 | Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de tournedos ca2minuten aan iedere kantBestrooi ze met zout en peper naar smaakhaal ze uit ..... |
 | Eendeborst tournedos op een hevig vuur met boter goed aanbakkenZet het vuur lager en laat nog even zacht verder garen ros vanbinnenGewoon aardappelpuree maken ..... |
| Voorbereiding kan 24 uur van te voren Maak de knoflookteentjes schoon en pers deze in een knoflookpers uitPel de uien en snijd deze in ..... |
| Neem het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koelkast nijd 50 gram boter in blokjes en leg deze tot gebruik in de diepvries Verhit ..... |
 | Was de meerval en zeeduivel onder de koude kraan en dep de vis droog met keukenpapier Leg de meerval met de graatzijde naar onder op ..... |
| Snij van de kalkoenhaas medaillons van 50 gram en omwikkel deze met een plakje mager gerookt spek en omwikkel met een ..... |
 | Snij de sjalotten in 4 of 6 gelijke stukken Snij het gedroogd bergvlees in fijne reepjes Verwijder het uiteinden van de boontjesKook de boontjes in ..... |
| SausMaak de knoflookteentjes schoon en pers deze in een knoflookpers uitPel de uien en snijd de paprika in julienneMaak de champignons schoon en snijd ze ..... |
| Haal de filets afgedekt onder folie een kwartier voor bereiding uit de koelkast dit is belangrijk daar anders de filets na het bakken aan de ..... |
 | Struisvogel aan weerszijde grillen en kruidenWij houden van ros vleesAardappelbolletjes bakken in frituurvet Groenten te vinden op mijn recepten pagina onder ..... |
| Voor de morieljeroomsaus de morieljes laten uitlekkenin blokjes snijden en 5 eetlepels vocht afmetenDe boter 30 gram smeltende blokjes morielje daarin fruitenHet morieljevocht en de ..... |
 | Kook de rijst gaar in licht gezouten water met een beetje oreganoBak de tournedos op een hevig vuur aan weerszijden goed aanDe groenten zie mijn ..... |
| Schil de asperges en snijd ze allemaal even langKook de schillen van de asperges 20 minuten in water met iets bouillonpoeder en wat suiker en ..... |
| Was wat bieslook en hak die fijn bestrooi de tournedos aan beide kanten met wat peper Smelt de boter in een pan en als ze ..... |
| VOORBEREIDENPers de sinaasappelen uitZeef het sapSnijd de plakken pat in de breedte doormidden verwijder eventueel het randje vetSpoel de peperkorrels af en laat ze uitlekkenBEREIDENVerhit ..... |
 | Was en schil de aardappelen en snijd ze in stukkenHoud enkele plakjes opzij frituur deze en laat ze uitlekken op absorberend papierKook de rest ..... |
| 1Week de pruimen 1 uur in de port eventueel aangevuld met water2Haal de pitten eruit en kook ze in het weekvocht gaar 3Pureer in ..... |
| GriesmeelaardappelenBreng de aardappelen aan de kook laat ze zodra het water kookt nog 5 minuten doorkokenGiet de aardappelen af en dep ze droog met keukenpapier ..... |
 | De lams tournedos goed aanbakken en kruiden met cajun kruiden 4min aan elke kantmoet nog rose zijn binnen inHaal het vlees uit de panhou ..... |
 | Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood weken in lauw water gedurende 1 u Spoel de geweekte champignons af om alle zandresten te verwijderenLaat goed uitlekkenKies 4 bladeren ..... |
| Oven voorverwarmen op 225 graden CTournedos bestrooien met zout en peperOndiepe ovenschaal dik bestrijken met boterSlagroom loskloppen met ei en citroensapPittig op smaak brengen met ..... |
 | Schil en gaar de asperges mooie exemplaren van het wijsvingerformaat volgens de aanwijzingen in het basisreceptBind de tournedos op met een touwtje en ..... |
| Schil en gaar de asperges mooie exemplaren van het wijsvingerformaat volgens de aanwijzingen in het basisreceptBind de tournedos op met een touwtje en bestrooimet ..... |
| Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalotten enkele minuten Voeg de wijn en waterkers toe laat het geheel 5 minuten opstaan ..... |
 | Snipper de sjalottenKneus de dragonblaadjesPlet de peperkorrelsSchil de aardappelenScheid de eidooiers van het eiwit2Voor de gastrique fruit de sjalot glazig in boter Blus met ..... |
