-
Hollandse maatjesharing met appel
Categorie: Koud
20 min
Lekker apart voorgerecht of als snack bij de borrel.
Ingredienten: 4 maatjesharingen schoongemaakt en zonder staart, 4 sneetjes roggebrood, 1 Granny smith appel, 1 middel grote ui, 1½ eetlepel zure room, 1½ eetlepel magere yoghurt, 2 dessertlepels verse citroensap, peper uit de molen, h...
-
Gebakken hazelever op appelschijven
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 hazelevertjes, 20 gram braadboter, 1 middelgrote ui, 1 appel, 10 gram boter, 1 mespunt zout, versgemalen witte peper, 1 dl bruine wildfond (zie recept Bert Allers), VOOR DE VINAIGRETTE:, 2 el rode wijnazijn, zout, vers...
-
Paling uit Volendam
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: Peper en zout, 8 stuks aardappelen, 800 gr. paling, 1 l. melk, 1 dl. azijn, 8 stuks laurierbladeren, 1 bos wortel
-
Auberginecreme (Hongaars Padlisankrem)
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 2 aubergines, 1 witte en 1 rode ui, enkele teentjes knoflook, zonnebloemolie, peper en zout
-
Gerookte forelmousse
Categorie: Koud
20 min
Heerlijke forelmousse
Ingredienten: 1 pakje gerookte forelfilet, 125 gram crème fraiche, 1 komkommer, peperkorrels, gedroogde of liever verse dille, citroensap vers of uit een knijpflesje
-
Aspergesoep met hapjes
Categorie: Warm
50 min
Ingredienten: 500 gram asperges, 2 fijngesneden sjalotjes, 30 gram boter, 30 gram bloem, kippenbouillonblokjes, 1 eetlepel grove mosterd, vers gemalen zwarte peper, vers geraspte nootmuskaat, geroosterd brood, plakjes oude kaas, gekoo...
-
Gebakken St-Jakobsvruchten op een bedje van Breydel
Categorie: Oud & Nieuw, Warm
30 min
Ingredienten: 1 snede Breydelspek, 1 ui, 25 cl witte wijn, 40 g boter (hard), 25 cl culinaire room, Peper, zout, Noomuskaat, Een bundeltje schorseneren, Citroenwater, 4 St-Jakobsvruchten, Fijn gesnipperde bieslook
-
Griekse courgette met kaas (kolokithia mezedes)
Categorie: Warm
20 min
Ingredienten: 1 courgette, handvol strooikaas (Gruyère, Emmenthal, Graviéra, ...), zonnebloemolie, bloem
-
Kalkoenragout met rode en groene groenten
Categorie: Kerst, Warm
30 min
Ingredienten: 2 dl kippenbouillon (van een tablet), 1 takje bladselderij, 250 g kalkoenfilet, 25 g boter, 1 tl kerriepoeder, 25 g tarwebloem, 125 ml slagroom, 75 g doperwtjes (diepvries), rode paprika, in piepkleine stukjes, 2 el bies...
-
Spareribs
Categorie: Warm, Gerechten
120 min
Ingredienten: 900 gr spareribs, 2 el donkere sojasaus, 3 el hoisinsaus, 1 el Chinese rijstwijn of droge sherry, 1 mestpunt Chinees vijfkruidenpoeder, 2 el bruine basterdsuiker, 1/4 tl chilisaus, 2 teentjes knoflook, gekneusd, tak vers...
-
Gebakken Courgetteschijfjes
Categorie: Groenten, Warm, Amuse, Warm
45 min
Je kunt het serveren als appetizer bij de borrel of als bijgerecht bij een maaltijd of als voorafje.
Ingredienten: 2 flinke courgettes, geschild en gesneden in dunne ronde plakken, 2 geklutste eieren in een diep bord, 100 gram maizena , paneerkruim (panco), een diep bord vol, 5 cc fijn gemalen zeezout, 3 cc knoflookpoeder, 3 cc vers...
-
Tomato Balsamico uit de Oven
Categorie: Warm, Koud
50 min
Ingredienten: 8 romatomaten, gehalveerd, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd, 10 cc gedroogde oregano, 2 - 3 eetlepels Balsamico azijn, 2 eetlepels goede olijfolie
-
Eendenlever Pâté
Categorie: Koud, Koud
30 min
Ingredienten: 100 gram eendenlever, in kleine stukjes gesneden, 100 gram eendenvet, 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd, 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd, 5 cc Provenciale kruiden, gedroogd, 10 cc goede Cognac, 3 cc zeezout, 3 cc v...
-
Zalm 'Kopenhagen'
Categorie: Koud
10 min
Ingredienten: 300 gram uitgesneden gerookte zalm, 1 potje kaviaar, 2 hardgekookte eieren, 1/8 l slagroom, 1/2 geraspte appel, 1 el geraspte mierikswortel, zout, suiker
-
Zalm(gerookt) met Marinade-Dressing
Categorie: Koud
75 min
Ingredienten: 500 gram gerookte zalm, 2 eetlepels vers gehakte taragon, 2 eetlepels vers gehakte dille of venkelblad, 2 eetlepels vers gehakte peterselie, 2 eetlepels vers gehakte tijmblaadjes, 2 eetlepels selderijzaad, 4 sjalotjes, f...
Recept: Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Recept: Indische cake
Gebruiker: Lex Heufke Kantelaar
Recept: Groen(t)e kerstboom van de bakplaat
Recept: Chinese kippensoep
Recept: Gehaktbroodje met rode biet
Recept: Indonesische Loempia's
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: joop bels
Recept: Reebiefstuk met wilde spinazie
Recept: Aardbeien Babs
Recept: Taco Dip
Recept: Kleverige kip uit de oven
Recept: Aardappel anders
Recept: Pika Natural (ZEER HEET)