-
Cantharellentaartje met bladerdeeg ( "Tartelettes aux cantharelles" )
Categorie: Warm
15 min
Dit cantharelentaartje heb ik gemaakt als voorgerecht. De cantharellen worden voorgebakken en samen met losgeklopt ei, een scheutje cognac en een beetje ro...
Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg, 200 gram cantharellen of andere paddenstoelen, peper, zout, 1dl slagroom, 1 eetlepel (room)boter, 1 eetlepel cognac (optioneel), 1 sjalotje, gepeld en gesnipperd, 1 ei, 1 theelepel gedroogde tijm, 1...
-
Vichysoise op Oosterse wijze
Categorie: met Groente, Warm
20 min
Een heerlijke vegetarische aardappel-preisoep met oosterse ingrediënten.
Ingredienten: 400 gram aardappelen (kruimig kokend) , 1 dunne prei (groene en lichtgroene gedeelte voor soep, rest in kleine stukjes gesneden bewaren), 1 sjalotje , klein stukje verse gember (geschild en gesnipperd) , 1 stengel sereh...
-
Aardappelpannenkoekjes, Reibekuchen of Kartoffelpuffer
Categorie: Aardappels, Warm, Warm
15 min
Ik ken deze aardappelpannenkoekjes uit mijn jeugd. Mijn moeder was afkomstig uit Duitsland en we aten deze Kartoffelpuffer vaak op zaterdag. Als je een Dui...
Ingredienten: 6 flinke aardappelen (vastkokende) - , 1 middelgrote ui - , 2 eetlepels bloem -, peper, zout - , 2 eieren -, olie om te bakken
-
Gegrilde bakharing op een roggetoast met appel, venkel en zure room
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: Voor op de grill, 4 dikke sneden roggebrood (1,5 cm dik), 4 filets van bakharing (ontgraat), een scheutje olijfolie, peper, Voor de salade met appel en venkel, 1 frisse groene appel (bv. ‘Greenstar’), ½ venkel, 4 lenteui...
-
Peerbuideltjes
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 vellen filodeeg, 25 gr gesmolten boter, 150 gr jonge kaas in blokjes, 2 peren, geschild en in blokjes gesneden, 4 blauwe pruimen, pit verwijderd en in stukjes gesneden, 2 koffielepels honing, 15 cl room, 2 eieren, takj...
-
Mosselen met witte wijn, boter en peterselie
Categorie: Warm
35 min
Ingredienten: 2 kg mosselen, 2 dl droge witte wijn, 2 eetlepels fijngesneden sjalot, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 fijngesneden takje bleekselderij, sap van ½ citroen, 60 g boter, peper
-
Dorado met citrus dressing en wortelsalade
Categorie: Voorgerecht, Warm
60 min
Ingredienten: 4 visfilets van de Dorado (Het oorspronkelijke recept was met de geelvin tonijn of vervanger de mahi mahi) van ongeveer 160 gram per stuk, 500 gram wortel, geschoond en gesneden in "lucifers", 2 sjalotjes, gesnipperd, 1...
-
Garnalen New-Mexico
Categorie: Bijgerechten, Warm
40 min
Ingredienten: 4 grote tomaten,gepeld in plakken, 3 sjalotten,gehalveerd en dan in dunne schijfjes, 90 cc olijfolie, 6 eetlepels gesnipperde basilicumblaadjes en 8 blaadjes extra om mee te garneren, 24 jumbo garnalen,gepeld en gedarmd,...
-
Mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 1 kg mosselen, 2 (zelf) gekonfijte tomaten, 50 gr zure room, klontje boter, 100 gr (kleine) selderieblaadjes, arachideolie, peper, kerriepoeder, bindmiddel, 2 takken selderij, 1 kleine ui, 1 blaadje laurier, sneetje gero...
-
Gestoomde langoustine met radijs, plattekaas en basilicum
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 4 langoustines, 12 radijzen, 200g plattekaas, 1 botje basilicum, 1 rammenas, olijfolie en blanke olie, citroensap, peper en zout
-
Gefrituurde gamba met basilicumvinaigrette
Categorie: Warm
40 min
Ingredienten: bloem, 4 dl druivenpitolie, 1 eierdooier, 2 eieren, 8 gepelde gamba's, 4 kerstomaatjes, losgeslagen eiwit, 1 el mosterd, olijfolie, paneermeel/panco's, 1 el xeresazijn
-
Noedelsoepje met shiitake en sesam
Categorie: Warm
10 min
Ingredienten: 75 g kerstomaatjes, 100 g shiitakes, 1 teentje knoflook, Solo Vloeibaar, 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten, 50 g mihoen, 1 el geroosterde sesamzaadjes, sesamolie, 2 takjes verse koriander
-
Salade met Linzen en Gerookte Forel
Categorie: Salades, Warm
1300 min
Ingredienten: 175 gram linzen, 200 cc Riesling Sekt, 300 cc kippenbouillon, 1 ui gepiqueerd met 3 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 3 eetlepels olijfolie extra virgine, 2 eetlepels witte wijnazijn, 5 cc Dijon mosterd, 3 cc zout, 3 cc ve...
-
Tonijn met asperges en nieuwe aardappelen
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 1 blikje (160g) Rio Mare Tonijn in eigen nat, 600g asperges, 300g nieuwe aardappelen, 50g extra vierge olijfolie, 1 teentje look, 2 theelepels mosterd, zout
-
Kalfszwezerik met tomatensaus
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: Zwezerik:, 600 gr kalfszwezerik, 2 blokjes groente bouillon, bloem, boter, Tomatensaus:, 750 gr tomaten, 2 tl olijfolie, 1 teentje knoflook klein gesnipperd, 1 tl suiker, 6 blaadjes basilicum, 10 blaadjes dragen
Gebruiker: Els Meeuwsen
Recept: Pittige Indiase lamscurry
Recept: Provençaalse zalm
Recept: Peren- amandeltaart
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Ovenschotel broccoli met kip en aardappelschijfjes
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Paksoi stamppot met een Aziatisch tintje
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Roerbak prei met Kerrie
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Roerbak prei met Kerrie