-
Hertensteak met wijnsaus
Categorie: Wild
45 min
Ingredienten: 500 g kleine cantharellen, pakje roomboter, peper, zout, 10 hertenfilets ( elk ± 150 g, 2 cm dik), haricots vert. (1-2 pakjes vers), gerookt spek (10 grote plakjes), nootmuskaat, 2 eieren, 1000 g aardappelen, melk, 1-2 b...
-
Konijn in wijn met druiven
Categorie: Wild
180 min
Ingredienten: 4 konijnenpoten (of van haas, kip, eend en fazant), 6 sjalotten, 6 teentjes knoflook, 600 cc witte wijn (Riesling bij voorkeur), 600 cc kippenbouillon, 2 eetlepels limoensap, 2 eetlepels sinaasappelsap, 6 kruidnagelen, 5...
-
Rijst met makreelsalade
Categorie: Salades, Wild
30 min
Ingredienten: 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst, 1 gerookte makreel van 350 gram, 200 gram diepvrieserwtjes, 2 lente-uitjes, 3 stengels bleekselderij, koriander 15 gram, yoghurtdressing naar believen
-
Hinde boutgebraad
Categorie: Wild
35 min
Ingredienten: -+/- 1 kg hinde bout gebraad, - 66 cl belgisch blond kloosterbier Augustijn, - enkele bladeren laurier, - korianderzaad, - rode bessen peper, - rozemarijn, - marjolein, - thym, - olijfolie
-
Reefilet met gemarineerde vijgen en portsaus
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: Ingrediënten, 1.100 gr. reefilet, 11 verse vijgen, 1,4 ltr. gevogeltebouillon, 1,4 ltr. rode port, 1,4 ltr. rode wijn, 6 dl. rode wijnazijn, 7 el. bosbessenjam, 700 gr. gesneden rodekool, 6 el. suiker, 4 kaneelstokjes, 6...
-
Eifeler Wildzwijn gebraad
Categorie: Wild, Vlees
120 min
Ingredienten: 1½ Kg uitgebeende wildzwijn achterbout (hamstuk), 150 gram spek in dunne schijfjes, 2 glaasjes jenever, 4 jeneverbessen, marjoraan, peper, zout, wat roomboter, 2 uien, 2 kopjes water, 1 kop rode wijn, nog wat jenever om...
-
Herte ragout
Categorie: Wild
0 min
Ingredienten: - 1 kg herte ragout, - 1 rode ajuin, - 250 gr kastanje champignons, - 1 ajuin, - 1 stuk venkel, - 2 wortelen, - 3 ajuin pijpjes, - 4 teentjes look, - 400 ml wildfond, - 400 ml rode wijn, - peterselie pluksels +/- 100 gr,...
-
Hazenpeper
Categorie: Hoofdgerecht, Wild
200 min
Ingredienten: 4 hazen achterbouten, 3 dl rode wijn,, 3 dl water,, 2 dl azijn,, 2 flinke uien fijgesneden,, 2 stelen prei fijngesneden,, 6 laurierblaadjes,, 6 kruidnagels (of een beetje poeder),, lardeerspek,, kaneel,, suiker,, maizena...
-
Wild zwijnshaas op een stamppotje van spruitjes,
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 600 gr. wild zwijnshaas, 400 gr. aardappelen, 2 dl. melk, 50 gr. boter, 300 gr. middelgrote spruitjes, 50 gr. kaantjes (krokante spekjes die overblijven na het uitbraden van niervet), zout, peper, nootmuskaat, VOOR DE SA...
-
Fazant met appel en calvados
Categorie: Wild
35 min
Ingredienten: 1 ui, 2 appels, 4 fazant filets, peper en zout, 30 gram ganzenvet, 750 gram zuurkool, 1 deciliter witte wijn, 2 deciliter kippenbouillon, 4 eetlepels calvados, 1 theelepel komijnzaad, 100 gram ontbijtspek
-
Konijnenbouten op z'n Indisch bereid
Categorie: Wild
150 min
Ingredienten: 4 (tamme) konijnenbouten, Versgemalen peper en zout, kruidnagelpoeder, 75 gr boter + 4 el zonnebloemolie, 2 grote uien, in halve ringen, 6 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 Spaans pepertje, fijngesneden, 7 dl kippenboui...
-
Vlees: hindegebraad gemarineerd
Categorie: Wild, Kerst
750 min
Een heerlijk stukje vlees voor de feestdagen.
Ingredienten: 600 gr hindegebraad, gember, komijn, marjololein, thijm, koriander, venkelzaad, mosterdzaad, 1 stengel wit van porei, 1 ajuin, 2 teentjes look, 1 wortel, rode wijn, 30 gr goede boter, boter voor het bakken, 200 gr kastan...
-
Konijn met ui en bier op Vlaamse wijze
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 1 versneden konijn met lever en kop erbij, 6 grote uien, 2 fijn gesnede gerookt spek, 1 grote fles donker bruin zoet tafelbier, 1 soeplepel zachte mosterd, peper en zout, een weinig vetstoof of vet van het konijn
-
Konijnrug met bruin bier (Leffe)
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 3 konijnenruggen (945G ) 12,15 euro per kg., 3 lapjes gerookt derege spek dik gesneden, 1 fles bruine Leffe 0,75l, 1 grote ajuin (400G), laurierblad, tijm, peper en zout
-
Canard à l'Orange, versie Jan A
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 2 eendenborstfilets (flink grote), pezo, 15 cc maple sirup (ahornstroop), 2 teentjes knoflook, zest van 1/2 citroen, zest van 1/2 sinaasappel, 2 eetlepels citroensap, 5 cc gedroogde thijm, 5 cc gedroogde rozemarijn, 300...
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Bourgondische sukadelapjes
Recept: Alikruiken (krukkels)
Recept: Wildsoep (bouillon)
Recept: Snelle roomsaus bij vis
Recept: Limburgse Koude Schotel
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Gebraad licht gerookt met een marinade