-
Cenci alla ciocolata (gefrituurde pasta
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 275 g. bloem, 2 hele eieren, 2 eidooiers, 2 eetlepels rum, poedersuiker, mespuntje zout, olijfolie om in te frituren, 2 dl. chocoladesaus, 2 eetlepels verse gehakte muntblaadjes, 100 g. gehakte nougatine, 4 bollen vanill...
-
Lasagne van chocolade met vanilleroomijs en rozijnen
Categorie: Koud
35 min
Ingredienten: 120 g chocolade (puur), 1 dl room, 120 g chocolade (witte chocolade), 8 bolletjes vanille-ijs, 50 g rozijntjes, 2 cl rum, 4 eetlepels frambozencoulis, 4 eetlepels mangocoulis, 20 g frambozen, 4 takjes appelmunt
-
Millefeuille
Categorie: Koud
50 min
Ingredienten: 250 g bladerdeeg, 1.5 dl room, 20 g poedersuiker, 5 dl melk (halfvol), 120 g suiker, 0.5 stokje vanille, 6 eierdooiers, 2 theelepels maïszetmeel
-
Gepocheerde vijgen met vanillesaus
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 4 mooie rijpe paarse vijgen, 1 dl rode port, 2 dl rode wijn, 1 dl water, 1 dl sinaasappelsap, 2 kaneelstokjes, 2 laurierblaadjes, 1/2 citroen (in vieren gesneden), snufje zout, 150 gram suiker, VANILLESAUS:, 50 gram suik...
-
Perensorbet 2
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 4 dl perenpocheervocht, ( zie recept Stoofpeertje in filodeeg), 1/2 vanillestokje, sap van 1/2 citroen, 1,25 dl suiker water (1:1)
-
Limoensorbet met Sauternes
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 60 gram suiker, 1 1/2 dl water, sap van 1 limoen, 1 mintblaadje, 1/4 liter Sauternes, 1 1/2 eiwit, 125 gram suiker, Kersenlikeur (of créme cassis), 1/2 gelatineblaadje
-
Millefeuille van chocolade met karamelsaus (zie op
Categorie: Koud, Warm
45 min
Ingredienten: Garnering:, 375 gram pure chocolade, Mousse:, 4 eieren, 2 eierdooiers, 65 gram suiker, 375 gram pure couverture, gesmolten, 875 gram lobbige room ( yoghurtdikte), Karamelsaus:, 125 gram suiker, 1,25 dl espresso, 1,25 dl...
-
Peches Haeberlin
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 5 perziken, 250 gram suiker, 400 ml water, 1/2 vanillestokje, 150 ml slagroom, om te garneren, 20 gram suiker, Voor het pistache ijs:, 250 ml melk, 250 ml slagroom, 1/2 vanillestokje, 125 gram suiker, 5 eierdooiers, 75 g...
-
Sorbet Solaverry
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: 100 gram suiker, 1 1/2 eiwit, 3 el vloeibare honing, 225 muskaatdruiven, 2 1/2 citroen, 4 el sherry, zout
-
Zabaglione met verse bessen
Categorie: Koud
45 min
Ingredienten: Zabaglione:, 8 eierdooiers, 80 gram suiker, 2 deciliter witte port, Vruchten;, 600 gram frambozen, 300 gram bosbessen, 120 gram poedersuiker, 14 takjes munt (garnering)
-
Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse
Categorie: Koud
80 min
Ingredienten: Perzikensoep:, 3 blikken perziken op siroop á 400 gram, 0,8 deciliter grand marnier, Sorbet:, voor 1/2 liter suikersiroop:, 3 deciliter water, 225 gram suiker, 500 gram bosbessen (diepvries is ook goed), 1/2 flesje bosbe...
-
Parfait van madarijnlikeur
Categorie: Koud
75 min
Ingredienten: 5 eierdooiers, 200 gram suiker, 2 1/2 el madarijnlikeur, 2 1/2 dl slagroom, 5 mandarijntjes, 4 eiwitten, 5 takjes mint, 5 cigarette russe ( koekjes )
-
Collettes
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 100 gram witte chocolade,in stukken, Vulling:, 150 gram pure chocolade met sinaasappel smaak, 11/2 deciliter slagroom, 2 eetlepels poedersuiker
-
Morellensorbet
Categorie: Koud
90 min
Ingredienten: 90 gram suiker, 1 1/2 dl water, 1/2 kaneelpijpje, 250 gram verse morellen, 1/4 citroen ( sap ), 1 dl slagroom, 1/2 el suiker, 1/2 vanillestokje, 5 kersen met steel ( garnering )
-
Mousse van verse geitenkaas en witte chocolade
Categorie: Koud
60 min
Ingredienten: 2 1/2 dl volle melk, 5 pakjes vanillesuiker, 300 gram witte chocolade, 10 gelatineblaadjes, 2 1/2 dl room, 200 gram geitenkaas ( chavroux ), 2 1/2 eiwit, frambozencoulis van:, 500 gram frambozen, 5 el griessuiker, en 5 e...
Recept: Groen(t)e kerstboom van de bakplaat
Recept: Chinese kippensoep
Recept: Gehaktbroodje met rode biet
Recept: Indonesische Loempia's
Recept: Indische Hachee
Gebruiker: joop bels
Recept: Reebiefstuk met wilde spinazie
Recept: Aardbeien Babs
Recept: Taco Dip
Recept: Kleverige kip uit de oven
Recept: Aardappel anders
Recept: Pika Natural (ZEER HEET)
Recept: Grog met rum en honing
Recept: Stoofpotje van varkenshaasje
Recept: Schweinegebrat uit de Sousvide