-
Wild zwijnskotelet met rozijnen
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 4 wild zwijnskoteletten, 50 gr. rozijnen, 1 dl. sinaasappelsap, 2 dl. rode port, 2 sjalotjes, 70 gr. boter of margarine, zout en peper
-
Effiloché van wild konijn met chocolade
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 1 wortel, 1 ui, 75 cl taninerijke rode wijn (type Côtes du Rhône), 1 kruidentuiltje, 4 tenen knoflook, 5 jeneverbessen, 1 koffielepel speculaaskruiden, 1 kg wild konijn in stukken, 2 eetlepels arachideolie, 2 eetlepels b...
-
Hazenrug met rode kool en een saus van (zie opm)
Categorie: Wild, Kerst
45 min
Ingredienten: 5 dunne plakken mager ontbijtspek, 400 gram hazenrugfilet, 2 el olijfolie, 15 gram boter, zout, peper, SAUS:, 2 uien, fijngesneden, 1,5 el olijfolie, 125 gram suiker, 1/2 dl port, 1/2 dl rode wijn, 1 dl wildfond, 1/2 rod...
-
Hazenpastei met pistachenootjes
Categorie: Kerst, Wild
150 min
Ingredienten: 400 g hazenvlees (bijv. van de bouten), 50 g pistachenoten (ongezouten), 25 g walnoten, 200 g gekookte ham, 150 g boter, 3 eierdooiers, 1 dl cognac, sap van 1 kleine citroen, peper en zout, Voor de gelei :, 4 blaadjes ge...
-
Ree-of hertebiefstukjes met rode bessensaus
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 2 ree of hertebiefstukjes van elk ca 125 gram., 1 el olie, 150 gram koude boter, zout, peper, VOOR DE SAUS:, 1 sjalotje, 1 worteltje, 1/2 stengel bleekselderij, 25 gram koude boter, 1 el rode wijnazijn, 2 el rode besseng...
-
Konijnenboutjes cesarine
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 4 konijnenbouten, 1 kruidenbuiltje van, 2 takjes rozemarijn, 1 takjes tijm, 1 laurierblaadje, dit samenbinden, 1 flesje donker trappistenbier, 1 dl gevogeltefond, 80 gram fijngehakte sjalotten, 30 gram oude geraspte kaas...
-
Hazepeper van gebraden haas.
Categorie: Vlees, Wild
90 min
Ingredienten: 1 haas in stukken gesneden, 6 dl.bouillon van het karkas, 1 dl.azijn, 3 dl.rode wijn, 1 grote ui, 80 gr.boter, 80 gr.bloem, 1 lepel suiker, peper
-
Terrine met konijn en monegaskische uien
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 1 sjalot, 1 ei, 1 gesnipperde sjalot, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 1/2 sinaasappel, 2 1/2 el citroensap, 200 gr konijn, 100 gr achterham, 50 gr champignons, 50 gr rozijnen, 150 gr zilveruitjes, 200 gr vet spek, 225 gr s...
-
Konijn volgens chef Jan Van de Wiele
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 4 konijnenbillen of 1 konijn of 2 schoudertjes, 2 redelijke ajuinen grof gesneden, 3 sneden gezouten spek in grove teerlingen van 1cm, boter,mosterd al of niet van Diyon, confituur ( aardbeien, of pruimen ), bier (trappi...
-
Wildzwijnhaasje met wildsaus
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: 600 g wildzwijnhaasjes, 100 g boter, 4 takjes tijm, 1 tl mosterd, 4 jeneverbessen, 3 dl wildfond, 2 el tomatenpuree, 1 glas rode wijn, flinke scheut room, peper en zout
-
Konijn met honing en limoen
Categorie: Wild
25 min
Ingredienten: 6 gefileerde konijnenruggen, 2 limoenen, 2 eetlepels mosterd, 1/2 koffielepel honing, 3 eetlepels sesamzaad, boter, 2 sjalotten, in ringen gesneden, 30 ml sojasaus, sap van 1 limoen, kruidenmengeling voor stoverij, preis...
-
Hazenrug met appelvariatie en amandelpuree
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 2 hazenruggen, 1 ui, 1 wortel, 4 boskoop appels, 5 dl porto, 5 dl wildfond, 500 g geschilde, aardappelen, 200 g amandelen, 1 kop melk, suiker, tijm, 250 g griessuiker, 50 g poedersuiker, 40 cl water, 1 citroen, 100 g bot...
-
Hertenbiefstuk met port-anijssaus
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 10 stukken hertenbiefstuk ± 100 gram, 850 gram vastkokende aardappelen, 600 gram spruitjes, 200 gram uitgebakken spekjes, 2 stuks steranijs, 4 deciliter rode port, 250 gram boter, olijfolie, peper en zout
-
Hazenrug met Calva(-ge)dos(eerde) Linzen
Categorie: Wild, Wild
120 min
Ingredienten: 500 gram hazenrug, 300 gram kant en klare linzen uit blik, 5 cc tijmpoeder, 5 cc rozemarijnpoeder, 5 cc oreganopoeder, 2 eetlepels Calvados, 1 eetlepel honing, 100 cc + 100 cc goede rode wijn, 10 cc kweeperengelei, 30 cc...
-
Daube d'Agneau
Categorie: Wild
100 min
Ingredienten: 1 kilo lamslapjes, 2 eetlepels olijfolie, 25 gram boter, 3 uien, in partjes, 250 gram gerookte spekblokjes, 5 tenen knoflook, ongepeld, 1 winterwortel in plakjes, zout en peper, 1 eetlepel bloem, 1 fles rode wijn, 1 flin...
Recept: Citroen-hazelnootrol
Recept: Bananensoezen
Gebruiker: Lex Heufke Kantelaar
Recept: Chocolade tiramisu
Recept: Chocolade tiramisu
Recept: Slow Cooker : kip met abrikozenrijst op Marokkaanse wijze
Recept: Citroenmousse
Recept: Koffielikeur
Recept: Kerriesoep met appel en bieslook
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Recept: Moeders boterkoek
Recept: Krabtartaar met avocado en mango
Recept: Moeders boterkoek
Blog: Gaartijd, roostertijd en oventijd voor BBQ & Grill
Recept: madagascaruitjes