-
Gebraiseerde fazantfilet met witlofreepjes en appel
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: fazant met witlof:, 14 stuks fazantfilets, 5 sjalotten, 200 gram boter, 8 witlofstronken, 1 borrel cognac, 21/2 deciliter witte wijn, 5 deciliter gevogelte fond, 5 deciliter room, 4 verse vijgen, Appelplakjes met uiencon...
-
Ree-of hertebiefstukjes met rode bessensaus
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 2 ree of hertebiefstukjes van elk ca 125 gram., 1 el olie, 150 gram koude boter, zout, peper, VOOR DE SAUS:, 1 sjalotje, 1 worteltje, 1/2 stengel bleekselderij, 25 gram koude boter, 1 el rode wijnazijn, 2 el rode besseng...
-
Kangoeroefilet met mangosaus
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: 400 gram kangoeroefilet, 2 mango's, sap van 1/2 sinaasappel, 11/2 deciliter zoete witte wijn, sap van 1/2 citroen, 1/4 theelepel kaneel, boter, peper en zout
-
Hertenkalf met gerookte biet, ( zie opm)
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 700 gram hertekalffilet, 1 rode biet, 1 kilo puree-aardappelen, 200 gram geitenkaas, 8 blaadjes salie, 2 eierdooiers, 1 el aardappelzetmeel, Peper, zout, nootmuskaat, één klonte boter, bloem, eiwit, paneermeel, olijfolie...
-
Konijnenboutjes cesarine
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 4 konijnenbouten, 1 kruidenbuiltje van, 2 takjes rozemarijn, 1 takjes tijm, 1 laurierblaadje, dit samenbinden, 1 flesje donker trappistenbier, 1 dl gevogeltefond, 80 gram fijngehakte sjalotten, 30 gram oude geraspte kaas...
-
Konijnenbout met draadjesvlees en appelenprul
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 4 konijnenbouten, 200 gram draadjesvlees, 2 flesjes bier, 1 ui, 1 wortel, 1 appel, aardappelen om puree te maken, pruimen, spekjes, laurier, tijm, knoflook, zout, peper, 1 bloedworst, loempiavel, appelmoes
-
Hertenmedaillons met druiven
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: 8 hertenmedaillons, elk ca 70 gram, 1 tl marjolein, 60 gram roomboter, 1/4 liter witte wijn, 150gram druiven, gehalveerd, zout, peper
-
Tagliatelle al ragú di coniglio
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 10 gedroogde porcini, 60 gram boter of margarine, 2 uien, grof gesneden, 100 gram coppa di parma, 1 kg ontbeend konijnenvlees, 2 dl droge witte wijn, 3 el tomatenpuree, zout, peper, 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas...
-
Fazant met appel en calvados
Categorie: Wild
35 min
Ingredienten: 1 ui, 2 appels, 4 fazant filets, peper en zout, 30 gram ganzenvet, 750 gram zuurkool, 1 deciliter witte wijn, 2 deciliter kippenbouillon, 4 eetlepels calvados, 1 theelepel komijnzaad, 100 gram ontbijtspek
-
Patrijs,Limbrichter stijl
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 5 Patrijzen, 2 uien, 5 takjes selderij, 3 tl tijm, 2 takjes rozemarijn, 3 teentjes knoflook, 5 dl witte wijn, 400 gr ganzenvet, 2 blaadjes laurier, 300 gr cranberry`s, 2 mango`s, 2 rode uien, 1 1/2 tl kerriepoeder, 1 1/2...
-
Portugees konijn met sjalotjes
Categorie: Wild
210 min
Ingredienten: 2 uien, 4 konijnenachterbouten, peper, zout, 300 gr sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 5 kruidnagels, 2 kaneelstokjes, 3 laurierblaadjes, 2 blikjes tomatenpuree, 2 dl bouillon, 1,5 dl rode port
-
Hertenrug uit Monviso
Categorie: Kerst, Wild
150 min
Ingredienten: 800 gr hertenrug, ontbeend, 25 gr pijnboompitten, 1 l rode wijn, 1 glas marsala, 1/2 glas cognac, 1 l bouillon, 500 ml arachide-olie, 10 gr bloem, 10 gr suiker, Voor de polenta:, 500 gr maismeel, 1 el olijfolie, 1 l wate...
-
Gebraden hazenrug met een puree van rode bonen
Categorie: Kerst, Wild
30 min
Heerlijke Gebraden hazenrug met een puree van rode bonen
Ingredienten: 2 hazenruggen, olijfolie, rozemarijn, peper en zout naar smaak, Voor de saus:, botten van de hazen, wortel, 1 ui, 1 prei, 1 bouquet garni, bloem, peperkorrels, 50 ml cognac, 25 ml rodewijn, water of bouillon, 20 ml hazen...
-
Fazant 'Fine Champagne'
Categorie: Wild
70 min
Een fazant uit de oven wordt helemaal feestelijk als je er een romige, 'old school' cognacsaus bij maakt. Werk de borden extra mooi af met bospaddenstoelen...
Ingredienten: 2 dl kippen- of groentebouillon, 1 fazant(haan) met spek over de bouten, boter, 1 wortel, 2 stengels selder, 1 ui, 1 dl cognac, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 2 dl room, 8 stronkjes witloof, 250 g bospadden...
-
Hinderollade met in champagne geroosterde pastinaak
Categorie: Wild
90 min
.
Ingredienten: hindegebraad, 1,2 kg, 2 à 3 pastinaken, in plakjes, 2 el suiker, 250 ml champagne, 400 g krielaardappelen, enkele takjes tijm, Voor de vulling:, 100 g spekblokjes, 1 ui, gesnipperd, 1 peer, in blokjes, 1 ei, losgeklopt,...
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Lauwwarme salade met Val-Dieu kaas
Recept: De echte Pumpkin Spice Latte van Starbucks
Recept: Ouderwetse jachtschotel
Recept: Daging Smoor heerlijk gestoofd Indisch rundvlees ook voor slowcooker
Recept: Lauwwarme salade met Val-Dieu kaas
Recept: De echte Pumpkin Spice Latte van Starbucks
Recept: Ouderwetse jachtschotel
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Tomatensoep met mascarpone en pesto
Recept: Gehaktballetjes in Stroganoff saus
Gebruiker: alie
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers