Avondeten & hoofdgerechten Wild
beerder 
Everzwijngebraad met sinaasappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: onbehandelde sinaasappels, sjalotjes en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Everzwijngebraad met sinaasappel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Onbehandelde sinaasappels en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1,2 kg everzwijnfilet
- 2 onbehandelde sinaasappels
- 1 ui
- 3 sjalotjes
- 2 wortelen
- 1 stengel selder
- 1 borrelglasje armagnac
- 50g suiker
- sap van 1/2 citroen
- 1dl vleesbouillon
- Boter
- Tijm
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Was de sinaasappels grondig. Haal van de eerste met een dunschiller de schil af en snij die in dunne reepjes. Kook de reepjes 2 tot 3 minuten in water, spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken. Pers het vruchtvlees. De tweede sinaasappel snij je in dunne plakjes.
- Maak de groenten schoon en snij ze in dunne juliennereepjes. Bak de everzwijnfilet in ruim boter aan alle kanten aan. Haal het vlees uit de pan en hou het onder aluminiumfolie warm.
- Bak de groenten al omscheppend enkele minuten in het braadvet van het vlees. Strooi de suiker erover en laat het zachtjes karamelliseren. Giet het sinaasappelsap en citroensap erbij om te blussen.
- Doe het vlees terug bij de groenten en bestrooi met peper en zout. Voeg de armagnac, de bouillon en de reepjes sinaasappelschil toe. Zet het deksel erop en laat het geheel op laag vuur nog zo'n 30 minuten garen. Geef het gebraad voor het aansnijden 5 minuten rust onder aluminiumfolie.
- Giet de saus door een zeef en druk de groenten daarbij goed uit. Laat de sinaasappelplakjes enkele minuten in de saus warm worden. Snij het gebraad in plakken en verdeel vlees en sinaasappel over voorverwarmde borden. Schep er wat hete saus bij en breng meteen naar tafel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Everzwijngebraad met sinaasappel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Everzwijngebraad met sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Everzwijngebraad met sinaasappel?
Everzwijngebraad met sinaasappel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Graag wil zou ik willen weten wat te doen met de uitgedrukte groenten. Denk wel dat dit het gaat worden.Wat voor bij-gerecht word hierbij aangeraden(wat betreft groenten)
Dit komt op mijn kerstmenu. Alleen dient erverzwijn net als varkensgebraad volledig doorbakken te worden of wordt het roze opgediend?
Alvast bedankt
Bewerken