-
Hertenbiefstuk met kumquatsaus
Categorie: Wild
20 min
Kumquats zijn van de hele kleine sinaasappeltjes, die je met schil en al kunt eten na bereiding. Echt een verrassing als saus bij de hertenbiefstuk.
Ingredienten: 4 hertenbiefstukjes , peper, zout , 40 gram boter , SAUS: 8 kumquats , 1/2 kaneelstokje , 50 gram geleisuiker , 1 sjalotje , 1 theelepel gedroogde tijm, 1 dl wildfond
-
Hertenbiefstuk met port-honingsaus
Categorie: Wild
20 min
Vergeleken met andere wildsoorten heeft hertenvlees een milde zachte smaak. Het vlees is licht verteerbaar. Hertenbiefstuk eet je net als gewone biefstuk r...
Ingredienten: 4 Hertenbiefstukjes , Peper, zout , 2 eetlepels zonnebloemolie, PORT-HONINGSUS: 1 sjalotje, gesnipperd , 250 ml rode port (Ruby) , 100 ml wildfond (uit een pot), 100 ml wildfond (uit een pot) , 1 eetlepel vloeibare honi...
-
Reeragout in een romige rode wijn/zure roomsaus
Categorie: Wild, Kerst
240 min
Een zwaar onderschat deel van de ree is de reehals (nek). Daar kwam ik
achter toen ik deze ragout had gemaakt. Het nekgedeelte was
achtergebleven in mijn vr...
Ingredienten: 1 kg reenek (reeschouder of bout kan ook), 2 uien, 2 wortelen, 1 prei, 1/8 knolselderij, 2 teentjes knoflook, 300 ml rode wijn, 300 ml wildbouillon (of fond), 250 gr zure room, pezo, enkele takjes tijm, 4 kruidnagel...
-
Konijn a la Rita
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 1 versneden konijn, zonder de kop en ingewanden erbij, 2 ajuinen, scheutje azijn, peper en zout, konijnkruiden, 2 flesjes bruin bier, 1 blokje bouillon, boter
-
Eendeborst met een gevuld tomaatje op een bedje van pasta
Categorie: Wild, Pasta's
35 min
Ingredienten: 2 tomaten, 2 pijlen witloof, 1 wortel, 1 teentje look, 2 sjalotjes, 2 takjes bladpeterselie, een snuifje gemalen gember, gemalen zwarte peper, gemalen zwart zout (haliet), een scheut vloeibare honing, gemalen kaas, +/- 4...
-
Herfstwandeling van everzwijn
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 2 everzwijnsteaks +/- 150 gr per persoon, olijfolie, salie, basilicum, oregano, rozemarijn, zeezout, gemalen zwarte peper, 1 butternut, olie met chili peper, 4 aardappelen, een stuk venkel, een stuk rammenas, een stuk co...
-
Warme marinade voor groot wild
Categorie: Marinades, Wild
15 min
Ingredienten: 2 glazen rode wijn, 1 glas (rode) wijnazijn, 1 bosje peterselie, grof gehakt, 1 grote ui, fijngehakt, 10 peperkorrels, geplet, 3 laurierbladeren, 10 zaadjes van koriander, 1 takje tijm, grof gehakt, 10 jeneverbessen, gep...
-
Stoofpotje van hinde met bosbessen
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 8 papadum velletjes, 750 g hindefilet, 100 g spekblokjes, 2 sjalotjes, 3 stengels selder, 3 wortelen, 300 ml wildfond, 300 ml rode wijn, 100 g bosbessen, 1 el scherpe mosterd, 2 el bosbessenconfituur, 2 el bloem, 2...
-
Konijn met honing en limoen
Categorie: Wild
25 min
Ingredienten: 6 gefileerde konijnenruggen, 2 limoenen, 2 eetlepels mosterd, 1/2 koffielepel honing, 3 eetlepels sesamzaad, boter, 2 sjalotten, in ringen gesneden, 30 ml sojasaus, sap van 1 limoen, kruidenmengeling voor stoverij, preis...
-
Reeragout met appel en rabarber
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 300 g mager schoudervlees van ree, 2 fijngesneden uien, 1 knoflookteentje, 2 dl rode wijn, 1 potje Lacroix Wildfond, 1 kruidenbosje, 1 koffielepel Forest fruit pepper Verstegen, 1 eetlepel honing, 25 g Mycryo of ½ dl oli...
-
Medaillon van hinde met portosaus
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: 500 g hindenmedaillon, 1 kruidentuiltje, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel olijfolie, 2 1/2 dl porto, 2 eetlepels rode bessengelei, 1 sjalot, gehakt, 2 1/2 dl wildfond, zout, peper, Garnituur:, platte peterselie
-
Wilde eend met gebraiseerd witloof en schorseneren
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: 2 schoongemaakte wilde eenden, 4 mooie stronkjes witloof uit volle grond, 4 schorseneren, 20 plakken butternutpompoen van 1/2 cm dik, 4 dl wildfond, 2 dl room, 200 g boter, 1 el bloem, 1 citroen, het sap, 1 snuifje...
-
Gebraden eend met groene asperges
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: * 1 stuk Helvoirste pekingeend, * 12 stuks groene asperges, * 500 gram kruimige aardappels, * 150 gram shiitake, * 1 stuk sinaasappel, * 1 liter ganzenvet, * 1 takje tijm, * 1 teentje knoflook, * 1 takje rozemarijn, * 30...
-
Lamsvlees met een zoet witloof gerechtje
Categorie: Wild, Kerst
40 min
Ingredienten: 2 lams filets ± 200 g per persoon, peper, zout, 10 tal aardappelen, grof zeezout, gemalen peper, paprikapoeder, marjolein, citroentijm, rozemarijn, lookpoeder, olijfolie, een stuk paprika rood, 2 sjalotjes, 4 pijlen witl...
-
Hazenpeper (wild)
Categorie: Wild
300 min
Ingredienten: 1 hazebout PP, rode wijn, winterwortel, selderij (bosje), peterselie (bosje), citroen, 3 laurierblaadjes inscheuren (geeft meer smaak af), ui, peperkorrels (een klein handje), jeneverbessen (idem), tomatenpuree, laurierp...
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Lauwwarme salade met Val-Dieu kaas
Recept: De echte Pumpkin Spice Latte van Starbucks
Recept: Ouderwetse jachtschotel
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Lauwwarme salade met Val-Dieu kaas
Recept: De echte Pumpkin Spice Latte van Starbucks
Recept: Ouderwetse jachtschotel
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Tomatensoep met mascarpone en pesto
Recept: Gehaktballetjes in Stroganoff saus
Gebruiker: alie
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers