-
Krab Truffel Kaas Amuses
Categorie: Amuse
20 min
Ingredienten: 16 platte stukjes vanille cake van 4 bij 2 cm en 2 cm dik, 8 eetlepels krab,geschoond en goed uitgeplozen, 8 eetlepels truffel mayonaise van, -2 eidooiers,licht schuimig opgeklopt, -2 eetlepels witte wijnazijn, -1 1/2 ee...
-
Tartaar van heilbot met ossenhaas
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: * 200 gr.-- Ossenhaas, * 2 dl.-- Slagroom, * 1 tl. -- Limoenrasp, * 100 gr. -- Venkel ( fijngesneden ), * 150 gr. -- Heilbot of kabeljouwfilet ( fijn gesneden ), * Na smaak -- Zout, Witte peper, * 1 tl. Limoensap, * 2 tl...
-
Voorafje AAG (=Artisjok - Appel - Garnaal)
Categorie: Amuse, Koud
150 min
Ingredienten: 4 grote artisjokken -harten,de platte stukken zonder steel-aanzet, 4 plakken appel (ringrenet), 4 eetlepels roomboter, 200 gram Hollandse gaarnaaltjes, 4 eetlepels crême fraiche, 4 eetlepels bieslook,fijn gehakt, vanille...
-
Orecchioni grig liati (Gegrilde oesterzwammen)
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 30 oesterzwammen, scheutje olijfolie, DRESSING:, 3 dl olijfolie, 3 el gehakte bladpeterselie, 1 el gembersiroop, sap van 1/2 limoen, 30 grote knoflooktenen gekonfijt, zeezout, versgemalen zwarte peper
-
Rode paprikamousse met gebakken hespenstukjes
Categorie: Amuse, Koud
30 min
Ingredienten: 1 rode paprika, 2middelgrote sjalotten, 2 middelgr aardappelen, Paprikapoeder, zout, zwarte peper, 10 groene olijven, 250 ml room, Beetje sambal oulek, 100gr hesp in fijne stukjes of drie plakken in stukjes snijden
-
Glaasje gevuld met een creme van eendenlever
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: Benodigdheden, Eendenlevercreme;, 125 gr eendenlever*18 gr.boter*125 gr room*1/2 eidooier*1 ei*scheutje cognac*, Champagnegelei, 2,5 dl champagne*2 blaadjes gelantine*peper&zout, Gemarineerde garnaaltjes;, 100 gr Holland...
-
Zalm rolletjes
Categorie: Amuse, Koud
20 min
Ingredienten: 400 gram gerookte zalm, mon chou of naturel roomkaas, scheutje koksroom, verse dille, versgemalen gemengde peper
-
Met krab gevulde paddestoelen
Categorie: Amuse
25 min
Ingredienten: 1 sjalot, gepeld en versnipperd, 4 el olijfolie, 12 parijse champignons, 100 gr krabvlees, sap van 1 citroen, 1 doos saffraandraadjes, 1 teentje knoflook, geperst, peper en zout
-
Maiskip gevuld met pruimen en pistachenootjes op B
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: 3 st Maïskipfilets, 4 st Kippenbouten, Vulling, 15 st Pruimen geweekt, 20 g Pistachenootjes, 100 ml Room, Peper en zout, Saus, 400 g Sinaasappelsap, 200 g Room, 60 ml Drambuie, 16 st Peperkorrels, roze, Groenten, 500 g P...
-
Tartaar van lam met gelee van kappertjes
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 500 gr Lamsfilet, 2 dl Mineraalwater, 3 gr Agar-Agar, 6 cl Witte wijnazijn, 1 st Witte uien, fijngesnipperd, 2 el Kappertjes,gespoeld, 3 el Gehakte platte peterselie, 2 el Gehakte augurkjes, 2 st Frietaardappelen, 2 tl H...
-
Tonijncarpaccio met kappertjesdressing
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 150 gr Rucola, 300 gr Sperziebonen, 300 gr Tonijn (een stukje waar 14 plakken uitgesneden kunnen worden), 2 tl Citroenrasp, 1 dl Olijfolie, 20 gr Kappertjes, 1 el Citroenrasp, 2 el Dille, Peper uit de molen
-
Amuse van kwarteleitje met uienconfiture
Categorie: Amuse
40 min
Ingredienten: 14 st Kwarteleitjes, 2 st Uien, 1 krop Botersla, 7 sn Casinobrood, Suiker, Rode wijn, Gesmolten boter
-
Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos
Categorie: Amuse
120 min
Ingredienten: 10 sint jakobsvruchten, zeezout, suiker, peper, 15 gr boter, 1 gedroogde abrikoos in dobbelsteentjes, 2 gehakte walnoten, 2 gehakte hazelnoten, 1/4 sinaasappel schil geconfijt, 1/4 grapefruitschil geconfijt, 10 rozijnen,...
-
Mozaiëk van gevulde eitjes
Categorie: Amuse
0 min
Ingredienten: ei, boter etc
-
Crostini met tuinbonen, peer en pecorino
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: 1 baquette, olijfolie extra vergine, knoflook, 500 gram gedopte verse tuinbonen, 2 st.rijpe peren, balsamico azijn, 150 gram pecorino romano, balsamicocrème
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
Recept: Kerrie soep
Recept: Kerrie soep
Recept: Yaki udon
Recept: Kerrierijst
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Romige gegratineerde gyros met champignons en paprika
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart