-
Hazenrugfilet
Categorie: Wild
15 min
Ingredienten: 2 hazenrugfilets ± 200 g stuk, boter, peper, zout
-
Konijn met gekonfijte citroen uit de Tajine
Categorie: Wild, Tajine
150 min
Ingredienten: 50 g (room)boter, 2 el. suiker, 1 citroen in schijfjes, 4 el. olijfolie, 2 konijnenbouten, 2 uien in stukken, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 2 cm geraspte verse gemberwortel, 1/2 el. komijnpoeder, 1 kaneelstokje, sap v...
-
Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges
Categorie: Wild
15 min
Ingredienten: 400 g kangoeroe filet, een handvol rozijnen, 2 sjalotjes, boter, 125 ml wild fond, een scheut rode wijn, peper, venkelzaad, gember poeder, tijm, koriander, 300 g fijne groene asperges
-
Rijst met makreelsalade
Categorie: Salades, Wild
30 min
Ingredienten: 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst, 1 gerookte makreel van 350 gram, 200 gram diepvrieserwtjes, 2 lente-uitjes, 3 stengels bleekselderij, koriander 15 gram, yoghurtdressing naar believen
-
Hertenfilet met Quinta Ruban
Categorie: Wild, Vlees
210 min
Ingredienten: NOTA BENE:, Glenmorangie is een Schotse maltwhisky uit het Noorden.Er zijn diverse kwaliteiten en soorten. Ze hebben alle 4 iets sinaasappelachtigs in zich., 1).Original (daarmee is het begonnen), 2).Quinta Ruban heeft 2...
-
Konijn in mosterdsaus
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: 800 – 1000 gr. konijnenbouten (of konijnendelen), 2 el grove mosterd (pittig), vloeibare boter, 2 uien, 1 tl gedroogde tijm, 1 el bloem, 250 cc witte wijn, 2-3 el crème fraîche, zout en peper
-
Herte ragout
Categorie: Wild
0 min
Ingredienten: - 1 kg herte ragout, - 1 rode ajuin, - 250 gr kastanje champignons, - 1 ajuin, - 1 stuk venkel, - 2 wortelen, - 3 ajuin pijpjes, - 4 teentjes look, - 400 ml wildfond, - 400 ml rode wijn, - peterselie pluksels +/- 100 gr,...
-
Gevulde kwartel met wilde rijst
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: - 2 kwartels, - laurier bladeren, - gemalen peper, - gemalen thijm, - 1 rode ajuin, - 1stuk ramanas, - 1 wortel, - 1stuk venkel, - méditerrané kruiden, - olijfolie, - boter, - 1 appelsien, - whisky, -150 gr wilde rijst,...
-
konijn op zijn jachters
Categorie: Wild, Hoofdgerecht
60 min
Ingredienten: - konijn - leffe bruin - rode wijn - zilveruitjes uit de diepvries of vers - champignons- uien - tomatenpuree - thijm - kaneel - suiker- peper - zout - maizena bruin - boter - spek - kruidnagel - dragon -peterselie - b...
-
Wijn-Speklappen
Categorie: Vlees, Wild
100 min
Ingredienten: 1kg Speklappen (gewoon varken of wildzwijn), ¼ liter zoete witte wijn, 4 kruidnagels, 1 blaadje laurier, 7 jeneverbessen, 1 mespunt gemalen rozemarijn, ½ theelepel zwarte peper, 1 mespunt gemalen rozemarijn, 1 eetlepel s...
-
Parelhoen met zijn garnituren
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: - 4parelhoen filets, - 600 gr krielaardappelen beetgaar gekookt en in vier gesneden, - 2 tomaten in stukken gesneden, - 200 gr sluimererwten grof gesneden, - halve rode paprika fijn gesneden, - halve gele paprika fijn ge...
-
Kappereendje
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 1 eend van 2 kg, zonder ingewanden, 1 teentje knoflook geperst, 1 el (olijf)olie, 45 gr boter, 2.8 dl kippenbouillon, 1.4 dl water, 4 el suiker, 1 el citroensap, 4 el maizena vermengd met 2 el water, 6 el kappertjes (lie...
-
Eendenfilet op pompoenpuree met peperkoek krokantje
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 16 eendenborst filets, kleine pompoen van ca. 1 kg., 1 kleine winterwortel, 250 gram zoete aardappelen, 16 vijgen, 150 gram rozijnen, 2 sjalotten, 4 teentjes look, demi glace, 2,5 dl rode port, 1 peperkoek, 150 gram bote...
-
Snelle wildgoulash
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: 1 ui, 1 paprika, rode, 2 wildzwijnkoteletjes, 2 hazenrugfilets, 100 gr. spek, mager, in dobbelsteentjes, 250 gr. tomaat, gezeefde, 0.1 l. wijn, rode, 0.5 bekertje creme fraiche, 0.5 el. paprikapoeder, 2 tl. chilipoeder
-
Wilde eendenborst met vlierbessensaus en appel
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: fijne tagliatelle ☞ zelf maken van:, 200 gr harde bloem (grano duro), 2 eieren, zout, 1 blokje diepvries spinazie, 2 eetl. olijfolie, bloem om te bestuiven, 500 gr vlierbessen, 2 dl rode Bourgogne wijn, 3 dl wildfo...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers