-
Gevuld varkenshaasje met lente-ui
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 6 lente-uitjes, 600 gram varkenshaas, 50 gram boter, 0,2 dl slagroom, 2 el abrikozenjam, 4 el shery-medium, 2 plakjes achterham, 2 tl sojasaus, zout, peper,rode, zoete
-
Kwartelborstjes met appeltjes en calvadossaus
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 5 kwartelborstjes, 5 kwartelpootjes, geklaarde boter, suiker, scheutje witte wijn, scheutje gevogeltefond, 125 gram taglierino (DE Cecco), SAUS:, 1,75 dl gevogeltefond, 1,25 dl room, 1/2 dl calvados, peper, zout, sap van...
-
Guacamole
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 1 kleine ui, fijngehakt, 1-2 groene chilipepers, fijngehakt, 1 rijpe tomaat, in piepkleine blokjes gesneden, 10 takjes verse koriander, fijngehakt, 2 rijpe avocado's, zout, limoensap
-
Profiterolles (soesjes)
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 200 ml melk, 100 gram boter, 100 gram bloem, 4 eieren, 1200 gram suiker, 300 gram water, 500 gram opgeklopt eiwit, 600 gram chocolade, 8 dl slagroom
-
Compositie van Zalm, Scampi en Coquilles
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: Ingrediënten, 750 gr. zalmfilet, 10 scampi’s, 10 St.-jakobsschelpen, 400 gr zeekraal, Peper, zout, tijm(vriesdroog), Basilicum(vriesdroog), 2,5 eetl. Frambozen azijn, 3,75 dl. Aceto Balsamico, 250 gr. Boter, Voor de pa...
-
Langzaam gegaarde kabeljauw (zie opm)
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: ZOETE AARDAPPELS:, 6-8 zoete aardappels, melk, zout & peper, KABElJAUW:, 1250 gram kabeljauw, olijfolie, zout & peper, PISTACHNOOTJE:, 125 gram verse pistachnootjes, BEURRE NOISETTE:, 250 gram gezouten boter, 3 el aceto...
-
Gortesoep
Categorie: met Vlees
40 min
Ingredienten: 50 gram parelgort, 100 gram wortel, 50 gram bleekselderij, 80 gram prei, 60 gram peterseliewortel, 50 gram doorregenspek, 30 gram boter, 1 kleine ui, 12 dl gevogeltefond, 1 mespunt zout, versgemalen witte peper, 1 mespun...
-
Getourneerde champignonhoeden
Categorie: Groenten
30 min
Ingredienten: 12 witte champignonhoeden, sap van 1/2 citroen, 10 gram boter, 2 sjalotjes, zout, vers gemalen witte peper, 1 dl witte wijn
-
Lamslende met rozemarijn
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 2 lamslende van elk 375-420 gram, 0,4 dl olijfolie, 1 teentje knoflook uit de knijper, 155 gram zongedroogde tomaten, (half gedroogd) in plakjes gesneden, 4 takjes rozemarijn, zout, versgemalen peper, VOOR DE ROZEMARIJNS...
-
Limburgse forel blauw
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 1 forel per persoon, 1 dl azijn, 2 uien in ringen gesneden, zout, peper, 1 citroen, citroensap, peterselie, 2 (vis)bouillontabletten, laurierblad, roomboter
-
Gebraden kwartel met zuurkool, witte druiven en mosterdsaus
Categorie: Gevogelte
40 min
Ingredienten: 5 kwarteltjes, zout, peper, 40 gram boter, 25 gram geschaafde amandelen, 1/2 tl munt, 1/2 tl basilicum, 5 jeneverbessen, olie/braadboter, 10 plakjes ontbijtspek, Zuurkool:, 1/2 el ganzenvet, 2 sjalotjes, 4 kruidnagels, 3...
-
Balkenbrij op Limburgs roggebrood (zie opm)
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 plakjes Limburgs roggebrood, 4 plakken balkenbrij, (ongeveer 250 gram), 125 gram magere spekreepjes, 1 teentje geperste knoflook, 1/2 tl tijm, 1 el bieslook, 1/2 dl witte wijn-azijn, 2 el Limburgse appelstroop, citroen...
-
Tartaar van gerookte paling op blaadje witlof
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: Voor ongeveer 20 stuks:, 1 bosje basilicum, zwarte vers gemalen peper, 300 gram gerookte paling, 4 teentjes knoflook, 20 bladjes witlof
-
Snoeperij van kwartelboutjes en port
Categorie: Amuse
45 min
Ingredienten: 30 kwartelboutjes, Peper en zout, 1,4 dl olijfolie, 5 sjalotten zeer fijngesneden, 1,5 volle eetlepels bruine suiker, 4 dl. Port, Ca 1,5 dl. gevogeltebouillon, Ca 60 gram gezouten roomboter.
-
Kardinaalsoep
Categorie: met Zuivel, Kerst
45 min
Ingredienten: 70 gram boter, 2 geraspte uien, 2 blikjes tomatenpuree, 2 flinke mespunten sambal oelek, 2 mespunten laurierbladpoeder, 2 mespunten tijm, 2 flinke mespunten kruidnagelpoeder, 2 flinke mespunten suiker, 20 gram bloem, 2 m...
Recept: Peren- amandeltaart
Gebruiker: Sascha ten Brink
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Indische Hachee