-
Trio van wild
Categorie: Wild
10 min
Ingredienten: 4 wildzwijn haasjes van ca. 90 gram, 4 herten biefstukjes van ca. 90 gram, 4 struisvogel biefstukjes van ca. 90 gram, 75 gr roomboter, peper en zout
-
Reebout met uitjes
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: Marinadetijd niet verdisconteerd in bereidingstijd, 1 reebokbout met bot van van ongeveer 1600 gram, 500 gram sjalotjes,schoongemaakt, 1 tomaat,ontveld,ontzaad en in kleine blokjes, 3 dl slagroom, 5 dl droge witte wijn,...
-
Konijnensoep
Categorie: met Vlees, Wild
300 min
Ingredienten: Konijn en soep groentes, Runderbouillionblokjes
-
Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 2 fazanten, 4 sjalotten in plakjes, 2 takjes tijm, 4 tenen knoflook, 1 el olijfolie, 15 gram roomboter, 500 gram Granny Smith appels, in schijfjes, 500 gram knolselderij, in reepjes, 4 el appelcider, 5 dl wildjus, 2 el g...
-
Herte steak met wilde rijst en gestoofde groenten
Categorie: Wild, Rijst
20 min
Ingredienten: -herte steak +/- 500gr, -wilde rijst 100gr ongekookt, -2 pijlen witloof, -1 rode ajuin, -een stuk rode paprika, -een stuk groene paprika, -een stuk gele paprika, -6 tal parijse champignons, -thijm, -salie, -grof gemalen...
-
Medaillons van wild zwijn met gerookte paling
Categorie: Wild
50 min
Ingredienten: 300 gram gerookte paling, 800 gram rugfilet, zout, vers gemalen witte peper, 0,2 dl plantaardige olie, VOOR DE SAUS:, 5 dl bruine wildfond, (zie recept Bert Allers), 200 gedroogde vruchten (appels,peren,abrikozen), 12 ge...
-
Fazant met appel en calvados
Categorie: Wild
35 min
Ingredienten: 1 ui, 2 appels, 4 fazant filets, peper en zout, 30 gram ganzenvet, 750 gram zuurkool, 1 deciliter witte wijn, 2 deciliter kippenbouillon, 4 eetlepels calvados, 1 theelepel komijnzaad, 100 gram ontbijtspek
-
Eendenragout met rode kool
Categorie: Kerst, Wild
90 min
Heerlijke Eendenragout met rode kool
Ingredienten: 1 scharreleend van 3 a 3,5 kg, 500 gr rode kool, 50 gr gerookt spek, 4 witte knolletjes, 6 gedroogde pruimen, 50 gr bloem, 3 el eendenvet of olie, 400 ml rodewijn, rode wijnazijn, 1 tak tijm, zout, peper
-
Fazant 'Fine Champagne'
Categorie: Wild
70 min
Een fazant uit de oven wordt helemaal feestelijk als je er een romige, 'old school' cognacsaus bij maakt. Werk de borden extra mooi af met bospaddenstoelen...
Ingredienten: 2 dl kippen- of groentebouillon, 1 fazant(haan) met spek over de bouten, boter, 1 wortel, 2 stengels selder, 1 ui, 1 dl cognac, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 2 dl room, 8 stronkjes witloof, 250 g bospadden...
-
Konijn op z`n Vlaams (de Vlaamsche Pot)
Categorie: Wild, Kerst
120 min
Dit recept van Konijn op z’n Vlaams komt ook uit het kookboek van Mario Cattoor (de “Vlaamsche Pot” in Brugge). Als je eens een keer in B...
Ingredienten: 1 kg. konijn (in stukken), 2 fl. kriek (of bruin bier), 400 gr. gedroogde pruimen, 3 grote uien, 1 el. mosterd, 1 takje tijm, enkele blaadjes laurier, peper & zout, 50 gr. boter
-
Heldere wildsoep met een garnituur van paddenstoelen
Categorie: Wild, met Vlees, met Groente, Kerst
180 min
Deze soep maakte ik voor ons kerstdiner 2017.
Makkelijk te maken en goed voor te bereiden en zo lekker dat ik hem hier
neerzet omdat ik hem zeker nog wel v...
Ingredienten: botjes en vlees van ree of ander wild, 3 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 5 jeneverbessen (gekneusd), 15 peperkorrels (gekneusd), 2 kruidnagels, 1 ui, 1 prei, 1 wortel, wildfond of bouillon, Voor het garnituur: - +/- 750...
-
Traditioneel gebraden reerug
Categorie: Wild, Kerst
45 min
Dit eenvoudige maar heerlijke recept maakte ik voor ons kerstdiner 2018.
Omdat ik met kerst nogal moet multitasken wilde ik geen al te bewerkelijk
recept h...
Ingredienten: 1 reerug, 3 el roomboter, 2 tl zout, 1 tl grof gemalen zwarte peper, 1 teen knoflook, geplet en fijngehakt, 2 takjes rozemarijn, 2 takjes tijm, 5 laurierbladeren, 8 jeneverbessen, 3 st. bleekselderij, grof gesneden, 3 kr...
-
Reegebraad met wildsaus
Categorie: Wild, Ovenschotels
60 min
Ingredienten: een nootje boter, 1 eetlepel express bindmiddel voor bruine sausen, 3 eetlepels mosterd, 1 eetlepel olijfolie, 1 reegebraad (of hinde) van ongeveer 800 g, 180 g rode bessengelei, 10 cl rode wijn, 20 cl room, 1 sjalot, tr...
-
Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes
Categorie: Gevogelte, Wild
60 min
Ingredienten: 2 eendenborstfilets, 100 ml Lacroix wildfond, 100 ml wijn, rode, 2 el bosvruchtenjam, 25 g boter, ijskoude, peper, zout, 8 stoofperen (geschild, met het steeltje eraan), 500 ml wijn, rode, 2 el kristalsuiker, 2 kaneelsto...
-
Wildzwijnfilet
Categorie: Wild
70 min
Ingredienten: 1300 gram wildzwijnfilet, 100 gram linzen, 200 gram boter, 100 gram spruiten, 11 rode uien, 1 wortel, 1 prei, Waterkers, 1 takje tijm, 2 laurierbladeren, 0,5 liter wildbouillon, 1 ui, 3 dl room, 1 glas cognac, 11 aardapp...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers