlijk salade als voorgerecht. (Voor 4 personen) Het was echt smullen hoor...
Ingredienten: 150 gram gerookte paling filets, 250 gram witte asperges, 250 groene asperges, 75 gram gemengde salade, 2 gekookte eieren, 4 radijsjes, 2 lente uitjes, peper en zout, olijfolie, Voor de vinaigrette: - 3 el olijfolie - 1...
-
Trio van meloen een verrassend voorgerecht
Categorie: Koud
20 min
Het trio van meloen bestaat uit een meloengazpacho (koud meloensoepje), bladerdeegstengel met rauwe ham en een spiesje met meloen en rauwe ham.
Ingredienten: 1 meloen, liefst Cantaloupe, groen gestreept met oranje vruchtvlees, 4 + 1 plakken Serranoham (rauwe ham), 1 plakje diepvries bladerdeeg, zout, peper, 2 theelepels vloeibare honing, paar druppels tabaso, 1 eetlepel oli...
-
Zalmmousse met roomkaas en dille
Categorie: Koud, Amuse, Koud
15 min
Deze mousse van gerookte zalm doet het goed als amusehapje in een
glaasje, als lepelhapje of gewoon op een geroosterd sneetje stokbrood of
toastje.
Ik heb...
Ingredienten: 100 gram gerookte zalm(snippers), 100 gram roomkaas, 100 gram crème fraiche, enkele takjes verse dille, sap van ½ citroen (of limoen), 1 el kappertjes, 1 tl worcestersaus, peper en zout, enkele (voorgekookte) garna...
-
Spinazie-eirol met kaas en gedroogde tomaatjes
Categorie: Koud
20 min
Een rol van eieren, spinazie, roomkaas met kruiden en gedroogde tomaten. De rol wordt gemaakt in de oven en kun je daarna in plakken serveren.
Ingredienten: Plm. 225 gram diepvries bladspinazie (ontdooid en goed uitgelekt) , 1 groot ei losgeklopt , 100 gram geraspte oude of pittige belegen kaas, 100 gram roomkaas met kruiden (bijvoorbeeld boursin) , 8 (half) gedroogde tomat...
-
Snejanka salata, Bulgaarse tzatziki
Categorie: Sauzen, Salades, Koud, Koud
10 min
Bulgaarse variant van tzatziki, ook wel witte salade genoemd. Het grootste
verschil is dat er walnoten in verwerkt zitten.
Lekker bij vlees, vis of gewoon...
Ingredienten: ½ liter yoghurt (dikke stevige yoghurt, bijvoorbeeld Griekse Yoghurt), 1 komkommer, 2 tenen knoflook, 1 theelepel zout, peper, olijfolie, 1-2 dl, handvol gehakte walnoten (+/- 30 gram), een bosje verse dille, maar gedroo...
-
Kruidige Bloemkoolsoep
Categorie: met Groente, Warm
45 min
Ingredienten: 3 eetlepels roomboter, 2 flinke uien,fijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook,fijn gesnipperd, 1 eetlepel bloem, 10 cc kerriepoeder,mild, 5 cc korianderpoeder, 3 cc komijnpoeder, 500 gram bloemkool,klein gehakt, 750 cc kippe...
-
Thaise krab koekjes
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 400 gram krabvlees, 3 theelepels maizena, 1 theelepel vissaus, 1 geklopt ei, 1/2 bosje gehakte koriander, 1 zakje onoff spices gele Thais curry-pasta, 2 gehakte sjalotjes, plantaardige olie om in te bakken
-
Pasta met Ansjovis-Garnalen-Groene Kruiden
Categorie: Voorgerechten, Warm
45 min
Ingredienten: 500 gram Tagliatelle of spaghetti, 6 eetlepels olijfolie exr\tra virgine, 1 bosje koriander,alleen de blaadjes, 1 bosje munt,alleen de blaadjes, 1 bosje platte peterselie,alleen de blaadjes, 1 bosje bieslook, 4 teentjes...
Recept: Snert alá Anna
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Sint-Jakobsvruchten op een puree van erwtjes, gedroogde ham
Recept: Gehaktbrood met pompoen en Pumpkin Spice
Recept: Franse ovenschotel Hachis Parmentier op eigen wijze
Recept: (Snelle) Varkenshachee
Recept: Prei met citroen en suiker
Recept: Kerstbombe
Recept: Gegratineerde groenlof
Recept: Portugese kipschotel
Recept: Pasta bordje met scampi 's en st - jacobsvruchten
Recept: Rode shoarmasaus
Recept: Gerookte kip met grapefruit
Recept: Bread & Butter pickles
Recept: Kruukplaetjes