-
reebiefstuk met hubertussaus
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: 4 reebiefstukjes, 100 gr bacon, 1 ui, 250 gr champignons, 2 el tomatenpuree, 2 dl bouillon, 1 el kervel, 3 el bloem, 40 gr boter, zout, peper
-
Vlees: hindegebraad gemarineerd
Categorie: Wild, Kerst
750 min
Een heerlijk stukje vlees voor de feestdagen.
Ingredienten: 600 gr hindegebraad, gember, komijn, marjololein, thijm, koriander, venkelzaad, mosterdzaad, 1 stengel wit van porei, 1 ajuin, 2 teentjes look, 1 wortel, rode wijn, 30 gr goede boter, boter voor het bakken, 200 gr kastan...
-
Koude marinade voor klein wild
Categorie: Marinades, Wild
10 min
Ingredienten: 2 glazen witte wijn, 2 eetlepels wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen peper, zout
-
Fazantenfilet met wilde champignons, pommes dauphine
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 1 fazantenhen, 250 g mengeling van champignons, 5 dl wildfond, 0,2 l melk, 100 g boter, 100 g bloem, 4 eieren, zout, 500 g aardappelen, 1 ui, 1 wortel
-
Eend: Confit de Canard du Sud-Quest Frankrijk
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: de helft van 1 blik eend van 750 g, vleeskruiden, 10 tal spruiten, 1 stuk wortel, 2 champignons, 1 sjalotje, 50 g rozijnen, 4 kerstomaatjes gehalveerd, voor de saus :, 1 sjalotjes, 60 g rozijnen, ± 70 ml sinaasappelsap,...
-
Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges
Categorie: Wild
15 min
Ingredienten: 400 g kangoeroe filet, een handvol rozijnen, 2 sjalotjes, boter, 125 ml wild fond, een scheut rode wijn, peper, venkelzaad, gember poeder, tijm, koriander, 300 g fijne groene asperges
-
Hertenrack met Savoijekool en Rozevaltaartjes
Categorie: Wild, Kerst
90 min
Ingredienten: 1 hertenrack met 4 of 8 ribbetjes, olijfolie extra virgine, peper / zeezout, takjes tijm, takjes rozemarijn, 4 teentjes knoflook, in dunne schijfjes gesneden, 2 grote Rozeval aardappelen, 100 gram Taleggio (kaas), 100 cc...
-
Stoofpotje van fazant met witlof
Categorie: Wild
35 min
Ingredienten: - 4 fazantenfilets, - 1 kg. witlof, - 1 sjalotje, - 2 teentjes knoflook, - 50 gram spekblokjes, - 1 Knorr Bouillonketeltje (kip), - boter, - 1 eetlepel gehakte bieslook, - peper en zout
-
Fazant met pasta en groenten
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: - fazant filets +/- 700 gr, - pezo, - meergranen pasta +/- 400 gr, - 10 tal kerstomaatjes, - 1 rode ajuin, - 1 stengel prei, - 2 pijlen witloof, - 3 teentjes look, - thym, - marjolein, -dragon, - olijfolie, - rode balsam...
-
Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus
Categorie: Wild
75 min
Ingredienten: 2 fazanten, 4 sjalotten in plakjes, 2 takjes tijm, 4 tenen knoflook, 1 el olijfolie, 15 gram roomboter, 500 gram Granny Smith appels, in schijfjes, 500 gram knolselderij, in reepjes, 4 el appelcider, 5 dl wildjus, 2 el g...
-
Reefbiefstuk in bladerdeeg
Categorie: Wild
60 min
Ingredienten: * 4 reebiefstukjes a 125 gr, * 60 gr boter of margarine, * 8 plakjes diepvries bladerdeeg, * 1 bakje champignons, * 2 sjalotjes, * 3 el Madeira, * 1 el slagroom of koksroom, * 2 takjes peterselie, * 50 gr roompaté, * 3 e...
-
Effiloché van wild konijn met chocolade
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 1 wortel, 1 ui, 75 cl taninerijke rode wijn (type Côtes du Rhône), 1 kruidentuiltje, 4 tenen knoflook, 5 jeneverbessen, 1 koffielepel speculaaskruiden, 1 kg wild konijn in stukken, 2 eetlepels arachideolie, 2 eetlepels b...
-
Kangoeroefilet met mangosaus
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: 400 gram kangoeroefilet, 2 mango's, sap van 1/2 sinaasappel, 11/2 deciliter zoete witte wijn, sap van 1/2 citroen, 1/4 theelepel kaneel, boter, peper en zout
-
Hertenmedaillons met druiven
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: 8 hertenmedaillons, á 70 gram, 1 theelepel marjolein, 60 gram roomboter, 1/4 liter witte wijn, 150 gram druiven gehalveerd, peper en zout
-
Konijnenrug in witte wijngelei
Categorie: Kerst, Wild
150 min
De combinatie van wijngelei en konijnenrug smaakt erg goed. Heerlijk voor bij een lekker kerstdiner.
Ingredienten: 2 konijnenruggen a 350 g, 4 kleine artisjokbodems, 2 sjalotten, 100 g gemengde sla, 4 blaadjes gelatine, 500 ml witte wijn (Chinon blanc), 200 ml vinaigrette, 1 takje rozemarijn, 6 blaadjes kervel, zout naar smaak
Recept: Groen(t)e kerstboom van de bakplaat
Recept: Chinese kippensoep
Recept: Gehaktbroodje met rode biet
Recept: Indonesische Loempia's
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: joop bels
Recept: Reebiefstuk met wilde spinazie
Recept: Aardbeien Babs
Recept: Taco Dip
Recept: Kleverige kip uit de oven
Recept: Aardappel anders
Recept: Pika Natural (ZEER HEET)
Recept: Grog met rum en honing
Recept: Stoofpotje van varkenshaasje
Recept: Schweinegebrat uit de Sousvide