-
Gegrilde paprika-rolletjes met st moret
Categorie: Amuse, Koud
20 min
Ingredienten: 100gr st moret, 50gr gerookte zalm, 2 a 3 soeplepels gehakte bieslook, 3 mooie paprika's(liefst met lange vorm), peper
-
Rode paprikamousse met gebakken hespenstukjes
Categorie: Amuse, Koud
30 min
Ingredienten: 1 rode paprika, 2middelgrote sjalotten, 2 middelgr aardappelen, Paprikapoeder, zout, zwarte peper, 10 groene olijven, 250 ml room, Beetje sambal oulek, 100gr hesp in fijne stukjes of drie plakken in stukjes snijden
-
Kip dragon pasteitjes
Categorie: Warm, Amuse
30 min
Ingredienten: 1 kleine kipfilet, zout, 250 ml. kookroom, 1 eetl. fijngehakte dragon, 1 lente-uitje, fijngehakt, 12 kleine pasteibakjes
-
Pikante kaassoezen
Categorie: Amuse, Warm
40 min
Ingredienten: 5 gram zout, 100 gram boter, 150 gram gezeefde bloem, 200 gram eieren (4 a 5), 150 gram goudse kaas(pikante) in kleine dobbelsteentjes
-
Zalmrolletje met kruidenkaas met honingmosterd
Categorie: Amuse, Koud
20 min
Ingredienten: 500 gram gerookte zalm, 1 bakje valblanc kruidenkaas van de aldi, honingmosterdsaus van de c1000, 1 krop lollo rosso
-
Crostini met grijze garnaaltjes en Philadelphia na
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: 8 sneetjes wit brood, 4 sneetjes vijfgranen brood, Een potje Philadelphia natuur light, 1 bosje waterkers, 1 tomaat, een paar schijfjes zongedroogde tomaat, 1 komkommer, 2 eieren, 100 g gepelde grijze garnalen, 4 kwartel...
-
Een amuse van calvadosappel met paté
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: 1 zoetzure appel (elstar), 3 el calvados, 50 gr roompaté, 8 kappertjes
-
Bintje met scampi en oesterzwammen
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: 7 st Kleine bloemig afkokende aardappels, 2 st Trostomaten, 2 el Fijngesneden bieslook, peterselie, dille, 3 st Sjalotten, 300 gr Oesterzwammen, 28 st Scampi, 25 cl Truffelolie, 1 dl Crème fraîche, Balsamicostroop, Sesam...
-
Fjord forel met prei en mayonaise
Categorie: Amuse
30 min
Ingredienten: 4 Noorse Fjordforel filets van 60 gr., 1 grote of 2 kleine prei, fijngesneden, 50 g mayonaise, 20 gr mozzarella kaas, 3 theel. sake, 3 theel. rijstwijn, 3 theel. sojasaus
-
Amuse van zalmfilet en kwarteleitje
Categorie: Amuse
60 min
Ingredienten: 1/2 casinobrood, 12 kwarteleitjes, 150 gram zalmfilet, 40 gram grookte zalm, 1 dl room, 6 gram gelatine, 15 cc witte wijn, 8 gram tomatenketchup, 8 cc cognac, 40 gram boter, Garnituur, dille, klein potje zalmforeleitjes
-
BlackTiger gamba’s en eekhoorntjesbrood
Categorie: Amuse, Tapas, Warm
30 min
Een heerlijk voorgerecht, ook erg leuk als amuse of onderdeel van een tapas buffet!
Ingredienten: Basisragout: 400 g eekhoorntjesbrood, 1 gehakt sjalotje, 1 dl truffeljus, 40 g gehakte wintertruffel, 1 dl slagroom, zout en peper uit de molen, Gambabavarois gevulde filodeeg: 250 g Black Tiger gambavlees,...
-
Geschroeide sashimi van makreel met gember
Categorie: Amuse, Koud
30 min
Een overheerlijk voorgerecht, ook zeer geschikt om als Amuse te serveren.
Ingredienten: 2 mooie grote makrelen, 1 komkommer, 700 cc komkommersap, 8 g gelatine, 100 g room, 50 cc sushi azijn, 30 cc rijstazijn, 25 cc sesamolie, 75 cc olijfolie, 25 cc sojasaus, 25 cc limoensap, 50 g peultjes, 1 rode peper, 30...
-
Mascarpone en geroosterde pijnboompitjes
Categorie: Warm, Amuse, Tapas
30 min
Leuk als amuse, voorgerecht of als lekker tapas hapje.
Ingredienten: 250 g Mascarpone, 2 Courgettes, 2 Kipfilets, 50 g Pijnboompitjes, 10 cl Olijfolie, Provençaalse kruiden, 4 takjes Bieslook, zout, peper
-
Coquilles in een Citroensaus
Categorie: Amuse, Warm
30 min
Met coquilles kun je veel doen. Als voorafje is het ook een zeer smakelijk hapje.
Overigens kunje de saus ook gebruiken bij alle witvissen.
Ingredienten: 8 coquilles goed droogdeppen, broodkruim van 1 1/2 witte boterham, paar takjes platte peterselie snipperen, paar eetlepels roomboter om in te bakken, , peper en zout naar smaak, SAUS:, 125 cc slagroom, sap en zeste van 1...
-
Karamel van appel en ganzenlever
Categorie: Amuse
4 min
Ingredienten: twaalf blokjes appelvruchtvlees, 1 eetlepel olie, 30 gr boter, twee eetlepels honing, 12 blokjes ganzenlever, gekookte veenbessen, fijn zeezout, zwarte peper
Recept: Citroenmousse
Recept: Koffielikeur
Recept: Kerriesoep met appel en bieslook
Blog: Is er meer tussen hemel en aarde…..?
Recept: Kip met witloof- en aardappelsalade, dille en noten
Recept: Kip met witloof- en aardappelsalade, dille en noten
Recept: Kip met witloof- en aardappelsalade, dille en noten
Recept: Moeders boterkoek
Recept: Krabtartaar met avocado en mango
Recept: Moeders boterkoek
Blog: Gaartijd, roostertijd en oventijd voor BBQ & Grill
Recept: madagascaruitjes
Recept: madagascaruitjes
Recept: madagascaruitjes
Recept: Lamsvlees uit de Tajine