Witlofcroissant met kaassausje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rond bladerdeeg, stronken witlof en sap van een kwartje citroen.
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Witlofcroissant met kaassausje is je antwoord. De combinatie van rond bladerdeeg en stronken witlof maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 pak rond bladerdeeg (23 cm Ø)
- 2 stronken witlof
- 4 plakjes gedroogde of gerookte ham
- 1 el boter, 1 el bloem, melk, smeltkaas (meerdere soorten)
- sap van een kwartje citroen
- nootmuskaat, een snuifje zout, enkele druppels groentebouillon
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Bak het witlof 1 dag voordien in een weinig boter, bestrooi met wat nootmuskaat. Eens het witlof aan beide kanten lichtjes is aangebakken, voeg dan wat water en en een beetje bouillon toe. Laat verder garen onder een deksel. Laat alles afkoelen.
- Knijp het witlof stevig uit. Bewaar het sap en het witlof in de koelkast tot de volgende dag.
- 2. Haal het witlof uit de koelkast en knijp nogmaals uit zodat het zo droog mogelijk is. Plaats het desnoods nog een tijd in een warme oven (± 80°C).
- Verwarm de oven voor tot 180°C.
- Snijd de stronken witlof in 4 delen. Rol het in de ham. Haal het bladerdeeg uit de koelkast en snijd de cirkel in vier. Leg een rolletje ham-witlof aan de ronde rand kant van het bladerdeeg en rol het losjes op. Krul de zijkanten om zoals een croissant.
- 3. Bak de croissants gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van het soort bladerdeeg.
- 4. Maak intussen de saus. Bereid met boter en bloem een 'roux'. Werk verder af met het sap van het witlof en eventueel nog wat melk of room. Maak de saus niet al te dik, denk aan de kaas.
- Breng de saus op smaak met een beetje citroensap en indien nodig witte gemalen peper. Proef. Voeg dan de kaas toe en laat die op een zeer zacht vuurtje smelten in de saus (let op: sommige kaassoorten voegen van zichzelf zout toe).
- Gebruik geraspte kaas of een combinatie van kazen. Zowat alle kazen kunnen, zelfs blauwschimmelkazen.
- 5. Serveer.
Bron: SOS Piet en mezelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlofcroissant met kaassausje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlofcroissant met kaassausje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlofcroissant met kaassausje?
Witlofcroissant met kaassausje hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.