-
Hazenpeper
Categorie: Wild
120 min
Ingredienten: 2 uien, 4 kruidnagels, 1/2 liter rode wijn, 1 eetlepel kruidenazijn, 1 takje tijm, peper en zout, 1 haas in stukken, 100 gram ontbijtkoek, 75 gram koude boter, 125 gram magere spekreepjes, 3 eetlepels tarwe bloem, 2 eetl...
-
Konijnenrug in witte wijngelei
Categorie: Kerst, Wild
150 min
De combinatie van wijngelei en konijnenrug smaakt erg goed. Heerlijk voor bij een lekker kerstdiner.
Ingredienten: 2 konijnenruggen a 350 g, 4 kleine artisjokbodems, 2 sjalotten, 100 g gemengde sla, 4 blaadjes gelatine, 500 ml witte wijn (Chinon blanc), 200 ml vinaigrette, 1 takje rozemarijn, 6 blaadjes kervel, zout naar smaak
-
Trio van wild met pastinaakcreme
Categorie: Wild
30 min
Ingredienten: Per persoon 3 verse biefstukken van drie verschillende wildsoorten (b.v. reebiefstuk, struisvogelbiefstuk en moeflonfilet), boter, gembersiroop, droge rode wijn (Bordeaux), kookroom, zonnebloemolie, 500 gram pastinaak, 2...
-
Herfstwandeling van everzwijn
Categorie: Wild
40 min
Ingredienten: 2 everzwijnsteaks +/- 150 gr per persoon, olijfolie, salie, basilicum, oregano, rozemarijn, zeezout, gemalen zwarte peper, 1 butternut, olie met chili peper, 4 aardappelen, een stuk venkel, een stuk rammenas, een stuk co...
-
Warme marinade voor groot wild
Categorie: Marinades, Wild
15 min
Ingredienten: 2 glazen rode wijn, 1 glas (rode) wijnazijn, 1 bosje peterselie, grof gehakt, 1 grote ui, fijngehakt, 10 peperkorrels, geplet, 3 laurierbladeren, 10 zaadjes van koriander, 1 takje tijm, grof gehakt, 10 jeneverbessen, gep...
-
Koude marinade voor klein wild
Categorie: Marinades, Wild
10 min
Ingredienten: 2 glazen witte wijn, 2 eetlepels wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, versgemalen peper, zout
-
Navarin van konijn met geroosterde pastinaak en rozemarijn
Categorie: Wild
90 min
Ingredienten: 1 konijn in stukken versneden, 4 tomaten, gepeld, de zaadlijsten verwijderd en in grove stukken gesneden, 2 uien, fijngesneden, 2 wortels, in fijne schijfjes gesneden, 150 g fijne boontjes, 4 kleine of 2 grote pastinaken...
-
Konijn met gekonfijte citroen uit de Tajine
Categorie: Wild, Tajine
150 min
Ingredienten: 50 g (room)boter, 2 el. suiker, 1 citroen in schijfjes, 4 el. olijfolie, 2 konijnenbouten, 2 uien in stukken, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 2 cm geraspte verse gemberwortel, 1/2 el. komijnpoeder, 1 kaneelstokje, sap v...
-
Hindefilet met trio van puree
Categorie: Wild, Aardappels
30 min
Ingredienten: - +/- 1 kg hindefilet, - rozemarijn, - venkelzaad, - dragon, - grof zeezout, - olijfolie, - 12 aardappelen, - 100 gr rode kool, - 100 gr zurkel (bokaal), - muskaatnoot, - gemalen peper, - boter, - 1 eitje vers van de per...
-
Parelhoen met zijn garnituren
Categorie: Wild
20 min
Ingredienten: - 4parelhoen filets, - 600 gr krielaardappelen beetgaar gekookt en in vier gesneden, - 2 tomaten in stukken gesneden, - 200 gr sluimererwten grof gesneden, - halve rode paprika fijn gesneden, - halve gele paprika fijn ge...
-
Wild zwijn met pruimen
Categorie: Wild
105 min
Ingredienten: 2 uien, 1 teentje knoflook, 900 gram wild zwijn(schouder.bout of poelet zonder been), peper en zout, 4 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels tarwebloem, 1 flesje herfstbokbier, 250 gram gedroogde pruimen zonder pit
-
Gebraden hazenrug met een puree van rode bonen
Categorie: Kerst, Wild
30 min
Heerlijke Gebraden hazenrug met een puree van rode bonen
Ingredienten: 2 hazenruggen, olijfolie, rozemarijn, peper en zout naar smaak, Voor de saus:, botten van de hazen, wortel, 1 ui, 1 prei, 1 bouquet garni, bloem, peperkorrels, 50 ml cognac, 25 ml rodewijn, water of bouillon, 20 ml hazen...
-
Herfstgerecht met zachte curry bereid
Categorie: Wild, Rijst
30 min
Ingredienten: 2 struisvogelmedaillons, 125 gr volwaardige rijst Uncle Ben's, 2 stengels porei, currypoeder, gemalen peper, saus:, 3 manderijntjes, 2 sjalottjes, een flinke scheut room, een soeplepel vloeibare honing, currypoeder, gema...
-
Everzwijnrugfilet met Luikse siroop
Categorie: Wild
25 min
Ingredienten: 400 gr bospaddestoelen, 700 gr everzwijnfilet, 1 dl Luikse siroop, 50 gr boter, 1 dl rode wijn, versgemalen peper, 2 dl wildfond
-
Eendeborst vergezeld van wortelen en witloof
Categorie: Wild, Overig
20 min
Ingredienten: 4 wortelen, 4 pijlen witloof, een flinke scheut witte porto, 500 ml room, 1 ajuin, dragon, peper, honing, nootmuskaat, basilicum, boter, eendeborstfilet ± 900 gr, peper, cajunkruiden, porto
Recept: Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins
Recept: Indische cake
Gebruiker: Lex Heufke Kantelaar
Recept: Groen(t)e kerstboom van de bakplaat
Recept: Chinese kippensoep
Recept: Gehaktbroodje met rode biet
Recept: Indonesische Loempia's
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: joop bels
Recept: Reebiefstuk met wilde spinazie
Recept: Aardbeien Babs
Recept: Taco Dip
Recept: Kleverige kip uit de oven
Recept: Aardappel anders
Recept: Pika Natural (ZEER HEET)