KookJij
Lees meer Lees minder

Gerechten & recepten voor amuses

Op deze pagina vind je alle amuse recepten, zowel koud als warm. Je kunt dit prima als voorafje serveren, als snack of tussen de gangen van je hoofdmaaltijd. Deze zijn bedoelt om de smaakpapillen op gang te brengen.

Reset filter

Geavanceerd filter

Hoofdcategorie
Subcategorie
Filters worden geladen

Amuse recepten

    1. Ingredienten: 1 coquille per persoon, vruchtvlees van 1 rijpe mango, 4 dooiers van hardgekookt ei, 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels verse gehakte peterselie, 2 eetlepels verse gehakte basilicumblad, peper, zout, bieslook voor garner...
    2. Ingredienten: 6 el olijfolie, 3 el balsamicoazijn, ½ vanillestokje, opengesneden, 1 tl mierikswortel, ¼ komkommer, zeer fijn gesneden, 1 tomaat ,ontveld en vruchtvlees zeer fijn gesneden, 200 g verse tonijnfilet, peper en zout
    3. Ingredienten: Spinazie/ricotta pasta-rol, 500 gram wilde spinazie, 200 gram biologische ricotta, 250 gram verse lasagnevellen 5 sjalotten gesnipperd, 2 tenen knoflook gesneden, 1 blik biologische pommodori (ontveld), 1 tl gedroogde ba...

    4. Ingredienten: 500 cc groene olijven uit de pekel (olijven worden bewaard in de pekel, voordat ze op smaak worden gebracht, om de bittere aroma's weg te werken en om de adstringerende werking - je krijgt er een klein bekkie van - te v...
    5. Ingredienten: 1 potje wild hibiscus bloemen in siroop 250gr, 250 gr brie, 1 stokbrood in plakjes gesneden, 150 gram amandelschaafsel, verse thijm
    6. Ingredienten: 200 gram gerookte paling,200 gram gefileerde zalm,peper en zout en 1/8 liter slagroom.
    7. Ingredienten: VOOR 48 STUKS:, 35 gram boter, 2 sjalotjes, gepeld en in schijfjes gesneden, 500 gram kippenlevertjes, vettig wit wegsnijden, 60 ml dikke room, 1 el cognac of brandy, 48 Melba-toastjes, 8 sugurkjes, diagonaal dun gesnede...
    8. Ingredienten: 30 kwartelboutjes, Peper en zout, 1,4 dl olijfolie, 5 sjalotten zeer fijngesneden, 1,5 volle eetlepels bruine suiker, 4 dl. Port, Ca 1,5 dl. gevogeltebouillon, Ca 60 gram gezouten roomboter.

    9. Ingredienten: 1 el Philadelphia Light of andere roomkaas light, verse kruiden zoals bieslook/ peterselie kleingehakt, zout en/of peper en/of paprikapoeder enz., verdere suggesties/restjes:, stukje komkommer, stukje paprika, stukje wor...
    10. Ingredienten: 60-65 gr palingfilet, 140 cc slagroom, 2 velletjes bladerdeeg, 2 blaadjes gelatine, 1 tl. Dille, Cayennepeper (naar smaak), Zout, peterselie
    11. Ingredienten: 1 kleine kipfilet, zout, 250 ml. kookroom, 1 eetl. fijngehakte dragon, 1 lente-uitje, fijngehakt, 12 kleine pasteibakjes
    12. Apart en speciaal Ingredienten: Mousse, 250 g Bloemkoolroosjes, 2½ dl Melk, 1 el Hazelnootolie, Zout en peper, nootmuskaat, kerrie-ijs, 140 g Eierdooier, 3 dl Melk, 1 el Kerriepoeder afgestreken, 2 dl Room, 1 bl Gelatine, croûtons, Sneetjes casino broo...
    13. Ingredienten: 20 kleine of, 10 grote scampi ‘s met pantser, 1 eetl. olijfolie, 1 bospeen, fijngehakt, 2 sjalotten, fijngehakt, 2 dl droge, witte wijn, 1 bouquet garni, (laurier, peterselie, tijm), 3 sjalotten, fijngehakt, 25 gr boter,...

