Rundertong wordt onder meer gebruikt voor het trekken van krachtige bouillon voor soep, saus en ragout.
De tong is gaar als het puntje zacht is.
Door de tong vóór het koken krachtig in te wrijven met zout, laat het vel gemakkelijk los als de tong gaar is.
Bouquet-garni toevoegen.
Gare rundertong ook lekker is in salade en ragout?