    14. Ingredienten: -400 gram champignons of andere paddestoelen, - 2 eetl. olijfolie, - 1 dl rode wijn, - 2 eetl verse kruiden, - 2 sjalotjes, - 1 eetl. citroensap, - 1 eetl.peterselie, - 1 Ciabatta
    15. Ingredienten: Wat overgebleven kant en klare gehaktballetjes iets groter dan een walnoot (of kant en klaar gekocht) UIt elk balletje kun je 2 amuses maken., Een restje Philadelphia (light) met gegrilde paprika (zie kookverhaal)
Zoekresultaten worden geladen

Laatst toegevoegde recepten

  1. Volkoren pizzadeeg (Broodmachine)
    Volkoren pizzadeeg (Broodmachine) Categorie Pizza's
    Op zoek naar pizzadeeg wat je kan maken in de broodbakmachine? Dit is een heerlijk recept! Ingredienten: Volkoren-Tarwemeel, Honing, Droge gist, Zout, Water (lauw-warm), Olijfolie
  2. Volkoren croque met erwtjes, gerookt spek en oude Beemsterkaas
    Volkoren croque met erwtjes, gerookt spek en oude Beemsterkaas Categorie Warm
    De smeuïge Schot Ingredienten: Olijfolie, 1/2 sjalot, 1 teentje knoflook, 140 g diepvrieserwtjes, peper, zout, 4 plakjes gerookt spek, 4 sneden volkoren (zuurdesem)brood, 2 plakken Beemster Oud
  3. Ciabattacroque met verse pesto, Italiaanse ham, artisjok en Beemsterkaas
    Ciabattacroque met verse pesto, Italiaanse ham, artisjok en Beemsterkaas Categorie Warm
    De zwoele zuiderling Ingredienten: Voor de pesto:, 40 g Beemster Oud, 40 g cashewnoten, handvol basilicum, 1 teentje knoflook, 4 el olijfolie, peper, zout, Voor de broodjes:, 2 ciabattabroodjes, 4 artisjokharten (uit bokaal), handvol rucola, fijne Italiaa
  4. Croque van roggedesembrood met gerookte zalm, groene asperges en Beemsterkaas
    Croque van roggedesembrood met gerookte zalm, groene asperges en Beemsterkaas Categorie Warm
    De ziltige Scandinaviër Ingredienten: 100 g zure room, 4 takjes dille, 1 citroen, peper, zout, 2 roggedesembroodjes, 2 plakken Beemster jong, 8 groene mini-asperges, 100 g (warm)gerookte zalm
  5. Indiase visschotel
    Indiase visschotel Categorie Vis, schaal- en schelpdieren
    Ik wilde eens een pittige vis, nou met dit recept is het gelukt. Ik zou zeggen maak het eens en laat weten wat je er van vindt. Ingredienten: 200 gram roodbaarsfilet van de visboer, 6 gepelde tijgergarnalen(gamba) van de visboer, 4 krabsticks van de visboer, 1 citroen, chilipoeder, gemalen koriander(ketoembar), komijn(djinten), maizena of bloem, bloemkoolroos
  6. Appel, banaan en peersapje
    Appel, banaan en peersapje Categorie Slowjuicer
    Een heerlijk sapje uit de slowjuicer. Ingredienten: Elstar appel, Peer, Banaan
  7. Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker
    Beenham met honing-mosterdglazuur uit de slowcooker Categorie Slowcooker
    Een heerlijk en relatief snel recept voor beenham uit de slowcooker. Dit keer met honing en mosterd. Ingredienten: Beenham (naturel), Honing (Lindehoning), Franse Mosterd, Kruidnagel, Whisky (Bushmills Original)
  8. Tarte Flambee met Jalapeno
    Tarte Flambee met Jalapeno Categorie Overig
    Een eigen bedachte variant op het gerecht Tarte Flambee, van origine uit de Elzas. Ingredienten: Tarte Flambee deeg (Tante Fannie), Jalapeno, (Rode) ui, Gerookte spekreepjes, Creme Fraiche
  9. Chili con Carne zonder bonen
    Chili con Carne zonder bonen Categorie Overig
    Chili con Carne, maar dan zonder de bonen. Ingredienten: Gehakt, Ui, Knoflook, Chilipoeder, Zout, Peper, Courgette, Paprika, Tomatenblokjes
  10. Gehakttaart met croissantdeeg
    Gehakttaart met croissantdeeg Categorie Overig
    Ik had nog een blikje croissantdeeg staan wat op moest en deze taart van gemaakt Ingredienten: 1 prei , 1 ui, 1 teentje knoflook, 125 gram spekreepjes of blokjes, 300 gram rundergehakt, 1 blikje croissantdeeg, peper en zout uit de molen, cayennepeper, pikante paprikapoeder, ±100 gram geraspte kaas (welke jij lekke